Luptătorii care ard grăsimi

ZSH TV: „Marele cerc de pâine ZSH - REACȚIE!” Transmisie

Istorie!

Pe 21 februarie 2018, puteți vedea panorama Pâinii mari, care a fost extrem de populară, motiv pentru care am crezut că vom răspunde la întrebările care au apărut. Am putea chiar să vorbim și să scriem despre subiectul pâinii timp de ore lungi, motiv pentru care ne bucurăm că panorama a început și valul de întrebări din tine.

În emisiunea de astăzi a ZSH TÉVÉ, răspundem la cele mai divizive întrebări, care ridică tot mai multe întrebări și cărora le oferim răspunsuri de data aceasta! Ești cu noi?

Ce să fac?

Tot ce trebuie să faceți este să faceți clic pe „ecranul” playerului video de mai jos și va începe difuzarea de 41 de minute a televizorului ZSH! De asemenea, puteți citi conținutul difuzării sub „ecran”. În partea de jos a paginii, vă așteptăm părerea, întrebarea, comentariul pe tema. Deci, ridicați volumul computerului, laptopului sau alt difuzor „widget”, porniți difuzorul, stați pe spate și puteți începe să transmiteți ZSH TV AZI: REACȚIE: LA PÂINE MARE!

Pâine cumpărată din magazin sau pâine coaptă în casă?

„Coac eu însumi pâinea, din făină de spelt integrală, semințe de chia, semințe de in măcinate, floarea soarelui și, sau semințe de dovleac. Nu am încredere în pâinea din magazin, în special în pâinea de secară, deoarece nu puteți pune mai mult de 10% făină de secară întreagă, deoarece se va lipi. Pâine integrală de secară dacă este coaptă, 10% făină de secară, altă făină de spelt, parțial posibil făină de orz, cu semințe. Pentru pâinea coaptă de secară, este important să adăugați mult ulei presat la rece, astfel încât să nu se lipească. ”

Sigur, știm că este mult mai ușor să intrați într-un magazin și să scoateți o pâine de pe raft decât să o coaceți, dar spunem totuși să nu fiți reticenți să vă coaceți propria pâine.

Dintr-o mușcătură, vă putem spune două motive pentru care: pe de o parte, deoarece ascunde posibilitatea variabilității și, pe de altă parte, dacă o coaceți singur, veți ști cu siguranță ce ingrediente conține, astfel încât să puteți pune mai ușor pâine sănătoasă pe masă. De exemplu, pentru Panorama Pâinii, am primit acest comentariu:

„Și eu mănânc pâine integrală de multă vreme - o coc singură cu 1/4 părți de făină albă, pentru că altfel este prea compactă - am pus în ea doar atâta sare și zahăr cât am nevoie doar de atâtea din el ca alb, pentru că îl satură mai bine ".

„Eu îmi coc singură pâinea. Făcut din făină integrală, făină de spelt, cu adaos de semințe de in și semințe de floarea-soarelui. Sunt momente când eu însumi adaug câteva mize sau tărâțe de grâu. Pot exista multe variante. ”

„Încă am părerea că pâinea coaptă acasă are cea mai fiabilă compoziție - deși poate exista chiar și un pic„ diferit ”în ingrediente.”

În plus, este bine să coaceți.

Mai ales că prețurile magazinului sunt destul de mari în multe cazuri, așa că se pune întrebarea dacă nu este mai ieftin sau mai ușor să faci pâine acasă.

Desigur, răspunsul nu este atât de simplu, deoarece prețul depinde mult și de făina și alte ingrediente pe care le alegeți, plus că dacă includeți un prăjitor de pâine, electricitate și gaz, este posibil să fiți deja în același loc ca și cum l-ai cumpărat de la un magazin.pâine.

Dar tot spunem că această oboseală, timp și energie merită pe termen lung, pentru că așa vei ști cu adevărat ce este în pâinea ta. Nu alegi o pisică lungă, nu vor exista lutri și nu vor mai fi dureri de cap după aceea, așa că nu ar fi trebuit să mănânc asta.

La urma urmei, pâinea coaptă acasă pune exact ceea ce puneți în ea: puteți coace pâine făcută din făină integrală albă, semi-maro, dar sută la sută, chiar și cu aluat, ulei de măsline, brânză, condimente, semințe și multe altele. Puteți folosi făină de slăbit, astfel încât să puteți încorpora cu ușurință pâine coaptă în dietă. Sună destul de bine, nu-i așa?

Litera „E” și asociații lor

Următoarea întrebare-solicitare a fost primită într-un comentariu, care a ridicat întrebări suplimentare și la noi:

„Mă întreb dacă pâinea țărănească tradițională, cu aluat acru - făcută fără diverși aditivi și atât de sănătoasă - dacă nu este chiar așa, ce recomandăm în schimb. Sunt alergic la suplimentele pentru litera E. Aș dori sfaturi despre asta sau o rețetă pentru coacere ... ".

Recent, din ce în ce mai mulți oameni se confruntă cu problema pe care o consideră alergică la conservanți sau potențatori de aromă, în număr scurt de E. În astfel de cazuri, desigur, se pune întrebarea cu privire la ce fel de pâine mai poate fi consumată în acest caz. Pâinile deja fără E au apărut pe rafturile magazinelor.

Dar de ce sunt atât de periculoase numerele E?

Numerele electronice au fost numite recent inamicul principal numărul unu, dar pe bună dreptate poate apărea întrebarea: sunt cu adevărat atât de periculoase? Pentru a obține un răspuns la acest lucru, este important să ne uităm mai întâi care sunt exact aditivii din pâine. Desigur, aceste cifre nu se găsesc numai în pâine, dar dacă am examinat deja pâinea, am dori să examinăm diferiții aditivi în acest sens.

Aditivi pentru pâine

Este important de știut că fără ingrediente de calitate precum aluatul, suficientă apă, frământare, tocat și un cuptor bine încălzit - cuptor - nu există pâine bună. Dar dacă nu aveți toți aditivii de calitate, aceștia încearcă să suplinească deficiențele cu alți agenți de tratare a făinii și acolo intră în joc numerele E.!

Am vorbit deja despre prepararea pâinii în sine, motiv pentru care poate fi ciudat pentru dvs. că numerele E, adică conservanți sau potențatori artificiali de aromă, sunt adăugați în anumite etape ale procesului.

Desigur, dacă alegeți versiunea „de copt la domiciliu” menționată deja, puteți evita și asta. Dar care fază este când acești aditivi intră în pâine?

Ei bine, este important să știm că pâinea făcută cu aluat își păstrează prospețimea mult mai mult timp, dar consumă mult timp și, desigur, consumă mult timp pentru a face aluatul acru, motiv pentru care, în multe cazuri, aluatul în sine este înlocuit cu ceva altceva.

Dar ce aditivi pot intra în pâine?

Conform legislației actuale, foarte puțini aditivi pot fi folosiți pentru a face pâine, dar cele mai comune sunt enumerate mai jos. Desigur, întrebarea este evident de ce este necesar acest lucru? De ce alte substanțe intră în pâine?

Ei bine, deoarece acestea măresc mărimea și moliciunea produsului, capacitatea de aluare a gazului a aluatului și produsul vor fi mai puțin perisabile. Dar, să ne uităm la cele mai comune numere E:

E300-302, E304: acid ascorbic (vitamina c artificială) și derivații săi. Când nu este suficient timp pentru a se ridica și pâinea nu crește destul de mare, este semănată, dar acidul ascorbic este descompus în timpul coacerii, deci nu poate fi etichetat ca vitamina C.

E322: lecitine. Pâinea moale clar îmbătrânește mai lent, motiv pentru care lecitinele extrase din semințe oleaginoase sunt folosite pentru a accelera conversia amidonului îmbătrânit.

E472a, E472f, E772d: derivați de acizi grași, acid acetic și acizi tartrici. Acești acizi grași pot fi utilizați și fără restricții, dar în cazul pâinilor albe și semi-brune, trebuie evitați aditivii care conțin acid tartric datorită efectului lor de formare a rinichilor.

E260-263, E270, E325-327: acid acetic, acid lactic și derivații acestora. În cazul pâinilor care nu au fost dospite sau văzute doar pentru o perioadă scurtă de timp, acești acidifianți presupus inofensivi sunt folosiți pentru a remedia lipsa acidului. Cu toate acestea, în timpul decapării artificiale, gustul și aroma caracteristică ale pâinii se pierd, deci seamănă doar cu urmele vechii pâini.

E280-283: acidul propionic și derivații săi. Acestea sunt utilizate în pâinile preambalate, sunt concepute pentru a preveni acțiunea mucegaiurilor și sunt, de asemenea, eficiente împotriva anumitor bacterii.

E200-203: acid sorbic și derivații săi. De asemenea, este utilizat pentru a asigura durabilitatea produselor preambalate. Se știe că făinile mai întunecate sau integrale conțin mai multe particule de tărâțe, adică au un conținut de fibre dietetice mult mai mare, deci sunt mai sănătoase.

Cu toate acestea, dacă făinurile albe sunt amestecate cu substanțe cu efect de colorare, este ușor să obțineți pâine pseudo-brună, care poate induce cu ușurință în eroare clienții. De aceea, oficial, pâinea nu poate conține o culoare adăugată.

Desigur, conform unor opinii, acești conservanți sunt inofensivi, totuși tot mai mulți oameni sunt alergici, pentru care singura soluție este cu adevărat coacerea la domiciliu, deoarece aceasta este evitarea introducerii în pâine a unei substanțe pe care noi nu am pus-o în ea . Și acum marea întrebare care îi privește pe toți:

Se consumă pâine integrală din grâu?

„Am auzit că o viață fără pâine este salvatorul! Ești sigur că acesta este cazul? Sunt consumator de pâine integrală și de secară. Dar pierderea în greutate nu începe. Beau ceai pentru că îl ador, metabolismul meu este cu adevărat perfect, mă simt bine, dar nu slăbesc. "

Există multe concepții greșite despre produsele din cereale integrale, motiv pentru care nu strică să le clarificați pe rând. Este important să știți că veți pierde în greutate numai dacă sunteți capabil să mâncați cu măsură și, bineînțeles, conștient, adică, dacă mâncați o kilogramă de pâine integrală, limba cântarului se va răsturna cu greu.

Cu toate acestea, este un fapt incontestabil faptul că pâinea integrală de grâu este mult mai sănătoasă decât omologii lor albi, mai ales atunci când sunt coapte acasă. Dar ceea ce înseamnă cu adevărat este cereale integrale?

Ei bine, numim făină integrală în care au fost folosite cereale integrale, inclusiv, pe lângă germinare, frunzele exterioare de paie ușor tari, pe care limba comună le numește numai tărâțe. Și când rafinăm făina, scăpăm de această tărâțe.

Și dacă vă faceți griji să coaceți pâinea pe care doriți să o mâncați acasă, puteți fi absolut sigur că mâncarea conține ingrediente pe care le-ați pus de fapt, ați ales. De ce este atât de important?

Ei bine, deoarece produsele disponibile în magazine, deși au o etichetă integrală, sunt șanse să nu fie, deoarece le este cerut prin lege să aibă un conținut de făină de secară de 30%, motiv pentru care făina integrală și făina integrală nu au același lucru.

De ce este bine să mănânci un produs din cereale integrale?

Cu un consum moderat, conținutul de fibre din tărâțe are o serie de beneficii: de exemplu, reduce fluctuațiile zahărului din sânge, riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, iar indicele său glicemic este mult mai mic, adică absorbția sa este mai lentă.

Așa că rămân în sistemul digestiv o perioadă mai lungă de timp, făcându-te să te simți sătul mult mai mult timp. Adică, datorită acestei proprietăți, putem vorbi despre faptul că produsele din cereale integrale sunt o parte integrantă a dietei.

Pâine de blană sănătoasă: există?

Um, pâine blană. Cine nu și-ar aminti duminica dimineață când tatăl sau mama coaceau pâine cu blană. Poate că este unul dintre acele feluri de mâncare clasice pe care toată lumea le place cu adevărat atunci. Cu toate acestea, se pune întrebarea cât de sănătoasă este, deoarece pâinea în sine ridică multe întrebări, ca să nu mai vorbim de ulei.

Dar, atunci, cum putem face ca această mâncare excelentă de început, care este un favorit al multora dintre noi, să fie mai sănătoasă? eu arat!

În primul rând, nu ar trebui să fie făcută din pâine albă, ci mai degrabă alegem grâu integral în acest scop. Pe de altă parte, uleiul este ceva ce trebuie evitat. Pe de o parte, pentru că nu va fi miros de ulei în apartament și, pe de altă parte, pentru că astfel îți poți face pâinea blană mai sănătoasă.

Dar cum poți face asta? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuptor de pâine cu pâine prăjită („bermuda” fierbinte), care admitem că poate fi găsit în aproape fiecare gospodărie. Lucrul este teribil de simplu: rolați pâinile în ouă, puneți pâinea prăjită încălzită în cuptor și voila, gata, totul fără a picura ulei.

Este păcat că rezultatul final va fi și mai crocant, textura este, de asemenea, interesantă, credem că este delicioasă. Ai încerca?

De ce oamenii nu pot trăi fără pâine?

„Nu pot exista fără pâine. Am mâncat cereale integrale și cu mai multe semințe în ultima vreme, dar cumva nu are gust de pâine adevărată și, desigur, lipsește crusta crocantă. Ei bine, ce poți recomanda pentru asta? ”

„Trebuie să pierd multă pâine, dar nu pot lăsa pâinea, pentru că am nevoie și din alte motive ale„ mersului regelui ”. Încerc să acord multă atenție compoziției, am încercat de la negru la alb, dar nu am găsit-o pe cea ideală pentru mine, care să rezolve ambele probleme. Cer sfaturi și sugestii în acest sens. ”

Pâinea este mâncarea noastră milenară, motiv pentru care este foarte greu să renunțăm la ea. Spunem că nu trebuie, merită doar să evităm consumul excesiv și, așa cum am menționat mai sus, putem face multe pentru sănătatea noastră dacă o coacem singuri. Credem că aceasta este jumătate din bătălie!

Sunt sensibil la gluten, pot mânca pâine?

Pe scurt: da! Pur și simplu nu contează ce! Deși pâinea fără gluten este acum disponibilă în unele supermarketuri, este totuși cea mai sigură soluție dacă o coaceți singură. Ești curios de secretara coacerii pâinii fără gluten? Atunci îți voi arăta!

Ingrediente (pentru aproximativ 50 dkg)

25 dkg amestec de făină fără gluten
un cartof mediu
lingurita de praf de copt
apă călduță
vârf de cuțit de sare
aproximativ o jumătate de dl de ulei
dacă vă plac semințele, vă puteți simți liber să adăugați și 10 dkg de amestec de semințe

Pregătirea

Curățați dovleacul, radeți-l și gătiți. Apoi zdrobiți cartofii fierți și lăsați-i să se răcească. Apoi amestecați făina, piureul de cartofi și bicarbonatul de sodiu, adăugați uleiul și puțină apă și frământați bine. Apoi lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 40-50 de minute.

Odată ce acest lucru este făcut, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 60-80 de minute, uneori aruncați o privire și verificați cu un test cu ac. Când este copt, acoperiți-l din formă, înfășurați-l cald într-un prosop de bucătărie, astfel încât să stea câteva zile. Nu este greu?

Relația dintre diabet și pâine

"Consum 2 bucite de secară integrală pe grâu pe zi. Puțin mai mare decât un coc. Sunt diabetic și asta nu mă mărește glicemia. "

Este important să știm că unul dintre elementele vitale în tratarea diabetului este o dietă formulată corespunzător. De aceea, apare evident întrebarea cu privire la ce pâine puteți mânca dacă aveți diabet. Ca diabet, nu trebuie să renunți deloc la pâine, dar este important să ridici pâinea potrivită pentru tine de pe rafturile magazinelor.

Poate doriți să vă uitați la exact ce este pe eticheta alimentelor, deoarece dezvăluie multe despre un anumit produs. Atunci când alegeți, rețineți că jumătate din pâine ar trebui să conțină cel puțin făină bogată în fibre și poate doriți să aruncați o privire și asupra conținutului de fibre.

În plus, pâinile cu conținut redus de carbohidrați ar trebui tratate cu prudență, deoarece pierderea în greutate poate să nu fie cea mai bună alegere pentru cei care sunt importanți în gestionarea diabetului, deoarece unele pâini vor avea, de asemenea, un conținut mai ridicat de grăsimi, deoarece carbohidrații sunt reduși.

Dacă iubești pâinea?

„Mănânc pentru că iubesc pâinea bună.” -> „Reflexul pavlovian a început de la simpla vedere”.

"Din păcate, îmi place foarte mult pâinea și albul, așa că mănânc doar o jumătate de porție ..."

„Din păcate, îl iubesc prea mult când este proaspăt, nu pot să-l mănânc decât singur. De cele mai multe ori mănânc grâu integral, iar 3 felii pe zi sunt mai mult sau mai puțin satisfăcătoare. ”

Problema cu mâncarea pâinii și mâncarea singură este că, în majoritatea cazurilor, vrem să compensăm ceva cu aceasta. Nu este neobișnuit ca consumatorii de stres să consume dulciuri, nassi și chiar pâine, deoarece hormonul lor de fericire crește.

Cu toate acestea, alimentația bazată emoțional poate fi depășită, acest lucru este bine dacă știți. Dar pentru a fi superior față de tine, cu siguranță trebuie să-ți schimbi atitudinea. Adică, dacă tot îți spui că oh lipsește ceva din viața mea pentru că nu ajung la Nasi, poate fi de rău augur.

În schimb, spune-l: sunt mândru că îmi pasă de corpul meu și pot să spun nu alimentelor nesănătoase. În plus, este important să nu percepeți alimentele ca recompensă, deoarece alimentele nu sunt altceva decât o nevoie fiziologică, dar este extrem de important să încercați să completați această nevoie cu resurse nutritive adecvate.

Câte felii de pâine mâncăm pe zi?

„Mănânc 5 sau 6 felii de pâine pe zi, am încercat să nu mănânc pâine toată ziua așa că am avut senzația de foame.„ Îmi place pâinea de secară sau pâinea integrală de grâu, mănânc aproximativ o jumătate de kg într-o săptămână ”.

Întrebarea nu este neapărat corectă, deoarece merită să ne uităm mai degrabă la conținutul de carbohidrați al pâinii decât la numărul de felii. Pentru a face acest lucru, este important să știți când aportul zilnic de carbohidrați este în intervalul ideal și să vă ajustați aportul de pâine în consecință.

Aportul zilnic de carbohidrați în timpul dietei poate fi de până la 45% din mesele zilnice, ceea ce este o idee bună dacă doriți să mâncați pâine. Măsurat în număr, aceasta înseamnă că puteți mânca aproximativ 70 g de pâine cu fiecare masă, adică puteți mânca dimineața, la prânz și seara, punctul este să acordați atenție proporțiilor și să fiți conștienți.

Am putea vorbi despre consumul de pâine ca atare pe pagini lungi: mulți dintre voi ați întrebat dacă puteți mânca pâine grasă, de exemplu. Ei bine, pot totuși să subliniez că moderarea este ideea. Dar am vorbit mult despre faptul că nu trebuie să ne temem de grăsimi.

Dacă mănânci o felie de pâine grasă la micul dejun, în special pâine integrală, atunci îți garantez că nu vei deveni obez. Ideea este planificarea conștientă, atenția și desigur perseverența. Pâinea nu este principalul vinovat, dar este important să fiți atenți la cât consumați din ea.

Nu pot sublinia beneficiile coacerii la domiciliu, cred că acesta este modul în care faci cel mai mult pentru tine și corpul tău.

Cu respect, Zoltán Katona

antrenor personal și nutriționist

Evaluați și această postare

Acum este rândul tău!

Doriți mai multe emisiuni ZSH TÉVÉ? Da, atunci vă rugăm să scrieți pe astfel de „subiecte” pentru a ne spune părerea?