10 cărți de bucate obligatorii

Exotice și tradiționale, meditative și relaxante, fulgerătoare și experimentale: am încercat cele mai interesante cărți de rețete!

bucate

Magda Szabó: With a Lemon's Hair (Jaffa)

La fel ca majoritatea familiilor, păstrăm o broșură veche cu rețete scrise de mână transmise din generație în generație. Cartea de bucate a bunicii este mai degrabă o reverență sau o valoare istorică contemporană, deși s-ar putea să doriți să urmați instrucțiunile ei, deși rețetele noastre preferate încep cu răsuciri amuzante pentru a „bate spuma din cele douăsprezece albușuri de ou” și a lua un kilogram de care aveți nevoie ”. Din moștenirea Magdei Szabó a fost publicată pentru prima dată cartea de rețete scrisă de mână, care a apărut sub titlul A var jumătate de gheață. Rezultatul unei căutări mai intense este o altă broșură de rețete, care ne invită și la viața de zi cu zi a familiei Szabó sau Jablonczay pentru călătorii gastronomice și în timp.

Mireille Guiliano: femeile franceze nu numără caloriile (Ateneu)

Deși îmi place să stau și în restaurantele din Paris și nu voi uita niciodată zilele în care am putut să răspândesc untul din Normandia pe o baghetă proaspăt coaptă pentru micul dejun la Café de la Paix, cartea nu a început prea liniștitoare pentru pe mine. Curând a devenit clar că protagonistul era stridia și, din copilărie, am avut o antichitate antică, profundă, inexplicabilă, dar insurmontabilă pentru toți peștii, crustaceii, midiile și alte organisme acvatice. Cu toate acestea, volumul este mult mai mult decât o mărturisire de dragoste față de o stridie: o aventură distractivă în lumea gastronomiei franceze, cu fețe, locuri, povești și rețete.

Márk Lakatos: Bucătăria lui Márk (Bookline)

Atelierul Lăcătușului de pe piața Moon Street nu face încuietori și chei, ci supe, legume și orice conține cârnați. Dacă doriți să vă amintiți aromele gustate acolo acasă, puteți folosi cartea pentru a face una dintre cele mai populare oferte ale restaurantului, cremă capi prăjită cu grăsime de rață și ardei. Stilistul, care de această dată își asumă rolul de bucătar, grupează rețetele pe subiecte, de la feluri de mâncare festive la dulciuri și pictograme de stil favorite la gustări de petrecere și preparate inspirate de vedetele de film.

10 cărți de bucate obligatorii

2 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

3 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

4 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

5 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

6 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

7 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

8 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

9 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

10 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

11 din 11
10 cărți de bucate obligatorii

Flori Janits-Szabó: Boook

Am avut ocazia să mă întâlnesc cu autorul când am participat la o excursie în care ne-a învățat practici de meditație ușor de utilizat în viața de zi cu zi. Nici meditația nu lipsește în acest volum, profesorul Urban Yogi nu a ales din greșeală subtitlul că Buddha este în bucătăria mea. Floarea gătește de ani de zile cu poziția de bază a cercetării armoniei în toate: în ingrediente, în arome, în tehnicile de preparare, astfel încât gătitul devine și un fel de meditație. Și noi îl putem urma pe această cale urmând sfaturile sale și alegând din rețete grupate în jurul unor concepte pozitive precum bucurie, seninătate, vitalitate, vindecare sau curățare.

Lynda Balslev: Fika (Jaffa)

Acum să ignorăm titlul bizar pentru urechea maghiară: dacă suedezii îl numesc pauză de cafea, așa îl numesc ei. În loc de nume, să ne concentrăm pe ideea că nu poți lucra toată ziua fără oprire, este indicat să te oprești din când în când, să te relaxezi puțin, să bei o ceașcă de cafea, să adaugi melci de scorțișoară sau turtă dulce, lucrurile nu fugi. Cartea destul de mică nu este bună doar pentru cafea, ci și pentru fursecurile scandinave, pe baza rețetelor pe care le putem încerca și la copt.

Krisztina Vrábel: dietă de carbohidrați de 160 de grame (cărți centrale)

Acest tip de dietă a fost inventat inițial pentru diabetici și persoanele cu rezistență la insulină care trebuie să numere că aportul zilnic de carbohidrați nu trebuie să depășească 160 de grame. Cu toate acestea, autorul subliniază de la început că materialul din carte a fost compilat pe baza unor aspecte pe care toți oamenii sănătoși ar trebui să le urmeze dacă vor să rămână sănătoși. În consecință, rețetele pentru o dietă sănătoasă primesc tot ce avem nevoie: făină și cereale rafinate, zahăr adăugat, o mare varietate de aditivi alimentari. Cu toate acestea, conține o abundență de ingrediente naturale, fructe, legume, leguminoase și cereale valoroase, cum ar fi ovăz, spelta sau orez sălbatic.

Sabrina Ghayour: Gusturi de o mie și una de nopți (Bookline)

Bucătăria din Orientul Mijlociu pentru toată lumea - chiar și la capitol, volumul ne încurajează să nu ne fie frică să încercăm acasă cu aceste feluri de mâncare, care devin din ce în ce mai populare la noi. Autorul născut în Iran a lucrat la Londra ca agent de vânzare a restaurantelor și organizator de evenimente și, de asemenea, a organizat cine ca bucătar autodidact atunci când și-a pierdut slujba, dar a făcut o afacere uriașă gastro cu un truc pe Twitter. Cartea dovedește cu adevărat că bucătăria din Orientul Mijlociu este simplă și accesibilă, în prepararea unor feluri de mâncare precum supă de rodie, cotlet de miel cu fistic sau bastilă de pui, de cele mai multe ori nu există dificultăți, cheia este condimentarea potrivită. De aceea, merită să acordăm atenție faptului că ingredientul (chimenul) tradus ca chimen în versiunea maghiară este de fapt chimen roman, acesta este ceea ce folosim, altfel nu se va realiza efectul gustului așteptat.

Péter Csákvári - Alex Pelyvás - Ferenc Szatmári: Bucătărie gratuită (cărți centrale)

Deși restaurantele care oferă (și) mâncăruri de reformă proliferează, dacă vrem să ne asigurăm că nu mâncăm nimic din ceea ce nu ar trebui, ar fi cel mai ușor să gătești acasă. Indiferent dacă respectați regulile unei mese vegane sau paleo, mâncați o dietă fără proteine ​​din lapte, mâncați o dietă de 160 de grame sau doriți mâncăruri fără conținut caloric, fiecare tendință din volum este reprezentată de câteva rețete. De când mi s-a interzis recent laptele, am decis deja să încerc omleta vegană făcută din făină de năut în acest weekend.

Ildikó Bezselics: Semințe în bucătărie - Boooks

Cu toții am gătit deja fasole, mazăre, linte, nu neapărat linte indiană sau roșie, soia, naut, fasole mung. Iată șansa de a experimenta cu ele, alegând dintre 66 dintre rețetele foarte rapide și sănătoase ale volumului. La noi, ciorba de năut cu cârnați a devenit în curând un mare favorit, la fel și ciorba de linte roșie cu morcovi.

Ferenc Szatmári: Nemfőzelék (Bookline)

Bucătarul și bloggerul care a devenit inginer agricol este cunoscut sub numele de Feri Főzelékes de către toți cei cărora le place bucătăria maghiară și, în cadrul acesteia, această specialitate caracteristică maghiară, legumele. În mod logic, a scris și prima sa carte de bucate pe această temă, după care a prezentat ceea ce gătește pe lângă aceasta, iar în acest volum și-a selectat rețetele preferate de salată. Dar nici aici nu trebuie să ne gândim la soluții tradiționale, autorului îi place să amestece fructe cu legume precum struguri cu roșii, mango cu broccoli și folosește pe scară largă ingrediente de reformă precum orezul sălbatic, hrișcă sau bulgur.