2 rețete maiestuoase de curcan

Carnea de curcan este o delicatesă sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi

Numărul pacienților cardiovasculari din Ungaria este foarte mare. Reformarea obiceiurilor alimentare și lăsarea alimentelor grase poate ajuta foarte mult în gestionarea stării dumneavoastră existente. Carnea de pasăre, inclusiv cea de curcan, poate fi o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi în dietă.

Creat: 18 iunie 2013 17:05
Modificat: 19 iunie 2013 14:14

Păsările de curte conțin mai puține grăsimi

Proporția de aminoacizi din carnea de pasăre este favorabilă și, ca urmare, are o valoare biologică ridicată. Conținutul lor de vitamine și minerale este valoros și cu conținut scăzut de grăsimi. Prin urmare, produsele din păsări de curte au un avantaj nutrițional semnificativ față de alte produse alimentare de origine animală, cum ar fi carnea.

Carnea de pasăre conține proteine esențiale pentru organism, care sunt necesare pentru creștere, regenerarea corpului, formarea enzimelor, hormonilor, substanțelor imune și a sângelui. Bogat în vitamine B și minerale. Conținutul său de grăsime depinde, de asemenea, de vârstă, rasă și părțile de carne ale animalului (animalele tinere și carnea albă conțin mai puțin, animalele mai în vârstă și carnea mai întunecată conține de obicei mai multe).

Conținutul său de colesterol este deosebit de semnificativ pentru gâște, rațe, piei de pasăre și măruntaie. Ficatul este o sursă abundentă de vitamine A și D. În prezent, conținutul de grăsime al animalului și compoziția acizilor grași pot fi influențate de hrănirea și tehnologia modernă de creștere.

Cum se păstrează corect?

Păsările proaspete, crude pot fi păstrate la frigider până la data indicată pe ambalaj, sau timp de 1-2 zile, separate întotdeauna de alte alimente și acoperite cu folie. Decongelați păsările de curte congelate la frigider pentru aprox. într-o noapte (8-10 ore). Consumați mâncarea pregătită, gătită în modul corect și mult timp, în termen de 1-2 zile, dar tolerează și înghețarea bine.

Carnea de curcan este o alternativă delicioasă și sănătoasă

Dintre carnea de pasăre, carnea de curcan este cea mai puțin alergenică și săracă în grăsimi și bogată în proteine. Turcia este un fel de mâncare tradițional de Crăciun în multe țări și o captură de neratat de Ziua Recunoștinței în America. Carnea de sân este una dintre cele mai slabe carne, care în combinație cu legume sau fructe poate fi recomandată pentru dietele asemănătoare puiului. În partea inferioară a coapsei veți găsi tendoane osificate care merită îndepărtate înainte de servire.

Rareori prăjim curcani întregi, până la o petrecere mai mare sau în vacanțe, la adunări mari de familie. Specimenul de 5,5-8 kg este de obicei preparat în 3 sau 3 și 3/4 ore fără acoperire și, atunci când este înfășurat în folie, durează 2 și 1/2 sau 3 ore la 230 ° C (într-un cuptor cu gaz la nivelul 8) . Carnea de pasăre este în principiu gătită mai repede și necesită mai puțin timp de prăjire sau de gătit.

2 rețete maiestuoase de curcan

Supă cremă de mazăre verde cu bile de curcan de migdale prăjite

Ingrediente pentru supă (4-6 porții): 0,6 kg mazăre verde tânără, 1 cartof mic, 1 bicarbonat de sodiu, 20 g mărar proaspăt, 30 g mentă proaspătă, 1 cățel de usturoi, 1 ramură primăvară, sare, zahăr, piper, 1,2 l brânză de legume, mică mentă și mărar pentru garnitură

Ingrediente pentru bilele de curcan de migdale:

30-40 dkg carne tocată de curcan, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 1 grămadă mică de pătrunjel proaspăt, sare, piper, chimen, 1 ou, 0,5 l ulei de floarea soarelui, 1-2 linguri migdale feliate, 2 linguri smântână

Pregătirea supei: Fierbem mazărea verde în apă bicarbonată sărată, o gătesc în prealabil și o răcesc imediat în apă cu gheață. Într-o altă oală, gătesc cartofii tăiați felii, ceapa de primăvară în bulionul sărat, zaharat, iar la sfârșitul gătitului adaug și frunzele de mentă și mărarul, apoi sigilez flacăra sub oală. Lăsați ciorba aromată să se răcească (aproximativ 30 de minute). Scoatem mărarul și menta îmbibate și cerne mazărea verde opărită și filtrată în sucul de cartofi-ceapă rămas. Amestecă totul până când obțin o supă cremoasă cu textură omogenă (dau supa pe jos dacă este necesar). Înainte de utilizare, încălzesc supa cremă fără cremă, pot pune deasupra frunze de mentă și mărar tocate.

Pregătirea bilelor de curcan de migdale: Congelez ceapa tocată mărunt în puțin ulei. Adaug cu căldură usturoiul și condimentele zdrobite, pătrunjelul tocat și migdalele prăjite zdrobite grosier și le adaug totul la carnea tocată și apoi amestec bine ingredientele. Adaug si smantana si oul batut. Formez bilele mici, de mușcătură, cu mâinile uleioase și apoi le prăjesc încet în roșu în ulei de floarea soarelui. O scurg și o adaug în supă ca inserție.

Piept de piept de curcan umplut cu ricotta și spanac cu salată proaspătă de primăvară

Ingrediente pentru sânge de curcan (6 porții): 6 x 120-140 g felii de piept de curcan, 125 g ricotta, 200 g-250 g frunze proaspete de spanac decojite, 2-3 căței de usturoi, sare, piper, nucșoară, 1 ou, 1 dl ulei de măsline

Ingrediente pentru salată: 1 ceapă de primăvară, 2 ridichi roșii, 5-6 roșii cherry, 0,5 castraveți șarpe, 1 ardei gras galben, 1 salată lolo bianco, 100 g ruccola, măsline negre însămânțate, ulei de măsline extra virgin, oțet de vin alb, sare, piper

Pregătirea sulului de curcan: Înfășurăm bine feliile de piept de curcan între folie (aproximativ 0,5 cm subțire), sare și piper, și apoi umplem umplutura (vezi mai jos). Învelesc felia strâns și în folie de aluminiu uleiată. Împachetez ambele capete și modelez pachetele mici într-o formă de „bomboane de Crăciun”. Pentru umplutură, îngheț frunzele proaspete de spanac în ulei de măsline cu usturoi și apoi le scurg bine. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară și se amestecă ricotta și ouăle pentru a solidifica umplutura. Coac piepturile de curcan încărcate și înfășurate pe o etapă abur-abur sau într-o baie de apă la 160-170 grade Celsius timp de 40-45 de minute. Merită să vă odihniți timp de 5-10 minute înainte de tăiere!

Pregătirea salatei: Legumele de sezon le curăț bine înainte de utilizare. Am tăiat ingredientele după dorință și le așez într-un castron. Asigurați-vă că legumele sunt împerecheate proporțional. Înainte de servire, amestec salata noastră cu sare, piper, ulei de măsline și oțet de vin alb după gust și o servesc lângă rulourile de piept de curcan umplute.

Sursă: Gallicoop Pulykafeldolgozó Zrt. Material de presă