4 gânduri importante despre gospodărie, familie și bunăstare dintr-o carte de bucate din 1920

Am avut o carte foarte specială în mână zilele trecute de pe raftul bunicii. Cartea de bucate Brilliant servește nu numai ca o colecție de rețete alimentare, ci și ca un bibelou de uz casnic: planificarea meniului, economisirea banilor, programarea, sfaturi practice și sănătatea mentală și fizică a familiei sunt, de asemenea, încorporate în rețetele tradiționale.

De obicei nu răsfoiesc cărțile de bucate, dar, dintr-un anumit motiv, am scos volumul de 100 de ani de pe raft și am lăsat mirosul cărții vechi să-mi lovească nasul. L-am deschis întâmplător undeva, iar apoi în prima secundă am observat cu ochii propoziția care avea să stea pe picioare ca motto al cărții:

„Pe lângă comunicarea rețetelor alimentare acumulate în ele, cărțile de bucate ar avea de fapt sarcina de a introduce femeilor toate secretele conducerii unei gospodării. Compilarea vaselor fiecărui prânz și cină, adaptându-se logic la evenimentele care se repetă în permanență în casa burgheză (spălătorie mare, menaj, vacanță, ospitalitate etc.), alocarea corectă a sumei pentru bucătărie, ținând cont de starea de sănătate. a fiecărui membru al familiei etc. toate sunt lucruri importante, a căror soluție corectă este mult mai importantă decât pregătirea perfectă a fiecărui fel de mâncare. ”

Când am explicat toate avantajele și dezavantajele lecțiilor de economie la domiciliu într-un articol anterior, mă gândeam exact la asta. Pentru că dacă nu ai o bunică harnică, o mamă care nu lucrează, atunci nimeni nu-l învață pe copil toate acestea, astfel încât cunoașterea să devină un element rar. De ce este anotimp? Ce să căutați atunci când cumpărați o materie primă? Cum stabilim cadrul financiar, calendarul și, nu în ultimul rând, linia de meniu care ia în considerare? Cum să așezi o masă frumoasă fără comori? Printre altele, Brilliant Cookbook oferă răspunsuri la acestea.

„Fiecare gospodărie este o plantă complicată, al cărei produs este spiritul, starea de spirit și bunăstarea fizică a familiei. Dacă îl privim așa - și îl privim superficial diferit - vom înțelege că totul depinde de faptul că gospodina are practica și cunoștințele necesare pentru a-și conduce gospodăria ”.

Aparent, știau încă din 1920 că nu mâncarea contează, ci coexistența.

„(…) Nu numai că trebuie să poți găti delicios, dar trebuie să fii și un pic medic, chimist sau chiar economist pentru a-ți menține gospodăria în echilibru, hrănindu-ți membrii familiei în funcție de nervozitatea lor. și condițiile de sănătate. Medicina acordă din ce în ce mai multă importanță nutriției și există unele boli (cum ar fi afecțiunile la rinichi și stomac) în care medicamentele au fost complet retrogradate pe plan secundar pe lângă dieta. ”

Cred că, dacă învățăm să mâncăm sănătos în copilărie, această nevoie va persista până la maturitate. Până în prezent, am fost în război cu o alimentație sănătoasă și conștientă și, de când îmi cunosc mintea, am mâncat neregulat, înainte și înapoi. Așa mă obișnuiesc, bineînțeles că încerc să o schimb - dar este murdar greu dacă fiica unui bărbat nu a fost crescută pentru o masă sănătoasă și conștientă de la o vârstă fragedă. Degeaba, ne continuăm tiparele copilăriei și la maturitate (nu numai cu lucrurile sufletului, ci și cu mâncarea).

„(...) Economisirea fără minte este cea mai mare risipă, pentru că la o oră sau două după un prânz gol, toată lumea este flămândă și extraordinarii puțini ziduri care trebuie să potolească această foamete vor costa mult mai mult decât puținele ingrediente pe care am reușit să le gătim. gospodină pentru a „salva”. ”

Brilliant Cookbook acoperă, de asemenea, regulile de bază ale cumpărăturilor, conform cărora: calitatea, valoarea nutrițională și ingredientele atent selectate ar trebui să fie principalele considerații în loc de cantități mai mici, dar mai mari de alimente. Poate ai dreptate, devin tot mai conștient de mine că nu merită să economisești sănătatea.

Deși cartea reflectă o abordare foarte veche, depășită în unele locuri - am șuierat de mai multe ori ori de câte ori se reflecta în mod specific asupra menajului și a meseriei de gătit (unde sunt bărbații?) - Cartea de bucate strălucitoare este o piesă care umple golurile cu 100 de ani de înțelepciune la domiciliu. Mă bucur că l-am găsit, dar mai presus de toate m-a făcut să gândesc cu câteva rânduri bune.

Poate fi disponibil în magazinele de antichități, dar poate fi citit și descărcat digital AICI.