de la tofu la seitan la jackfruit

Tofu, seitan, ciuperci și jackfruit sunt câteva proteine vegetale.

Vrei să mănânci mai multe proteine vegetale? Sau tocmai ați trecut la o dietă pe bază de plante, dar nu știți care sunt opțiunile dvs.? Poate fi minunat să navigați în opțiunile corecte. Pot apărea întrebări de genul acesta: „Este mai bun tofu pentru mine decât seitanul?” "Este cu adevărat sănătos să mănânci soia?" - și deloc: ce să mănânci dacă nu vrei să consumi alimente pe bază de soia?

Nu iti face griji

Practic, toți cei care urmează o dietă vegetariană, vegană sau sănătoasă pe bază de plante își cunosc opțiunile. Avem nevoie doar de un pic de cunoștințe și de o încercare de a face câteva rețete pentru a fi profesioniști cu aceste opțiuni. Începeți să studiați compoziția nutrițională, beneficiile pentru sănătate și utilizările recomandate pentru aceste opțiuni de proteine pe bază de plante, apoi distrați-vă când vedeți ce funcționează cel mai bine pentru dvs.

Știați?

Proteinele sunt formate din 20 de aminoacizi diferiți. Dintre aceștia, 9 sunt aminoacizi esențiali, ceea ce înseamnă că organismul nostru nu îi poate produce singuri, așa că trebuie să-i luăm cu mâncare. Alimentele care conțin acești 9 aminoacizi sunt, prin urmare, considerate alimente bogate în proteine întregi.

Încercați tofu în diferite texturi.

Tofu este un aliment de origine chineză realizat prin anestezierea laptelui de soia și stoarcerea „brânzei de vaci” rămase. Se mai numește brânză de soia în maghiară.

În funcție de producția sa, textura poate fi matasoasă, moale, solidă sau extra solidă, iar pe rafturile magazinelor puteți găsi, de asemenea, tofu germinat din soia încolțită, care este mai ușor de digerat, dar are un conținut mai mare de grăsimi și calorii.

Beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale tofuului

Tofu conține cantități mari de nutrienți, inclusiv proteine, grăsimi sănătoase, fibre, fitochimicale numite izoflavone, acizi grași omega-3 și chiar calciu, seleniu și fier.

Cu toate acestea, valorile nutriționale exacte depind de modul în care este fabricat tofu, așa că verificați etichetele dacă sunteți interesat de o anumită compoziție nutritivă sau.

Câteva exemple:

100 g soia moale: 76 kcal, 4,8 g grăsimi, 1,6 g carbohidrați (0,3 g fibre), 8,1 g proteine

100 g tofu organic Joya afumat: 130 kcal, 7,6 g grăsimi, 1,4 g carbohidrați, 13,5 g proteine

100 g tofu organic Joya natural: 98 kcal, 6,2 g grăsimi, 0,3 g carbohidrați, 9,8 g proteine

Comparativ cu alte surse de proteine:

100 g piept de pui: 120 kcal, 2,6 g grăsimi, 0 g carbohidrați (0 g fibre), 22,5 g proteine

1 ou de găină: 76 kcal, 5 g grăsimi, 0,4 g carbohidrați (0 g fibre), 6,7 g proteine

Dar ce este tofu?

Tofu este o proteină completă. Oferă toți aminoacizii esențiali

Tofu este o proteină completă, ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii esențiali de care avem nevoie în dieta noastră.

Corpul nostru le folosește pentru a produce proteine, pentru a funcționa funcții importante ale corpului.

Majoritatea versiunilor de tofu au un aport zilnic recomandat de calciu de aprox. 20%, sprijin pentru sănătatea oaselor, iar doza zilnică recomandată de fier este de aprox. Oferă 6% pentru a sprijini creșterea și dezvoltarea. Tofu tare și foarte dur sunt surse excelente de calciu, conținând mai mult decât formele mai moi de tofu.

În plus față de acești nutrienți, poate exista o anumită confuzie cu privire la relația dintre produsele din soia, alimente și diverse beneficii/dezavantaje pentru sănătate.

Compușii din soia (cum ar fi izoflavonele) par să îmbunătățească tensiunea arterială, controlul glicemic, ajută la prevenirea obezității și reduc inflamația, precum și șansele apariției celor mai frecvente boli cronice. Sursă

Deoarece soia conține doi fitoestrogeni - genisteina și daidzeina - care acționează ca estrogen în organism, au existat îngrijorări cu privire la faptul că ar putea crește riscul de cancer de sân și alte tipuri de cancer hormonodependent.

Aceste temeri sunt calmate de Institutul American al Cancerului, care consideră, de asemenea, cantități moderate de proteine din soia, cum ar fi tofu, ca fiind sigure, chiar și pentru supraviețuitorii cancerului de sân. „Nu există dovezi că fitoestrogenii cauzează cancer. Pe lângă nivelurile ridicate de plasmă japoneză și incidența scăzută a carcinoamelor la sân, prostată și colon, se poate concluziona, de asemenea, că consumul de soia nu prezintă astfel de riscuri. ” Scrieți la Medicalstudio.hu

Soia este practic o mâncare sănătoasă oricum. Este o sursă valoroasă de proteine pentru cei care nu consumă carne.

Unul dintre dezavantajele soiei este că cei care suferă de alergii la proteinele din lapte tind să aibă și alergii la soia. Prin urmare, asigurați-vă că nimeni din gospodărie nu este alergic. Puteți citi detaliile AICI.