Această înghețată cu conținut scăzut de carbohidrați este, de asemenea, prietenoasă cu ceto - acesta este gustul bun

Pe măsură ce tot mai mulți oameni aleg o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, tratamentele dulci sunt atât de explozive încât sunt mai sănătoase decât originalele pline de zahăr. Acum, o nouă înghețată care se vinde ca prietenie cu dietă ketogenă în această lună - și compania din spatele ei spune că este primul produs premium, cu conținut scăzut de carbohidrați, bogat în grăsimi și fără zahăr de pe piață.

Rebel Creamery și-a lansat Kickstarter în noiembrie. De atunci, peste 1.400 de persoane au promis 80.400 de dolari pentru lansarea produsului. Potrivit Google Trends, căutările legate de dieta ceto au crescut de patru ori în ultimul an. Dar noul desert Rebel este cu adevărat sănătos și este ca o înghețată adevărată?

Dacă sunteți nou, spuneți-o rapid: o dietă ketogenică necesită 60-80% din caloriile zilnice, 15-35% din proteine - și foarte puține carbohidrați, de obicei în jur de 5% sau mai puțin. Nici acest lucru nu este nou. A fost dezvoltat de medici în anii 1920 pentru a ajuta la tratarea pacienților cu epilepsie, dar mulți fani celebri au ajutat recent la reorientarea dietei. Deoarece sosesc puțini carbohidrați, organismul intră într-o stare de cetoză și se bazează pe grăsimea corporală.

„Avantajele nutriției keto sunt că, dacă o urmezi bine, mănânci de obicei alimente sănătoase, neprelucrate și abia zahăr, cred că un plan keto poate fi o modalitate eficientă de a pierde în greutate pentru oamenii sănătoși, dar nu este pentru toată lumea și este cu siguranță un provocare de urmat. ”a declarat Frances Largeman-Roth, RDN, autorul cărții Colorate mese.

Dar acesta nu este un plan de aceeași dimensiune.

„O dietă ketogenică limitează și aportul de fructe”, a adăugat Largeman-Roth, „așa că nu voi sfătui niciodată unul dintre clienții mei să urmeze o dietă pe termen lung și să piardă prea mult antioxidant tolerant la boli. "

Cofondatorii Rebel Creamery, Austin și Courtney Archibald, au declarat că inițial dieta a fost încercată pentru a reduce aportul de zahăr și a-l face mai sănătos. „Ne-am simțit atât de grozav încât am decis să rămânem cu el”, a declarat Austin pentru TODAY Food.

Totuși, un lucru care mi-a scăpat a fost înghețata: „Înghețata de casă a fost tăiată în casa noastră și activitatea noastră preferată de familie. În loc să renunțăm, am decis să „ketofy” rețetele noastre preferate acasă, deoarece oportunitățile comerciale existente erau mai mari în carbohidrați, conținând zahăr și înghețat sau cremos ”, a spus el.

După ce au efectuat experimente acasă și s-au consultat cu oamenii de știință din domeniul alimentar, cuplul a fost, de asemenea, convins că înghețata a trecut „testul pentru copii”. Austin spune că copiilor lui le-a plăcut, oricum.

Deci, cum se leagă de o înghețată tipică?

Masa cu jumătate de casă a Rebel Creamery conține 150-200 de calorii, 14 grame de grăsimi, 2-3 grame de proteine, 0 grame de zahăr și 10-14 grame de carbohidrați, în funcție de gustul dvs.

Înghețatele premium conțin aproximativ 140-250 de calorii, 9-18 grame de grăsimi, 1-3 grame de proteine, 15-25 de grame de zahăr și 15-28 de grame de carbohidrați într-o jumătate de pahar.

Majoritatea aromelor Halo Top, probabil una dintre cele mai populare înghețate cu conținut scăzut de zahăr și proteine de pe piață, conțin 80 de calorii, 2-3 grame de grăsimi, 5 grame de proteine, 6 grame de zahăr și 14-16 grame de carbohidrați pe jumătate de cană pe porție.

Aromele Rebel Creamery sunt îndulcite cu fructe de călugăr și eritritol (care se regăsește și în Halo Top) în loc de zahăr. Dar Largeman-Roth spune că eritritolul, un alcool din zahăr popular printre adepții paleo, „poate arăta durere digestivă multor oameni, în special IBS”, a spus el, adăugând: „Dacă mâncați această înghețată, asigurați-vă că rămâneți la o porție. De asemenea, conține smântână, rădăcină de cicoare, stabilizatori cu conținut scăzut de carbohidrați și gălbenușuri - care nu numai că măresc conținutul de grăsime al înghețatei, ci produc și un produs cu un punct de topire mai lent.

Dacă nu găsiți pinte colorate în magazinele din apropiere, compania va expedia și la nivel național. Tracy Saelinger/MA

Dar chiar îl gustăm?

Ca și în cazul altor înghețate cu conținut scăzut de carbohidrați, Rebel ar trebui să se înmoaie pe blat timp de 10 sau 15 minute înainte de servire, deoarece midiile din congelator se datorează lipsei de zahăr.

Dacă nu sunteți un fan al suprafeței ușor granuloase, înghețate a lui Halo Top, înghețata Rebel, mai cremoasă, asemănătoare budincii, poate fi pe alee. Dar materialul bogat în grăsimi a lăsat un strat moderat neted, ușor uleios, de parcă am fi mâncat o lingură de unt.

Untul de arahide Fudge a fost favoritul său, în special printre cavalerii predominanți dintre cei condimentați și a gustat cel mai mult înghețata reală în ceea ce privește gustul și textura. Cookie Dough și Mint Chip erau, de asemenea, pretendenți puternici și erau foarte asemănători cu omologii lor cu zahăr complet.

Cu 8 și 7 grame de carbohidrați neti pe halbă, Peanut Butter Fudge și Cookie Dough conțin, de asemenea, mai mulți carbohidrați decât celelalte arome.

Rebelii au un gust ușor de marshmallow la vanilie (un mare plus sau minus în funcție de papilele lor gustative), dar gustul, pe lângă ciocolată, este cel mai puțin cremos din buchet.

Este crucial ca înghețata cu conținut scăzut de carbohidrați să stea timp de 10 sau 15 minute înainte de a mânca pentru a se înmuia corespunzător. Tracy Saelinger/MA

Dar, datorită susținătorilor stricți ai nutriției ceto, vestea bună este: Largeman-Roth a confirmat că profilul nutrițional al înghețatei este în concordanță cu aportul zilnic recomandat de grăsimi și carbohidrați - cu condiția să rămâneți la dimensiunea corectă a porției.

Rebel Creamery, acum disponibil online, va fi disponibil la 5,99 USD. Deși înghețata a fost inițial stocată în iunie, înghețata ar trebui aleasă dintre înghețatele precum Lassen Natural Foods & Vitamins din sudul Californiei.

În septembrie, înghețata va fi disponibilă la Piața Centrală din Texas și la magazinul alimentar Utah Harmons. La scurt timp după aceea, Rarmarket și Shaw’s din Rite, New England și New Jersey, New York, Connecticut, Pennsylvania, Maryland și Delaware, a spus compania.

„Introducerea a mers mai bine decât era de așteptat”, a declarat Austin pentru TODAY Food. „Comenzile au fost deja zguduite, iar producția de urgență este programată acum pentru săptămâna viitoare”.