Revista pentru seniori

Poate că ați auzit termenul, dar știți ce este cu adevărat? Prima jumătate a numelui său include tot ceea ce merită să cunoaștem mai bine despre carbohidrații care fac parte din alimentele noastre de zi cu zi, adică amidonul rezistent.

Prima întrebare care poate apărea este dacă este o ortografie, în ceea ce privește denumirile de amidon și carbohidrați. Răspuns pe scurt la întrebarea: nu toate amidonurile sunt carbohidrați, dar nu toți carbohidrații sunt amidoni. Amidonul rezistent este de fapt un carbohidrat. Un carbohidrat care prefigurează multe sentimente de rău augur foarte sanatos. Numeroase studii la om au arătat că amidonul rezistent are beneficii grave pentru sănătate. Aceasta include sensibilitate mai bună la insulină, scăderea zahărului din sânge, scăderea poftei de mâncare și diferite efecte bune asupra digestiei.

Mecanismul de acțiune al amidonului rezistent este simplu. Deoarece trec nedigerate prin stomac și intestinul subțire, când ajung la colon, hrănesc bacteriile bune, ajutând astfel digestia noastră. În plus, acestea se satură mult timp fără a provoca fluctuații ale zahărului din sânge mai târziu.

Amidonul rezistent este rezistent la enzimele digestive produse în corpul uman. De aceea i s-a dat numele rezistent. Cercetătorii disting patru tipuri:

Tipul 1 sau RS1: Acest amidon se găsește în semințe, cereale și leguminoase. Acest tip este dificil de realizat de către enzimele digestive, deoarece conținutul coșului de fum se află în peretele celular al plantei.

Tastați 2 sau RS2: Acest amidon provine din porumb, cartofi cruzi și banane verzi necoapte. Fluidele gastrice nu pot descompune structura moleculară din aceste substanțe.

Tipul 3 sau RS3: Acest amidon se formează atunci când mâncarea gătită, cu amidon, se răcește. În timpul răcirii, amidonul digerabil devine rezistent. Aceasta este numită și de către chimiști ca retrogradare. Ca urmare, amidonul devine indigest.

Tipul 4 sau RS4: Este un amidon sintetic produs de oameni cu unele modificări ale amidonului vegetal.

Care alimente conțin amidon rezistent?

În banane, de exemplu, multe dintre ele pot fi găsite în cele mai imature. Este, de asemenea, o sursă bogată de nuci și semințe, caju, alune și nuci conțin și amidon rezistent, la fel ca și semințele de chia, lotus și floarea soarelui. Se găsește și în fasolea roșie și mai albă, precum și în orezul brun și cartofi.

Transformați-vă dieta consumând amidon rezistent o dată pe zi, deoarece nu numai că hrănește și saturează, dar vă ajută și corpul.!