Józsefváros.hu

LOCATOR

Aluat dens în groasa vieții

Momentul este întâmplător, dar locul numit Egypálcás în strada Vas a fost deschis chiar înainte de Universitatea de Arte, după ce studenții s-au baricadat și, de atunci, mulțimile merg acolo zilnic.

Tânăra antreprenor, Henrietta Bakkai, s-a „rebelat” și ea: a părăsit lumea PR și a marketingului acolo și a decis să se transforme într-o afacere cu un singur om, unde face totul singură. Cu o ocazie, se întreba cum să ducă frisiderul la etaj, pe scara îngustă, pentru că locul era într-adevăr atât de mic încât nu putea ține decât câteva bețe. Henrietta face toate acestea pe cont propriu, fără ajutor de stat, municipal și niciun alt ajutor.

Ideea este, însă, câinele de porumb, care este la fel de tipic american ca părul lui Trump. În mod surprinzător, se poate spune că acesta este genul de hot dog, pentru că apoi îl scufundați în cârnați, nu doar într-un croissant, ci într-un aluat gros cu care a experimentat însăși Henrietta. Aluatul este similar cu flacăra, dar este la o distanță continentală de versiunea înmuiată în ulei a lacului Balaton. Aici, croissantul nu se trage pe tubul de oțel, ca la hot dog, deși sosurile se găsesc și aici, iar brânza este deja coaptă în câinele de porumb, ceea ce face aluatul incredibil de sfărâmat și mai delicios. Absolut proaspete, deoarece este coaptă în fața noastră, sunt plastifiate pe un băț. Ingredientele sporesc doar gustul: măsline, nachos, jalapeno, ceapă. Întregul panko este prăjit în pesmet sau cartofi prăjiți.

Prețul este, desigur, mai zdrobitor decât orice cârnați disponibili în brutării pentru 250-600 forinți, ieșim dintr-o mie, dar nu numai calitatea specială, ci și caloriile compensează. Și un pic din spiritul locului - deși este o America foarte mică - sau personalitatea tânărului bucătar. Trebuie să fii curajos pentru a-ți construi afacerea pe un produs necunoscut, câinele de porumb, chiar acum. Dar viitorul aparține tinerilor. Și mâncarea de stradă mai solicitantă.

Pentru că fie obținem o tavă mică, fie, dacă cerem o mâncare de luat masa, o cutie de carton cu gust, în formă de cărămidă, cu logo-ul minuscul care rupe peisajul urban dominat de cutii de pizza și de câini. Mai departe, am păstrat scrisorile de dragoste în astfel de cutii în acel an.

Text: György Szerbhorváth; Foto: Ákos Ványi