Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

21.09.2010 | Cumpărător conștient

Dovlecele alungit, verde, galben, cu dungi sau pete aparținând familiei dovleacului este plăcut atât crud, aburit, cât și gătit. Îl putem întâlni pe piață de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii septembrie.

Dovleac sau nu dovleac ...

Patria dovleceilor (Cucurbitaceae) este teritoriul actualelor Guatemala și Mexic. Consumăm membri ai familiei de peste zece mii de ani. Exploratorii spanioli și portughezi au adus plante ciudate în Europa: dovleceii au avut succes pentru prima dată în Italia. Stabilit în Marea Mediterană, a cucerit Franța și chiar Marea Britanie, care are un climat mai răcoros.

În Mexic, a făcut parte din dietă de la început, dar în Europa a fost consumată pe scară largă abia de la mijlocul secolului al XX-lea.

Efect fiziologic favorabil

95% din dovlecei este apă din țesuturi: completează perfect nevoile de apă ale corpului. Conține o mare varietate de minerale (mangan, calciu, magneziu, potasiu, cupru, fosfor, zinc) și vitamine (A, B1, 2, 6, 9). Bogat în acid folic și fibre dietetice.

Reduce demonstrabil incidența mutațiilor celulare dăunătoare prin substanțele sale antioxidante. Laxativ ușor, antiinflamator și demachiant de sânge.

Datorită conținutului său de beta-caroten și vitamina C, protejează peretele vasului. Reduce riscul de astm, articulații osoase și inflamații reumatice. Reduce șansele apariției problemelor de prostată.

Achiziție și depozitare

Dovleceii mai mici și mai îngustați au un gust mai dulce, iar semințele lor sunt moi.

Coaja trebuie să fie strălucitoare, fără pete și înmuiere. Tulpina ar trebui să fie moale: tulpina tare indică cules vechi, prea copt. Acest dovlecei este, de asemenea, comestibil, dar este mult mai fibros și semințele sale nu mai pot fi consumate crude.

Dovlecelul, de dimensiuni neobișnuit de ușoare, a pierdut deja multă apă, așa că a fost dat jos cu mult timp în urmă.

Transportati dovleceii fragili cu atentie.

Poate fi păstrat la frigider timp de 5-7 zile. Înmuierea pe alocuri este un semn de deteriorare: apoi folosim imediat părțile încă intacte. Se spală numai înainte de utilizare.

Dovlecei în bucătărie

Micul dovlecei poate fi preparat la abur, acru sau fierte.

Prin albire înainte de congelare, feliile de dovlecei își păstrează forma originală.

Dacă avem o „dispoziție florală”, ciupim în primul rând florile masculine.

Fructele de dovlecei pot fi amestecate crude într-o salată și sandviș. O putem înmuia în sosuri picante.

În cazul prăjiturilor și produselor de patiserie, substanța lichidă prescrisă în rețetă poate fi înlocuită parțial cu piure de dovlecei crud.

Semințele de dovlecei mai mari adaugă o aromă specială supelor sărate, de legume.

O putem face la grătar în cerc, o ungem cu ulei condimentat cu usturoi, o putem prăji în cuburi.

Folosește-l în brânzeturi, salate picante. Umpleți cartofii copți cu benzi de piper și semințe de ulei prăjite. Grătar pentru paste fierte, orez de roșii, bulgur. Îl oferim pentru fripturi sau singur.

Rețete

Salată colorată de cuscus (un fel)

5 dl de apă
2 ulei Ek
1 luna curcuma
1 lună scorțișoară
5 dl cuscus
1 dl stafide (opțional)
2,5 dl dovlecei tocat
1 morcov, tocat mărunt
2 ceapă de primăvară întregi, înconjurată
1-1 ardei roșu și verde închis, tăiați în benzi
400 g naut fiert
3 ulei Ek
1 suc de lamaie Ek
sare
frunze de salată
50 g migdale feliate

Gatiti cuscusul in apa aromata pana se inmoaie. Rulați celelalte ingrediente pe ulei. Se amestecă cuscusul răcit.

Stivați pe un castron decorat cu frunze de salată verde. Se presară cu migdale.

Tigaie de dovlecei (plăcintă coaptă umplută)

2 dovlecei mai mari, rasiți
1 ou
3 dl lapte degresat sau iaurt
făină
sare, iarbă de piper, mărar
ulei

Ingredientele sunt folosite pentru a face un aluat gros de clătite. Coaceți plăcintele într-un cuptor cu clătite uleiat. Dacă devine greu și se prăbușește, nu îl putem umple, dar este încă delicios. Idei de umplutură: brânză sărată și smântână; crema de vinete; caș de oaie și ou fiert.

Să cultivăm dovlecei!

Dovlecelul se simte minunat în partea de sus sau de jos a unui deal de compost. Umbrește materia organică în descompunere cu frunzele sale. O putem planta - deși necesită mult spațiu: o singură plantă poate ocupa 2 m2. Este adevărat, pentru o familie de patru, 3-4 dovlecei sunt de ajuns.

În plus față de o cantitate bună de nutrienți, necesită o cantitate relativ mare de apă și lumina soarelui. Nu stropiți frunzele și nu deschideți camera pentru boli fungice atunci când udați.

Vecinii favorabili sunt țelina, porumbul, ceapa și fasolea.

Poate fi însămânțat ca răsad la mijlocul lunii martie, dar din moment ce rădăcinile sale nu pot rezista apei stagnante, răsare ușor. Prin urmare, preferăm să o luăm în aer liber în luna mai.

Furnizați în mod regulat compost copt. Florile se fertilizează ușor. Alegerea câtorva flori pentru hrană stimulează formarea ulterioară a florilor. Alegerea este continuă.

Deteriorarea melcilor poate fi recunoscută prin mestecarea tarra a plantelor tinere și a găurilor lăsate în fructe. Împotriva lor, stropiți patul cu cenușă de lemn sau pulbere de calcar. Reînnoiește apărarea la fiecare câteva zile.

Merită să acordați atenție făinării: frunzele se usucă și sunt mucegai cenușiu. O turmă ușoară, udarea atentă poate preveni boala. Ridicați frunzele de boală; cele sănătoase se stropesc cu bulion de hrean.

În verile secetoase, ne putem aștepta la acarieni și afide. Ca măsură de precauție, aglomerările de plante și lavanda de pe marginea culturii, acordați atenție locului de creștere suficient de însorit; spray ca tratament cu suc de urzică sau ceapă.