Prăjiturile de coș de fum din Transilvania, fabricate în mod tradițional, sunt coapte pe jăratic de meșteșugurile Khazar

Abia trecusem pragul casei Henriettei Fazakas, mirosul prăjiturilor de horn ne ispitind aproape imediat la masă. Succesul dulciurilor cu nucă, scorțișoară, nucă de cocos, ciocolată, vanilie și semințe de susan este de necontestat și în Khazar, delicatesele proaspăt coapte tentează zi cu zi gura dulce către portarul îngrijit.

"Poate fi ceva mai bun decât o prăjitură de coș de fum proaspătă în fiecare zi?" - am pus întrebarea gazdei noastre în timp ce începeam să degustăm prăjiturile mari de coș.

- Nu te poți plictisi, nu-i așa? O fac de mai bine de zece ani, dar nu există nicio zi în care să spun nu tortului crocant - a reacționat râzând Henriette, care a fost ademenită de dragoste din Transilvania până în județul Nógrád cu ani în urmă.

Henriette Fazakas și prăjiturile a căror rețetă vine de la bunica ei secuiască
Foto: L. B./NMH

Producătorul de prăjituri pentru coșul de fum lucrează cu normă întreagă la sculptura în os și lemn și, de asemenea, produce dulciuri coapte la cărbune. „Cu ani în urmă, eu și soțul nostru ne-am gândit că putem face aceste delicatese cu ornamente. Ce altceva am fi putut alege în afară de tortul cu coș de fum? În Ținutul Secuiesc, acest dulce înfășurat are oricum o lungă tradiție. Deja în copilăria bunicii mele, gospodinele se coceau astfel încât să fie mereu pe masa familiei în vacanțe. De asemenea, am experimentat rețeta de dulciuri cu ajutorul mamei mele ”, a spus Henriette.

El a adăugat că secretul unei prăjituri bune de coșuri constă în calitatea ingredientelor și fermentarea adecvată. Prăjirea nu necesită altceva decât făină, unt, ouă, vanilie, coajă de lămâie, zahăr, lapte, drojdie și ulei. - Ideea este că trebuie să frământăm bine aluatul în castron și apoi să-l lăsăm să crească din nou timp de o oră după pâine. Apoi rulăm aluatul în fâșii pe forma de lemn, unde îl dospim din nou timp de zece minute - producătorul de cozonac a introdus detaliile.

Este un sculptor de os și lemne cu normă întreagă. El a învățat elementele de bază ale meșteșugului de la tatăl său
Foto: L. B./NMH

Henriette a dezvăluit, de asemenea, că delicatesele făcute pe jar sunt vândute în mare parte în număr mare în primăvară, dar nu există niciun motiv să ne plângem și în celelalte luni, deoarece dulciurile proaspăt coapte sunt întotdeauna greu de rezistat. În ultimii ani, gazda a copt și prăjituri cu mare interes în Hollókő și Somoskőújfalu, unde și-a prezentat sculpturile din os și lemn publicului.

„În calitate de fetiță, am urmărit cu mare interes cum tatăl meu a sculptat meșteșuguri minunate din os și lemn. El m-a învățat elementele de bază ale acestui meșteșug ... - a spus meșterul, care a câștigat deja premiul maghiar de excelență în artizanat de patru ori la Budapesta cu porticurile sale.

Henriette a spus că oamenii nu erau conștienți de plastic, așa că au făcut o mulțime de obiecte din lemn și os înapoi acasă. Fie că sunt nasturi, scuturătoare de sare, bijuterii, coarne de ciobănesc, cuțite de tăiat hârtie, pahare și picturi murale, meșterul este bucuros să lucreze la orice. „Am sculptat recent nasturi și etichete din coarne de os și căprioare pe un birou de marchetă. Îmi plac foarte mult provocările și modul în care produsele „prind viață” în mâinile mele. Nu este chiar o meserie, este un hobby! - evidențiat de meșterul care ne-a oferit și delicatese parfumate în drum spre casă.

În viitor, Henriette ar dori să apară la cât mai multe târguri cu produsele și munca ei pentru a spune că tradițiile noastre trebuie păstrate și valorificate.

Sculpturile sale speciale din capitală au fost premiate de patru ori

De asemenea, a câștigat recunoaștere pentru coarnele și bijuteriile sale de păstor
Foto: L. B./NMH

Henriette Fazakas s-a născut în Sepsiszentgyörgy, unde meseriile meșteșugărești au încă o tradiție imensă. Sculptorul din lemn și oase, care locuiește în prezent în Kazár, a absolvit în 1996 o diplomă în meșteșuguri ornamentale în orașul său natal, Liceul profesional de perspectivă. Și se poate spune că mărul nu a căzut departe de copac, întrucât tatăl Henriettei, Sándor Fazakas, a lucrat ca maestru sculptor-profesor. Până în prezent, meșterul Khazar a câștigat de patru ori Premiul de Excelență Artizanală Maghiară cu porticele sale: în 2012 cu suportul său de sare, în 2014 cu bijuteriile sale, în 2015 cu cornul de cioban și în 2016 cu butoanele de os și corn. Participă în mod regulat la târguri de artizanat, festivaluri și expoziții în județ și nu numai. În urmă cu 12 ani, a avut prima expoziție la Palatul Artelor, unde și-a prezentat cu succes sculpturile. Pe lângă sculptura și fabricarea prăjiturilor de coș, Henriette iubește să coasă și să tricoteze, pe care mama ei a învățat-o în copilărie. În serile lungi de iarnă, o pereche de șosete noi din lână adevărată se nasc întotdeauna în mâinile tale.