Bucătăria iubitorilor de pește cu știucă de usturoi și pere

Nu este necesar să faceți un preparat complet din numeroasele ingrediente, cel mai bun exemplu în acest sens este știuca prăjită, care este prăjită întreagă, cu puțină sare și usturoi, iar simplitatea nobilă a aromelor este un fel de mâncare copleșitor. Pere aburite și prăjite sunt un plus special pentru peștele prăjit sărat. Cu toate acestea, la întrebarea dacă cumpărăm un biban sau un biban, cel mai simplu răspuns este că nu contează, deoarece numim exemplare mai mari de biban un biban.

Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 știuci cu greutatea de 60 dkg
- 8 felii de slănină afumată Cluj-Napoca
- 1 pere sau gutui mai mari
- 4 capete de usturoi
- sare
- 3 dl de ulei
- 8 cartofi medii

Pregătire:
Știuca curățată este infuzată la o adâncime de aproximativ fiecare 8 milimetri. Lăsați să stea usturoiul și sarea tocate mărunt (puternic pătate pe exterior) timp de 3 ore. Tăiați perei decojite în cuburi și umpleți-o cu o fâșie de slănină pe știucă în burta.

Burta știucii este capsată cu un ac de carne sau cu o scobitoare.

Se toarnă ulei în tigaia noastră, se pune știuca una câte una în uleiul fierbinte, se trage deoparte după 1 minut de prăjire și se pune deasupra o felie de slănină Cluj.

După aceea, continuăm să rotim știucul până când se înroșesc bine.
Prajiti cartofii taiati cubulete in ulei intr-o garnitura, amestecati perele din stiuca si serviti impreuna.
Dacă avem un disc pentru grătar, acesta poate fi, de asemenea, o captură specială pentru petrecerile de grădină de vară, deoarece se roșește foarte bine pe suprafața fierbinte.