BINE DE STIUT

Cum să gătești castane?

mari

1. Aruncăm castanele în apă rece - cea care vine pe culoarea apei este mușcată de viermele din interior, deci este mai ușoară, așa că o aruncăm (A). Clătiți-le intacte, ștergeți-le, tăiați-le cojile în cruce pe jumătățile rotunjite (B) și gătiți-le (sau prăjiți-le) în apă ușor sărată sau bulion, în funcție de ceea ce doriți să faceți din ele.

2. Sâmburii de castane fierți se scot din sucul de gătit în porții mici cu o paletă filtrantă (dacă se răcesc, este foarte greu să scoți coaja!) Și se curăță cu grijă, și membranele proeminente sunt îndepărtate! Apoi, conform scopului, lăsat întreg sau zdrobit conform rețetei sau rupt cu o presă de cartofi (C).


Cum se face piure de castane?

Pentru piureul de castane de desert, castanele (1 kg) se prepară ca mai sus, fierte în 1-2 vârfuri de apă aromată de sare timp de 10 minute de la sursă. Curățați și gătiți până se înmoaie în 50 de litri de lapte și 1 bar de vanilie feliată (aproximativ 40 de minute în funcție de mărimea boabelor). Când s-a băut laptele întreg, rupeți o presă de cartofi, adăugați 1/2 dl de rom sau câteva picături de aromă de rom, eventual 1-2 linguri. pudră de cacao cernută, apoi străpungeți din nou și formați o grămadă mare de munți direct din ea. Îl punem la frigider pentru câteva ore și apoi îl lucrăm după fiecare rețetă.


. și castane prăjite?

Castanele prăjite sunt o delicatesă superbă: miezurile de castane preparate ca mai sus sunt întinse pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament sau folie de aluminiu și coaptă la 180 ° C timp de 20-25 de minute. Îl înfășurăm într-un prosop de bucătărie timp de 10 minute, astfel încât coaja care s-a lăsat în abur să poată fi îndepărtată cu ușurință (imaginea principală). Este foarte arătos dacă facem și anumite garnituri din castane prăjite.