VASELURI DE CARNE> Cu pui

Ingrediente pentru 4 persoane:

1. Ficatul este clătit, drenat, tendoanele și membranele îndepărtate. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa mai mare în cercuri subțiri și mijlocul în cuișoare mai groase. Clătiți condimentele verzi și tocați-le, cu excepția rozmarinului și a salviei. Puneți slănina în cuburi.

mari

2. Mai întâi facem garnitura: curățați cartofii, tăiați-i în cuburi de 3x3 cm. Se presară într-o tigaie/wok mai adâncă, se presară cu ulei, se adaugă rozmarinul, ceapa și căței de usturoi și se prăjește la foc mare timp de 3-4 minute. Adăugați sare și piper, fierbeți până se înmoaie, moderați la foc mic, prăjiți până se rumenesc fără capac, păstrați cald.

3. Între timp, merele sunt spălate, tăiate în jumătate, stratul lor de semințe este evidențiat și necojit, tăiat în cuișoare nu prea subțiri. Încălziți untul/margarina într-o tigaie, presărați cu semințele de mere, prăjiți ambele părți la foc mare (3-4 minute în total).

4. Se prăjește slănina peste grăsime, se prăjește frunzele de salvie în ea timp de 1 minut, apoi se adaugă ceapa încercuită și se prăjește sub capac la foc moderat. Întoarceți ficatul la foc mare, prăjiți-l timp de 4-5 minute, apoi presărați rachiu de mere, câteva suluri de piper proaspăt măcinat și busuioc și maghiran tocate mărunt.

5. Adăugați mărul copt în ficat, turnați peste vin și continuați să fierbeți peste un foc mic. Doar sare la final! Luați-l într-un castron nu prea adânc, presărați blatul cu pătrunjel și serviți imediat, însoțit de cartofii prăjiți de rozmarin îngropați într-un vas separat. La fel ca preparatele din ficat în general, proaspătul este real!