Care orez este cu adevărat sănătos?

Acum se învârte

Mâncăm 480.000 de tone de orez pe an și totuși nu știm exact ce este pe masa noastră. Orezul este carbohidrat? Este fără gluten? Și care dintre ele este mai bine să se consume deloc, maro sau alb?

Dacă introduceți „orez” în Google, puteți obține răspunsuri la fiecare întrebare pe care oamenii au avut-o vreodată despre acest aliment. Primele hit-uri se referă la faptul dacă orezul nu conține gluten și se consideră deloc un carbohidrat. Mulți nu au nicio idee despre acestea, oricât de populare ar fi. În calendarul agricol 2017/2018, consumul global de orez a depășit 480.000 de tone, deci nu strică să știm cum ne afectează corpul. Huffington Post a oferit răspunsuri la aceste întrebări.

Orezul este un carbohidrat?

Da, orezul este foarte mult un carbohidrat. Specificați: orezul brun este un carbohidrat complex nerafinat, iar orezul alb este un carbohidrat complex rafinat.

Deși suntem de obicei atenți la carbohidrați, carbohidrații nerafinați nu sunt cu adevărat o problemă a diavolului. Orezul brun, de exemplu, are un efect deosebit de bun asupra sănătății noastre, deoarece corpul nostru trebuie să lucreze pentru a-l digera, ceea ce ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și insulină. Coaja este bogată în substanțe nutritive și fibre, care pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol și a riscului de diabet de tip 2.

Cu toate acestea, la procesarea orezului alb, părțile bogate în fibre sunt îndepărtate, ceea ce face mai ușor digerarea, ceea ce la rândul său crește brusc nivelul zahărului din sânge. În comparație, în timp ce orezul brun conține 1,8 grame de fibre, orezul alb conține doar 0,4 grame.

Orezul brun sau alb are mai mulți carbohidrați?

În general, orezul alb are un conținut mai mare de carbohidrați decât cel brun, dar urmați datele pentru cele mai populare soiuri de orez (rețineți că aceste cifre pot varia în funcție de marcă!). Prin urmare, în articolul său original din Huffington Post, el a folosit Myfitnesspal ca calculator

- Orez sălbatic: 35 de grame de carbohidrați

Care orez are un indice glicemic mai mare?

Indicele glicemic - sau IG - este o modalitate de clasificare a alimentelor cu carbohidrați pe baza efectului lor direct asupra nivelului de zahăr din sânge. Carbohidrații cu un indice glicemic mai mic pot fi digerați mai încet, crescând astfel nivelul de insulină mai lent. În schimb, alimentele cu o valoare GI mare pot fi digerate rapid și pot crește rapid nivelul de insulină. Indicele glicemic scăzut începe la 55 și mai jos și cel mare la 70.

Indicele glicemic poate varia și în funcție de marcă, astfel încât toată lumea trebuie să găsească orezul care funcționează cel mai bine pentru ei, dar cu ajutorul indicelui glicemic vă prezentăm câteva exemple.

- Orez alb cu bob lung (Coroana de Aur): 76 (mare)

- orez brun: 66 (normal)

- Orez brun cu bob scurt (Japonica): 62 (normal)

- Orez brun încolțit cu cereale scurte (Japonica): 52 (scăzut)

Este orezul fără gluten?

Da, în starea sa naturală, orezul - alb, maro și sălbatic - nu conține gluten. Puteți rula într-o versiune care conține gluten numai dacă cumpărați un amestec. În acest caz, asigurați-vă că verificați lista de ingrediente din cutie!