Cartofii sunt, prin urmare, sănătoși

Deși se aude adesea despre cartofi că oricine dorește să mănânce sănătos ar trebui să-i evite de departe, acest lucru este departe de a fi adevărat în această formă. Leguma de altfel foarte populară are multe proprietăți benefice.

Creat: 26 noiembrie 2018 14:29
Modificat: 10 ianuarie 2020 13:15

Desigur, trebuie remarcat de la bun început că, la fel ca majoritatea ingredientelor din bucătărie, așa să fie se aplică și cartofilor pe care metoda de preparare o cântărește foarte mult. Ceapa smântână și alte chipsuri aromate aliniate pe rafturile magazinelor nu se încadrează neapărat într-o dietă sănătoasă, dar cartofii. În ciuda faptului că pâinea albă și aluatul rafinat de făină sunt clasificate de obicei ca o sursă de amidon, ele au unele proprietăți nutriționale extrem de valoroase în comparație. Un cartof mediu de aproximativ 20 de decenii poate fi descris prin următoarele numere:

130 kcal
4 grame de proteine
0 grame de grăsime
37 de grame de carbohidrați
4 grame de fibre
2 grame de zahăr
2 grame de fier
48 de miligrame de magneziu
926 miligrame de potasiu
121 miligrame de fosfor
48 micrograme acid folic

După cum puteți vedea din lista de mai sus, cartofii sunt o sursă excelentă de potasiu, mai mult, un singur tubercul de dimensiuni medii conține aproximativ un sfert din necesarul zilnic de potasiu - aproape de două ori mai mult decât o banană medie. Având în vedere că acest mineral joacă un rol cheie în reglarea tensiunii arteriale, contribuind la menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge și la prevenirea calculilor renali, acesta este un aspect foarte important.

Potrivit și pentru dietă

De asemenea, vorbește în favoarea cartofilor deși este bogat în carbohidrați, între timp călătorește și în cantități fine, ceea ce contează foarte mult. Fibrele dietetice încetinesc absorbția glucozei din legume, astfel încât nivelul zahărului din sânge nu sare după o masă atât de bruscă. Este important de menționat, desigur, că aproximativ jumătate din conținutul de fibre al cartofilor este în coajă, deci nu este recomandat să se curățe înainte de consum.

În plus față de fibre, există un alt grup de carbohidrați care contribuie la utilizarea echilibrată a energiei. Acest lucru se datorează faptului că așa-numitele amidonuri rezistente se comportă similar cu fibrele, mai precis, nici ele nu sunt absorbite în intestinul subțire, ci se îndreaptă spre colon, unde devin prada bacteriilor benefice care trăiesc acolo. Prin toate acestea, cartofii pot fi o garnitură cu adevărat hrănitoare pentru mesele principale, ajutându-ne să îndeplinim limita zilnică de calorii stabilită la formularea dietei noastre.

Este rivalul mai dulce mai util?

Cum se recomandă utilizarea cartofilor dulci pentru diabetici? Detalii aici.

Cartofii dulci sunt adesea denumiți superalimente, ceea ce ridică pe bună dreptate ideea că un concurent cu o aromă mai picantă ar putea fi un aliment mai valoros decât cartofii tradiționali. Cu toate acestea, adevărul este că, într-o astfel de comparație, rezultatul final este mai mult o egalitate. Ambele legume conțin aproximativ aceeași cantitate de calorii și fibre în timp ce cartofii dulci sunt mai bogați în vitamina A, cartofii au și performanțe mai bune în ceea ce privește conținutul de potasiu, magneziu, fosfor și acid folic. Prin urmare, în general, niciunul dintre tipuri nu ar trebui să fie dominat în dieta noastră în detrimentul celuilalt.