Caserola cu bulgur

Caserola cu bulgur - o reteta clasica cu doua modificari

această versiune

Tema postării mele de astăzi este practic o caserolă clasică cu două mici modificări: am făcut-o cu bulgur în loc de orez și am ras niște parmezan în smântână. Oricât de mici ar părea aceste două modificări, semnificația lor este cu atât mai mare: astfel încât copiii să poată mânca alimente pe care nu au vrut niciodată să le guste.

Pentru băiețelul meu, cu puțină exagerare, pot vinde orice mâncare atâta timp cât conține bulgur, parmezan sau nuci de pin. Mi-a străbătut imediat creierul când am văzut frumoasele capete de varză la fructe. Pe drumul spre casă, rețeta modificată a fost deja pusă împreună cu varza din coș, care conține două ingrediente din cele trei preferate: bulgur și parmezan.

Câteva propoziții despre kale

Cred că, în general, se poate spune că kale nu este una dintre legumele preferate. Cu toate acestea, este bogat în vitamine (în special B1 și B2), proteine ​​și săruri minerale. Și, deși nu poate fi murat sau conservat sub nici o altă formă decât varza de cap, are un conținut mai mare de vitamina C, caroten și fier decât vărul său principal.

Varza în sine provine din sau în jurul Savoia, motiv pentru care sursele mai vechi din literatura de specialitate se referă la aceasta drept varză italiană.

Este recomandabil să îndepărtați frunzele exterioare, de culoare verde închis, cu textură grosieră, înainte de utilizare. Cel mai fin în interior, cap galben-verzuie, umplut.

Rețete vechi de varză la caserolă

Am făcut o mică cercetare dacă rețetele de caserole sunt incluse în cărțile de bucate vechi.

Marea carte de bucate maghiară a lui Ágnes Zilahy din 1892 conține o rețetă numită Kale Stuffed Kale, care conține aceleași ingrediente ca și rețetele clasice de caserolă cunoscute astăzi (kale, carne tocată, orez, smântână). Cu toate acestea, în această versiune, amestecul de carne procesată și orez este umplut între frunzele întregii varză, apoi întregul este legat cu sfoară, fiert în apă sărată și amestecat. Servit cu smântână.
Mi-a plăcut foarte mult această versiune, poate fi spectaculoasă. Există o singură greșeală; nu „pentru copii”. Dacă kale este vizualizată atât de clar pentru copiii de pe masă, este sigur că va fi respinsă din gust, de rutină, în timp ce rețetele de varză din caserolă de astăzi sunt potrivite pentru a ascunde chiar și legumele mai puțin populare dintre orez/bulgur și husi ás, așa cred multă înșelăciune se potrivește ...

La unul dintre marile mele favorite, Gourmet, am găsit și felul de mâncare asemănător unei rețete umplute cu zale, numit Kel umplut. În același timp, Gourmet are și o rețetă de varză stratificată, care este similară ca aspect și pregătire cu rețetele de varză umplute de astăzi, cu excepția faptului că carnea este lăsată în afara stratificării. Numai untul și smântâna sunt așezate între straturile de frunze de kale.

După cele două versiuni vechi, acum urmați rețeta mea cu bulgur în loc de orez și parmezan ras amestecat în smântână. Carnea se bazează pe un amestec de carne de porc tocată și curcan.

Caserola caserola cu bulgur - si copiii au gustat-o