Mâncarea și viitorul nostru: creșterea alimentelor alternative

În copilărie cu vârsta de peste 50 de ani, îmi amintesc încă produse de patiserie, cornuri, melci de nuci, bastoane de brânză din copilăria mea, care, în ciuda faptului că au fost făcute de o brutărie de stat, aveau un gust și o textură plăcute, probabil fără arome și alte ingrediente nenaturale . Dar pot fi menționate și produse din carne, a căror producție a avut mult mai mult de-a face cu rețetele originale și nici nu conținea urme de ingrediente vegetale. Locuind într-un oraș cu o fabrică de bere și având posibilitatea de a face munca de student de vară la fabrică, îmi amintesc în mod viu de controlul frecvent al calității berii proaspete făcute cu apă de izvor, care poate fi păstrată până la 8 zile în același timp - spre satisfacția noastră.

Din păcate, aceste arome sunt greu de evocat în aceste zile, așa că, în loc de nostalgie, merită să examinăm ce planuri și măsuri servesc pentru a satisface nevoile alimentare ale populației de 10 miliarde până în 2050. În zilele noastre, căutarea profitului se simte mai puternică decât considerațiile filantropice, dar creativitatea, cu toate acestea, este cu siguranță utilă.

În opinia mea, urmărirea dezvoltării este practic în trei direcții: a modernizarea intensității agriculturii la scară largă pe de o parte, pentru producerea de înlocuitori alimentari creativi experimentarea pe de altă parte lanț de aprovizionare mai precis abreviere Obținerea de alimente mai sănătoase și mai proaspete în mai puțin timp este, de asemenea, un obiectiv.

Cele mai populare subiecte pentru înlocuirea ingredientelor tradiționale sunt carnea și laptele. O caracteristică comună este că aceștia caută să compenseze efectele benefice asupra organismului cu ingrediente pe bază de plante. În cea mai mare parte, cel mai cunoscut supliment de prăjitură cu carne este fabricat din soia, acești burgeri sunt de obicei realizați de o companie de carne, dar nu conțin ingrediente de origine animală. De asemenea, pot fi consumate de cei care sunt sensibili la gluten și soia, dintre care unele au ca ingredient principal proteina din mazăre texturată - în loc de cereale și soia. Repertoriul de înlocuitori de carne pentru vegetarieni, vegani sau flexitarieni (consumatori slabi de carne) include în principal următoarele ingrediente denumite misterios: Sejta (adică carne de grâu), tofu, tempeh, edamame, quorn.

Conform tabelului publicat de marketsandmarkets.com, cifra care prevede producția de înlocuitori de carne pe regiuni până în 2026 poate fi bine urmată (b: estimat, t: planificat):

Popularul înlocuitori de lapte Motivele utilizării sale sunt multiple: dieta vegană și alte tendințe vegetariene, urmând dietele de modă, existența unei alergii la proteinele din lapte sau a sensibilității la zahărul din lapte, diverse principii animale și de mediu. Conform cercetărilor efectuate anul trecut în Ungaria, acest lucru înseamnă aproximativ 250.000 de consumatori obișnuiți și un total de 900.000 de consumatori în raport cu întreaga populație maghiară. Cei mai mari utilizatori sunt cei care urmează o dietă specială sau duc un stil de viață conștient de mediu.

THE bautura cu nuca de cocos este cea mai cunoscută și cea mai consumată băutură vegetală, dar urmează îndeaproape migdale- si băutură de orez, care merg cap la cap. THE băutură din soia rămâne în urmă în ceea ce privește utilizarea sa. Băuturile vegetale pot fi preparate din următoarele ingrediente: cereale, pelete (de exemplu, hrișcă), leguminoase uscate (de exemplu, soia), semințe oleaginoase, de palmier, din alte plante (de exemplu, cânepă). Orzul abonează și la cereale, deoarece o companie numită Take Two Foods, de exemplu, vinde și o alternativă de lapte pe bază de orz. Băutura numită Barleymilk este fabricată din orz uzat, care este un produs secundar al fabricării berii, astfel încât producția sa poate fi considerată perfect durabilă și este chiar bogată în proteine întregi, fibre, calciu și grăsimi cu efect benefic asupra sănătății.

Deci, există ingrediente vegetale adecvate, așa că ar trebui să încercăm, de asemenea, să îmbunătățim vasele făcute din ele, deoarece planul de a folosi insectele denumite bombe proteice ca alimente a fost deja găsit în sertarul biroului.!