Cum se face pește: 9 rețete bune de la Jamie Oliver

1. Somon copt cu lămâie și ierburi

Ingredientele

1 ½ kg de cartofi;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat după gust;
1 ceapă;
câteva linguri de ulei de măsline;
½ mult mărar;
½ o grămadă de pătrunjel;
½ pe un teanc de autocolante;
2 lămâi;
somon integral ars (2 ½ kg).

pregătire

Clătiți și curățați cartofii. Se taie apoi felii de 0,5 cm grosime, se pun cartofii la cuptor, se sare cu sare și piper după gust. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a se potrivi peștilor.

Tăiați becul în șase bucăți, curățați cartofii și turnați totul în uleiul de măsline.

Se amestecă jumătate din ierburile zdrobite cu o răzătoare de lămâie. Faceți șase bucăți pe partea de somon, aprox. 2 cm adâncime, apoi presărați fiecare cavitate cu sare și piper și umpleți cu amestec de lămâie.

Somonul este un pește fantastic care va fi delicios chiar dacă nu condimentezi nimic. Dar îmi place să-l umplu cu condimente proaspete. De asemenea, făcând somonul să arate și mai plăcut.

Peștele este ușor străpuns cu ulei de măsline. Puneți cartofii. Dacă somonul nu se potrivește, așezați-l pe diagonală. Este în regulă dacă capul și coada sunt ușor dincolo de marginile tăvii cuptorului.

Începeți burtica de pește cu o lămâie tăiată felii și ierburile rămase. Puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți încă 30 de minute.

Se fierbe partea cea mai groasă din spatele furculiței pentru a verifica dacă peștele este gata. Numărați până la 10, apoi scoateți cu grijă dopul și așezați-l pe buza superioară. Când furculița este fierbinte, somonul este gata.

Se toarnă peștele cu sucul celei de-a doua lămâi, se presară cu ulei de măsline și se servește cu legume aburite pe masă.

2. Pește prăjit în folie

Ingredientele

1 ou;
100 g cartofi;
½ bec;
½ lămâie;
5 roșii cherry;
o mână de măsline asfaltice;
120 g file de pește alb (busuioc de mare, eglefin, halibut și altele) fără piele;
putin ulei de masline;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat după gust;
un pic de mărar;
vin alb.

pregătire

În primul rând, trebuie pregătit un plic de copt. Tăiați o folie de 35 × 40 cm, trageți-o în sus la jumătate și ungeți marginile celeilalte jumătăți cu un mic ou. Așezați plicul pe două laturi înguste și lăsați capacul deschis.

Aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a găti pește. Plicul din folie oferă mâncăruri cu un gust minunat de bogat.

Tăiați cartofii în bucăți mici, fierbeți în apă sărată timp de 6 minute. Aruncați o margele pentru a strânge excesul de lichid.

Ceapa curatata taiata felii si lamaia felii subtiri. Tocăm roșiile cherry și ungem ușor măslinele.

Lăsați ceapa, lămâia, roșiile, măslinele, cartofii și peștele într-un castron mare. Presară toate acestea cu ulei de măsline, sare, piper și amestecă bine.

Așezați cu atenție peștele și legumele într-un plic din folie, presărați mărar tocat, cerneti vinul și sigilați plicul. Coaceți peștele pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 18-20 de minute.

Așezați plicul pe un recipient și străpungeți-l ușor cu o scobitoare pentru a elibera aburul. Vinul și roșiile oferă o aromă excelentă. Serviți peștele cu broccoli sau fasole aburită, fierbeți la foc mic.

3. Păstrăv umplut în cidru

Ingredientele

2 păstrăv întreg eviscerat;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat după gust;
1 felie groasă de șuncă;
niște pătrunjel minuscul;
putina faina cernuta;
1 bucată de unt nesărat;
1 lingura ulei de masline;
1 pahar de cidru uscat.

pregătire

Suge păstrăvul cu sare și piper. Tăiați șunca într-o șuncă și amestecați-o cu frunze de pătrunjel tocat. Porniți păstrăvul cu jumătate din acest amestec. Apoi aruncați ușor peștele în făină.

Într-un vas de copt lung, încălziți smântâna și uleiul de măsline la foc mediu. Așezați păstrăvul în tigaie și prăjiți peștele de fiecare parte timp de 5 minute. Este acoperit cu scoarță aurie.

Adăugați cidrul și gătiți încă două minute, până când slănina clocotește. Apoi presărați șunca și pătrunjelul rămas cu peștele.

Așezați păstrăvul pe o tigaie și turnați sosul din cidru.

4. File de somon prăjit cu usturoi și roșii cherry

Ingredientele

1 cap de usturoi mic, drept tânăr;
putin ulei de masline;
1 pachet de roșii cherry;
4 fileuri cu piele de somon;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat după gust;
1 lămâie;
mai multe ramuri de mentă;
niște beri.

pregătire

Tăiați usturoiul în felii subțiri și lăsați-l să se prăjească în uleiul de măsline. Adăugați roșiile zdrobite și gătiți până se înmoaie. Apoi scoateți de pe foc și așezați amestecul într-un castron.

În altă tigaie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Frecați feliile de somon cu sare și piper și puneți-le pe tigaie cu șmirghelul. Coaceți timp de 3 minute, apoi răsturnați, adăugați felii de lămâie și coaceți încă 2 minute. Dacă se dorește, timpul de coacere poate fi mărit.

Puneți legumele și amestecați cu usturoiul și roșiile. Așezați pelicula de salată pe fileul de somon înainte de servire.

5. Jumătate

Ingredientele

1 ceapa mica;
1 praz;
3 felii de telina;
1 ardei iute proaspăt;
4 căței de usturoi;
3-4 roșii;
440 g carne de pește alb (adâncimea mării, eglefin, halibut și altele);
putin ulei de masline;
1 litru de apă;
½ pahar de vin alb;
1 buchet de cimbru;
400 g creveți sau midii;
sare de mare - după gust;
piper negru.

pregătire

Se amestecă ceapa, prazul, țelina, ardeiul iute și usturoiul. Tăiați roșiile și peștele în bucăți mici.

Se toarnă uleiul de măsline în tigaie, se așează ceapa, prazul, țelina, usturoiul și aproape toți ardeii i se prăjește la foc mediu până se înmoaie.

Se toarnă legumele cu apă și vin și se fierbe. Apoi reduceți focul și gătiți până când ingredientele sunt gata.

Adăugați roșiile, frunzele de cimbru și peștele și gătiți supa în continuare. Când peștele devine alb, adăugați creveții sau midiile și gătiți încă două minute. Creveții fierb și midiile - deschise. Acest proces durează doar câteva minute. Scoateți apoi supa de pe foc.

Se condimentează cu sare și piper. Înainte de servire, se toarnă o picătură mică de ulei de măsline în supă și se presară cu chili-ul rămas.

6. Paste făcute cu hering în stil mediteranean

Ingredientele

500 g linguină;
2 catei de usturoi;
1 ardei iute proaspăt;
½ o grămadă de pătrunjel;
câteva linguri de ulei de măsline;
1 lingura capere mici;
4 file de hering (40 grame fiecare) cu piele;
mai multe roșii cherry;
1 lămâie;
1 bucată de unt nesărat - opțional;
sare de mare - după gust;
piper negru.

pregătire

Porniți aluatul în apă fierbinte pentru timpul indicat pe ambalaj.

Curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri. Tăiați un chili. Tăiați separat frunzele și tulpinile de pătrunjel. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie și condimentați usturoiul, ardeiul iute, caperele și pătrunjelul câteva minute.

Tăiați fileurile de hering în fâșii de 2 cm, puneți-le într-o tigaie peste legume și fierbeți încă 2 minute. Peștii încep să se destrame. Adăugați roșiile cherry tăiate în sferturi, stoarceți zeama de lămâie și amestecați.

Aceste paste cu hering sunt un fel de mâncare minunat din mai multe motive: ingredientele sunt ieftine, pastele sunt incredibil de gustoase și sănătoase!

Transferați aluatul finit într-un cuptor cu hering și turnați puțină apă în care este gătită. Dacă doriți, puteți adăuga o bucată de unt. Apoi amestecați bine.

Pasta poate fi condimentată cu sare și piper. Presărați frunze de pătrunjel (lăsați să se orneze puțin pătrunjel), presărați ulei de măsline și amestecați din nou.

Înainte de servire, așezați aluatul pe un platou și garnisiți cu pătrunjelul rămas.

7. Chifteluțe de ton

Ingredientele

putin ulei de masline;
1 ceapa mica;
4 căței de usturoi;
1 linguriță oregan uscat;
800 de grame de roșii în suc propriu;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat după gust;
un pic de oțet de vin roșu.

400 g file de ton;
2 linguri ulei de măsline;
55 g nuci de pin;
1 linguriță scorțișoară măcinată;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat după gust;
1 linguriță oregan uscat;
niște pătrunjel minuscul;
100 de grame de pesmet;
25 de grame de parmezan ras;
2 oua;
1 lămâie.

pregătire

Mai întâi gătiți sosul de roșii. Pentru a face acest lucru, turnați uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie prăjită, așezați ceapa spartă și usturoiul tocat în felii subțiri. Gatiti la foc mic 10 minute pana se evapora legumele. Se adaugă oregano, suc de roșii, sare și piper și se fierbe în sos. Se toarnă oțetul și se fierbe timp de 15 minute până se omogenizează. Scoateți sosul de pe foc.

Tăiați tonul în bucăți de 2,5 cm, apoi încălziți uleiul de măsline într-o altă tigaie și așezați tonul deasupra. Puneți nuci de pin, scorțișoară, sare și piper și cca. Coaceți un minut. Tonul trebuie prăjit pe toate părțile și nucile - o nuanță maro închis.

Apoi așezați conținutul celei de-a doua tigaii într-un castron și lăsați-l 5 minute. Adăugați oregano, pătrunjel tocat, pesmet, parmezan, ouă și coajă și suc de lămâie în ton. Amestecă totul bine cu mâinile și chiftelele mici orbe. Dacă umplutura este prea lipicioasă, adăugați mai mulți biscuiți. Așezați chiftelele pe o foaie de copt unsă și puneți-le la frigider timp de o oră.

Preîncălziți cuptorul pentru a prăji tonul și turnați puțin ulei de măsline. Așezați chiftelele într-o tigaie. Se agită regulat până când chiftelele sunt maronii aurii pe toate părțile.

Combinația de pește, ierburi și condimente este atât de delicioasă încât nu este mai rea decât ciupercile din carne.

Înainte de servire, întindeți sosul de roșii pe farfurii, trageți chiftelele peste el, presărați pătrunjel tocat și presărați cu ulei de măsline.

8. Prajituri rapide de pește

Ingredientele

500 g de cod sau eglefin;
1 cartof mare (250 g);
4 linguri de făină cernută;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat după gust;
putin ulei de masline;
2 linguri de ierburi proaspete tocate (de exemplu, mărar, ceapă verde sau pătrunjel);
200 ml maioneză.

pregătire

Tăiați peștele în bucăți mici. Coajați și cartofii. Se amestecă aceste ingrediente cu făină, sare și piper.

Amestecați bine totul cu mâinile și faceți 12 biscuiți plate din acest amestec. Puneți-le în frigider pentru a se răci ușor.

Se prăjește un vas de copt cu fundul gros în ulei de măsline și se încălzește înghețata pe mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Ei trebuie să obțină o epocă de aur clară. Apoi așezați biscuiții pe șervețele sau hârtie pentru a face exces de grăsime.

Serviți briose amestecate cu maioneză și condimente proaspete.

9. Rulouri cu somon afumat

Ingredientele

2 oua mari;
120 g făină cernută;
180 ml lapte;
8 linguri de ulei de măsline;
sare de mare - după gust;
piper negru măcinat după gust;
putin unt;
150 ml smântână grasă;
câteva ramuri de ceapă verde;
200 g somon afumat;
2 linguri suc de lamaie.

pregătire

Zdrobiți ouăle într-un castron adânc. Adăugați treptat făina, amestecând bine până la o consistență omogenă. Dacă în această etapă aluatul este prea gros, se toarnă puțin lapte. Apoi adăugați în castron laptele rămas, 2 linguri de ulei de măsline și un praf mare de sare. Se amestecă și se lasă aluatul cel puțin zece ore.

Într-o tigaie antiaderentă, topiți o bucată de unt. Coaceți câteva clătite subțiri din aluat. Coaceți clătitele aprox. Un minut pe o parte și 30 de secunde pe cealaltă. Apoi raceste clatitele.

Tăiați o folie dreptunghiulară. Puneți două clătite pe ea pentru a vă face să meargă puțin. Ungeți-le cu un strat subțire de smântână, presărați cu ceapă verde zdrobită, piper și puneți câteva felii de somon afumat. Înfășurați folia și faceți același lucru cu celelalte clătite. Trageți-le în frigider cel puțin o oră.

Se amestecă uleiul de măsline rămas, sucul de lămâie, sarea și piperul. Tăiați rulourile în bucăți și turnați suc de lămâie pe masă.

Citește:

Cum să gătești cartofi: 12 feluri de mâncare delicioase Jamie Oliver →
Nu „Mimosa”: 4 salate neobișnuite și simple cu pește →
Sfaturi culinare Jamie Oliver →