Căutați o rețetă sau un ingredient

Diferența dintre un cupcake și o brioșă este jucată de mărimea, decorul și raportul ingredientelor utilizate pentru aluat. Cupcake-ul este, în majoritatea cazurilor, mai mic decât o brioșă clasică, în schimb, are o coroană uriașă de cremă zaharată și se bazează pe un aluat mai omogen, fără diverse ingrediente suplimentare, dar cu mai multe ouă și unt în majoritatea cazurilor în loc de ulei pentru a oferi grăsime pentru briose.

În timp ce briosa este un desert rapid al vieții de zi cu zi, cupcake-ul apare ca o coroană a unei mușcături de momente prețioase, un tort de ziua de naștere, un perete de petrecere făcut pentru o petrecere de adio, întâlniri de familie și prieteni.

Brioșa este reglată și făcută unică prin semințele, fructele și alte accesorii adăugate la aluatul mixt de bază, esența cupcake-ului nu se află în primul rând în aluat, ci în crema care stă pe el.

O altă diferență este că, deși brioșele sunt adesea făcute folosind ingrediente aproape sănătoase, acest lucru este aproape de neimaginat pentru un cupcake care promite un sentiment de lux. Ca să nu mai vorbim că briosa poate fi nu numai sănătoasă, ci și sărată, în timp ce cupcake-ul există exclusiv într-o versiune dulce.

Nici pentru o brioșă, măiestria perfectă nu contează, cupcake-ul trebuie să reziste testului de perfecțiune bucată cu bucată, care este reprezentat în principal de crema stivuită deasupra aluatului și de decorarea acestuia. În majoritatea cazurilor, aluatul este o prăjitură de bază fără aromă specială, amestecată cu puțină vanilie și un vârf de coajă de lămâie, dar imaginația poate fi limitată doar de imaginație.

Blaturile de cremă dulce făcute din unt sau, opțional, cremă de brânză pot fi creme de ciocolată, fructe, îmbogățite cu condimente, iar aceste creme pot fi umflate deasupra tortului în multe feluri. Putem realiza diferite modele și forme cu diferite tuburi de formare ale presei de spumă. Crema poate fi decorată în continuare cu nuci prăjite, buline de ciocolată, diverse așchii, firimituri de aluat, decorațiuni de marțipan, fructe confiate, eventual uscate sau chiar bomboane de împrăștiere colorate. Decorația necomestibilă poate fi adăugată și cremei, în astfel de cazuri asigurați-vă că poate fi ușor și, în același timp, îndepărtată, nu afectează plăcerea tortului.

Cu toate acestea, prăjitura descărcată nu poate fi doar decorată, ci și umplută. Dacă găuriți o gaură în mijlocul vârfului prăjiturii finite și evidențiați niște aluat, puteți chiar să umpleți aceste mici prăjituri cu o cremă care are un gust diferit de crema de deasupra, dar se armonizează cu aceasta.

Merită să faceți mai multe arome din cupcake în același timp, cel mai simplu mod de a face acest lucru este să păcăliți aluatul pe baza acelorași baze cu mai multe creme. De asemenea, putem face prăjituri de ziua de naștere sau de nuntă din cupcakes, dar este o soluție foarte bună pentru a face astfel de mini-prăjituri pentru diferite întâlniri pentru copiii noștri.

Un cupcake ca un cookie cookie

Cei care citesc pagini și reviste gastronomice anglo-saxone de mult timp s-ar fi obișnuit să ofere întotdeauna ingrediente pentru deserturi în unitățile Bögrény. În multe cazuri, acest lucru ușurează într-adevăr lucrurile, dar pentru materiile prime lichide sau semilichide, scara metrică este cu siguranță mult mai utilă și are ca rezultat mai puține vase de măsurare sau cani. Cu toate acestea, metoda canei este excelentă pentru materialele uscate. Utilizarea unei cani declanșează de obicei solzii, pune proporția de ingrediente pe o bază uniformă, deci dacă nu insistați în mod explicit să faceți o anumită cantitate de dulciuri, orice cană sau pahar va face.

Dacă, pe de altă parte, doriți să faceți cantitatea potrivită de tort conform rețetei originale, s-ar putea să doriți să obțineți una sau două căni de măsurare la scară, ceea ce ne poate face munca mult mai ușoară, deoarece putem măsura cu ușurință un sfert sau jumătate dintr-o cană cu ea. Regula de bază a măsurării cu o cană este să nu aplatizați niciodată ingredientele. Dacă prea mult exces de aer este prins în tigaie, atingeți ușor partea de jos a blatului bucătăriei, dar nu folosiți niciodată o lingură pentru a împinge ingredientele în pahar sau cană.

Ingredientele astfel măsurate trebuie apoi preparate conform descrierii rețetei. În cazul unui cupcake, omogenitatea aluatului este un aspect important, deoarece face parte și din tortul estetic. Cea mai ușoară modalitate de a obține aluat impecabil este să folosiți o mașină robotică sau cel puțin un mixer manual. Aluatul astfel obținut este apoi lingurat în brioșe sau capsule de hârtie plantate într-un cupcake binecuvântat cu găuri mai mici, astfel încât aluatul să ajungă la maximum trei sferturi din capsulă.

Metoda de măsurare a canilor a apărut probabil pe mai multe continente înainte, dar unificarea a fost condusă de o anumită doamnă pe nume Fannie Merritt Farmer, care în secolul al XIX-lea. În ultimul sfert al secolului al XIX-lea, a creat The Boston Cooking School-Cook Book, în care a dat ingredientele rețetelor doar în linguri și cani de măsurare. Cu toate acestea, rețineți că există diferențe între canele americane și cele englezești. Volumul canei americane este de 250 ml, în timp ce cel al englezilor este de doar 240 ml.

Produs de bază pentru cupcake

Ingrediente:
4 ouă
1 cană de unt nu prea tare
1 cană de zahăr
1 cană de lapte
1 cană de făină de strudel
1,5 căni de făină fină
2 lingurițe zahăr vanilat
putina sare
1 pachet de praf de copt

Mod de preparare: Amestecați untul cu zahărul până se spumează, apoi adăugați ouăle. Apoi turn în făina amestecată cu praful de copt și sare și o amestec într-un aluat omogen, turnându-l cu lapte, amestecând continuu. Umple aluatul finit în capsulele de hârtie introduse în cuptorul pentru brioșe și îl coc la 180 de grade auriu.

Crema Baileys

Ingrediente:
1 cană de unt nu prea tare
2,5 cani de zahar pudra
3 linguri de lichior Baileys

Mod de preparare: Am amestecat untul cu zahărul pudră și lichiorul până se omogenizează, apoi îl presez pe vârful aluatului cu o pungă de spumă, am pus aluatul finit în frigider până la servire.

Cremă de citrice

Ingrediente:
1 cană de unt nu prea tare
2,5 cani de zahar pudra
1 lingura suc de lamaie
½ coajă de lămâie rasă
½ coajă de portocală rasă

Mod de preparare: Lucrez untul bine cu zahărul pudră și zeama de lămâie și apoi adaug coaja de lime și portocală. De asemenea, o rotesc cu asta, în cele din urmă apăs crema de pe punga de spumă pe prăjituri. Prajiturile le tin la frigider pana se servesc.