Colibă ​​de sănătate Mandala

Gânduri asupra sănătății, nutriției - ajutor pentru recuperare

colț

Pentru că nu este din cauza gustului, asta este sigur! - și nu prea avem nevoie de ea.

În trecut, mâncărurile din carne erau un fel de mâncare festiv special, dar astăzi unele mâncăruri din carne asemănătoare cărnii sunt așezate pe masă în fiecare zi și chiar în multe locuri chiar și de trei ori pe zi.

Și de ce mâncăm atât de multă carne? La asta spuneam: „Pentru că gunoiul este dat ieftin!”

Carnivorelor fixe le place să spună că „sistemul digestiv al unei persoane este mai aproape de prădători decât de ierbivore, deoarece nu avem stomacuri cu șapte compartimente ca o vacă” (de exemplu, nu mâncăm doar iarbă - deși vacile nu mănâncă astăzi).

Vegetarienii, pe de altă parte, spun că digestia noastră seamănă mai mult cu cea a erbivorelor decât cu cea a prădătorilor, deoarece nu avem dinții necesari pentru mărunțirea cărnii, enzimele noastre digestive sunt mai puțin eficiente decât ale leului, iar intestinul nostru este mult mai lung în proporție cu un prădător descompus în proteine).

Niciuna dintre tabere nu adaugă că sistemul digestiv al unei persoane este practic „interschimbabil” cu cel al unui porc (ar putea fi cu adevărat transplantat - ar fi chiar perfect funcțional). Și ce mănâncă un porc (în condiții normale, libere)? Fructe, verdeață, semințe, tuberculi, rădăcini; dacă găsești că mănânci ouăle, puii, iepurele, dar în pădure, el găsește și acarianul. Adică omnivor.

Și noi suntem omnivori. Faptul că sistemul nostru digestiv este capabil să utilizeze o varietate de substanțe nutritive se datorează faptului că speciile noastre s-au putut răspândi pe întreaga planetă, deoarece ne-am adaptat la sursele de hrană disponibile peste tot.

Natura a creat toate speciile în așa fel încât energia dedicată obținerii hranei nu este mai mult decât ceea ce hrana însăși oferă.

Omul provine de la tropice, unde existau mereu fructe ușor disponibile, germeni proaspeți, pentru care literalmente trebuia să întindem mâna, există semințe, fructe și tuberculi și rădăcini cu conținut ridicat de amidon (energie) care pot fi ușor săpate din pamantul. Acestea sunt alimente mai ușor de obținut decât prada (sau prada de la un vânător) care poate fi ucisă în timpul unei lungi și incerte urmăriri.

Apropo, cea mai ușoară modalitate de a obține proteine ​​a fost de la midii, crabi și pești mici care puteau fi colectați cu ușurință pe plaje - deja cei care locuiau pe maluri.

De asemenea, eschimoșii din Arctica s-au adaptat și principala lor sursă de energie a devenit grasă (nu carne), deoarece nu au avut cu adevărat acces la alte alimente cu conținut ridicat de energie.

Sistemul digestiv al prădătorilor tipici, precum leul, s-a adaptat în mod specific la descompunerea proteinelor. Dinții lor de foarfecă macină carnea, iar acidul puternic al stomacului și enzimele care degradează proteinele descompun proteinele în mod eficient. Sistemul lor intestinal scurt, în comparație cu oamenii, absoarbe nutrienții în mod optim și degradează rapid produsele de descompunere din colonul lor. (Un leu de 200 kg are aproximativ aceeași dimensiune ca un om de 90 kg.)

În caz contrar, prădătorii consumă mai întâi organe nutritive cu conținut mai ridicat de nutrienți și părți grase de la prada proaspătă, lăsând ultima carne slabă mai puțin utilizabilă.

Un leu adult poate mânca câte 20-25 kg de carne odată și chiar și sistemul său digestiv specializat are nevoie de aproximativ 3 zile pentru a procesa acest lucru. Deoarece digestia este un proces intensiv în energie (digerarea cărnii necesită multă energie, leul stă la umbră doar trei zile și digerează, nu aleargă prea mult, cel mult doar va bea.

În cea de-a patra zi, stomacul i se golise și mânca ceva, dar până atunci, în Africa, gunoaiele curățaseră resturile. Ar trebui să mergi după niște mâncare, dar nu există Tesco în savană, așa că trebuie să prinzi ceva.

Conform cercetărilor, doar aproximativ la fiecare 5, 7 vânătoare implică pradă, astfel încât un prădător mănâncă carne doar o dată sau de două ori pe săptămână.

Și tu? Predator - sau nu? S-ar putea să vă gândiți la asta așa, dar sistemul dvs. digestiv este același cu cel al altor oameni și nu cu cel al unui leu.

Faptul că suntem capabili să digerăm proteinele animale nu înseamnă că avem nevoie de ele. De fapt, avem nevoie de aminoacizi care construiesc proteine, care sunt componente ale tuturor precursorilor și ai tot ce este necesar în plante. (Puteți citi despre aminoacizii care construiesc proteine ​​aici.)

Corpul nostru are trei surse principale de energie din alimente: carbohidrați, grăsimi și proteine.

Aceasta este una dintre problemele nutriționale de astăzi, deoarece astăzi le consumăm simultan, în cantități excesive. Ne putem permite acest lucru „pentru că gunoiul este dat ieftin”. Puteți citi mai multe despre acest lucru aici.

Cealaltă problemă este proporția ingredientelor alimentare. În trecut, alimentele de bază erau întotdeauna ușor accesibile și se găseau în cantități mari în legume, fructe și boabe și rădăcini cu amidon. Proteina animală a fost rareori adăugată în cantități mici, mai degrabă doar ca supliment. Dacă, pe de altă parte, am obținut o cantitate mai mare de carne, am mâncat carne cu carne, pentru că nu a putut fi păstrată pe termen lung și oricum - acum este, din abundență.

Această abordare a fost menținută în sacrificarea porcilor. Această ocazie a fost întotdeauna o sărbătoare pentru familii - întrucât carnea tocmai a fost pusă pe mese după vară.

Obișnuiam să întreb: „Câte kilograme de paste gătiți atunci când sacrificați porci?” Răspunsul este nu, deoarece acum sunt destule și mâncăm carne cu carne - cel mult cu murături.

Dieta noastră de astăzi provine din dieta tradițională a țăranilor (citiți mai multe despre acest lucru aici) și am continuat să mâncăm mâncăruri pe bază de cereale și legume - dar astăzi se adaugă niște carne în fiecare zi și, cu aceasta, raporturile nutriționale naturale sunt supărate.

Deci întrebarea din titlu este de fapt aceasta: De ce mâncăm atât de mult carne (ouă, produse lactate)?

Majoritatea ar indica imediat acest lucru: „Pentru că iubesc” și „Pentru că este delicios”.

Fie că ne place o mâncare este mai mult o consecință a influențelor culturale, a obiceiurilor. Mulți copii instinctiv nu vor să mănânce carne la o vârstă fragedă, dar mai târziu, din cauza mediului înconjurător, o mănâncă, „o iubesc”.

Un bun exemplu în acest sens este fetița care a venit la mine la vârsta de 4 ani din cauza problemelor metabolice. Mama mi-a spus cu mândrie că până când copilul a împlinit 3 ani, a refuzat să mănânce carne deloc, dar acum o mănâncă - adevărat, doar carne prăjită. S-a dovedit că, de dragul tatălui său care lucrează la țară, era carne prăjită în fiecare weekend pentru prânz. Adică fetița mănâncă carnea nu pentru că este bună pentru ea, ci pentru că este o experiență plăcută. Pur și simplu nu a putut să-l digere corect.

Aceasta, la rândul său, va fi cu siguranță majoritatea nu din cauza gustului mâncând carne!

Am întrebat mulți oameni ce gust are pieptul de pui, dar majoritatea nu au putut spune sau spune „niciunul” (atunci de ce să-l mănânce?). Cineva a spus odată că este „pește” - din cauza făinii de pește amestecate în dietă.

De fapt, aroma mâncării - inclusiv a cărnii - este dată de condimente! Deci, datorită condimentelor, ne place „gustul cărnii” și nu carnea în sine.

Odată ajuns într-un spectacol de gătit, un bucătar vedetă a fost întrebat care este condimentul fripturii de vită. El a raspuns:

  • Sare și piper maxim! Pentru că dacă nu îți place gustul cărnii - atunci nu mănâncă!

Majorității oamenilor nu le place aroma tipică de carne, așa că o suprimă - cu mirodenii.

Bineînțeles, gustul cărnii la gătit conferă mâncării o aromă suplimentară, dar când vă gândiți la asta - la gust - nu există prea multe diferențe între gustul unui cartof de boia de ardei și al unei tocanite de pui. Carnea cu gust mai puternic, precum carnea de vită, carnea de oaie și vânatul nu-i plac pe majoritatea oamenilor.

Obiecții, șoapte

Mulți spun: "Dacă nu mănânc carne, nu trăiesc bine!" Nu este adevarat.

Ceea ce se întâmplă pur și simplu este că descompunerea mai multor proteine ​​decât este necesar stresează stomacul, încetinește sistemul digestiv și provoacă o senzație de plenitudine. Consecința va fi problemele legate de acidul stomacal și balonarea, deoarece în loc de descompunere și digestie perfectă, pot începe procesele de descompunere și fermentare. Este posibil să ne fie foame din nou la două ore după o pastă sau o salată consistentă, dar asta înseamnă doar că corpul nostru a procesat, a folosit mâncarea, așteptând următoarea sarcină.

"Fac muncă fizică, am nevoie de carne!" - Am auzit-o de multe ori.

Nu aveți nevoie de proteine, carne, ci o sursă de energie pentru a lucra. După cum am menționat, avem trei surse de energie și cel mai simplu mod de a obține energie din acestea sunt amidonul și carbohidrații.

Majoritatea populației Pământului nu mănâncă carne sau o accesează foarte rar, totuși fac aceeași muncă fizică ca și cei care mănâncă carne.

O mulțime de sportivi de elită, campioni olimpici trăiesc pe o dietă vegetariană și există chiar și culturisti vegetarieni. Deci, nici energia fizică, nici construirea mușchilor nu necesită carne.

De fapt! De multe ori, digestia proteinelor tinde să preia energie mai degrabă decât să renunțe la ea.

Este suficient să vă gândiți la un prânz copios în weekend, când, după bulion și tocană, nu aveți chef să alergați, doar să stați șchiopătat - încercând să digerați.

Odată am citit într-un blog de culturism, „Dacă vrei să fibrezi (să arzi grăsimi), trebuie să mănânci orez și carne slabă. Orezul oferă energie (nu-i așa), iar carnea slabă oferă proteine ​​mușchilor. Oricum, digerarea cărnii necesită cu 30% mai multă energie decât cea oferită de carne, astfel încât grăsimea dispare mai repede din mușchi. ”

Ei bine, com! M-am gândit: „Nici tu nu te-ai gândit la ceea ce ai scris”. Anume, el scrie în mod specific că digestia proteinelor ocupă energie. Și este adevărat. De aceea poate funcționa - pentru o vreme - pe o dietă bogată în proteine ​​pentru pierderea în greutate. Da! Voi menționa doar că neutralizarea și golirea produselor de descompunere din alimentele consumate inutil necesită, de asemenea, energie suplimentară. Ca să nu mai vorbim de alte probleme de sănătate care se vor dezvolta mai târziu.

Bolile care afectează societățile occidentale - obezitate, hipertensiune arterială, diabet, cancer - se mai numesc și boli ale civilizației și boli ale abundenței.

"Mănâncă gunoaie, îi dăm ieftin!"

Datorită producției pe scară largă de carne și produse lactate, acum se produc mai multă carne și produse lactate decât suntem capabili să consumăm. Acest lucru nu se datorează naturii, ci alimentelor speciale și altor suplimente folosite pentru hrănirea animalelor nefericite. Nu sunt folosite cu adevărat pentru animale (nici ele), dar le fac să se îngrașe și să le măcelărească mai repede înainte de a dezvolta vreo boală mai gravă.

De aceea, obișnuiam să spun cărnii, produselor din carne, ouălor și produselor lactate din producția industrială, disponibile în magazine, că „Gunoaiele se dau ieftin!” Puteți citi mai multe despre puiul nostru preferat aici: Pui modern

Am primit deja mai multe confirmări pentru declarația mea de mai sus:

Un bărbat a venit la mine pentru un control de sănătate, iar când a venit vorba de nutriție la sfârșitul studiului, am menționat carnea, „gunoiul industrial” numit mâncare.

  • Ai absolut dreptate în legătură cu asta! El a spus. „Și asta știu cel mai bine, pentru că ținem 3.000 de porci pentru eliberare”. Ei bine, dintre cei pe care nu sunt dispus să-i mănânc! (Aceasta este ceea ce luați în magazin!)

El spune că mănâncă multă carne - dar o cresc separat pentru ei înșiși!

Pe vremea bunicii mele, în primăvară erau cumpărați doi „porci de alegere” de 20-25 kg, crescuți pe resturi de porumb, grădină și bucătărie. Au crescut până la 70-90 kg până la Crăciun. Cea mai mare a devenit baza pentru mâncărurile de Crăciun (iarna), cea mai mică a primit încă un an. Până în iarna următoare, a câștigat 120-140 de lire sterline.

Fermierul de porci spune acum (așa cum îl numește El) „O tură” - 90 de zile. Adică, în 3 luni, purcelul de 20 de kilograme va avea 120 de kilograme de carne de porc de aruncat. Nu crește atât de mult de la soare! Prin urmare, crescătorul nu este dispus să îl mănânce!

De fapt, carnea de porc, cârnații, mezelurile etc. disponibile în magazin. nici măcar nu se face din porci, doar un tânăr de 5-6 luni dintr-un porc! Porcul atinge maturitatea sexuală - maturitate - la vârsta de 8-10 luni.

O altă săptămână a venit la mine pentru examinare. I-am spus ce am aflat despre porci săptămâna trecută (90 de zile).

- Da, stiu! Sunt măcelar la abatorul pe jumătate de biserică. Nici eu nu sunt dispus să mănânc acea carne!

De asemenea, mănâncă multă carne, dar o cresc singură și o procesează acasă. Conform lui porci care ajung la abator (porci) 80% sunt canceroși! Când tumora este găsită în timpul procesării, aceasta este decupată (dacă este văzută), iar restul merge în cârnați. Adică, datorită dietelor moderne și a metodelor de creștere, este posibil să se producă un porc canceros, afectat de hormoni, în 3 luni. Bucura-te de masa ta!

Datorită supraproducției, prețul cărnii a scăzut - calitatea sa a devenit și mai bună - astfel încât mâncarea care era un aliment festiv era acum pe masă pentru familii.

Potrivit unui studiu recent, consumul mai mare de carne este cel mai răspândit în clasa mijlocie mai săracă.

Săracii adevărați încă nu își pot permite nici măcar carne ieftină, în timp ce mulți dintre cei mai bogați sunt deja mai conștienți și urmăresc ce mănâncă. Preferă să consume mai puțină carne, dar de bună calitate (și alte alimente), decât să insiste să mănânce zilnic. mesele festive ale bunicilor lor.

Acum câțiva ani, aici a apărut un studiu al Biroului de Statistică, unde dieta unei familii sărace din Pest a fost analizată timp de o lună.

Ideea a fost că o familie de cinci persoane, care trăiește practic doar din muncă ocazională și beneficii sociale, ar putea scoate masa principală zilnică de persoană, la o rată de aprox. De la 350 de forinți, astfel încât aproape fiecare masă avea niște feluri de mâncare cărnoase pe masă. Acest lucru a fost în mod evident posibil datorită ingredientelor ieftine (coadă de pui, aripi, gâturi de curcan etc.), dar chiar și atunci nu ar putea să o aibă fără bulionul zilnic, tocanele și fripturile. Fructele și legumele nu erau practic incluse în dieta lunară, deși bunicii lor trăiau probabil din acestea și din pâine - până la vârsta de 80-90 de ani. Nu vor fi mulți oameni născuți după război care să merite această vârstă.

… Și încă suntem uimiți că suntem lideri mondiali în tumorile gastro-intestinale.

Mâncarea de calitate (din carne) are un preț destul de ridicat. Trebuie să plătiți pentru timpul și munca considerabile necesare pentru a le produce. Dacă doar cumpărați calitate, este puțin probabil să exagerați consumul de carne. Mănâncă mâncare adevărată mai degrabă decât gunoi!

Următorul film australian subtitrat de două ore arată cât de mari vor fi produsele din carne ieftine pe mesele lor. O recomand celor care consideră că este bine să ai carne ieftină și, indiferent de unde provine, trebuie doar să ai mult.

Dacă au curajul să adauge!

Atenție, doar pentru cei cu nervi puternici!

NU te uita dacă vrei să mănânci mai multă carne în viitor și nu îndrăznești să faci față realității!