Dieta Chia - Toman

Dacă reușesc, va funcționa pentru oricine!

Cu o schimbare a stilului de viață împotriva tensiunii arteriale crescute

Chia - cunoscut și sub numele de înțelept aztec (Salvia hispanica) - o plantă alimentară de origine central-americană cultivată pentru semințele sale mici. Aparține ordinii florii buzelor, incluzând familia urzicilor orfane și genul de salvie. Înțeleptul porumbel înrudit (Salvia columbariae) și este cunoscut sub numele de „chia de aur”.

Semințele de salvie aztecă sunt foarte mici, aprox. au dimensiunea unei semințe de mac. Ele pot fi negre, albe, gri sau chiar maronii. De obicei sunt clasificate ca pseudo boabe, la fel ca și quinoa. Cu toate acestea, compoziția lor de macronutrienți este mai apropiată de cea a semințelor oleaginoase, deși conținutul lor caloric este ușor mai mic. Numele plantei este aztec chian provine dintr-un cuvânt care înseamnă literal: uleios. O sută de grame de semințe de chia uscate conțin în medie 6,1 g carbohidrați digerabili, 37,7 g fibre, 15,6 g proteine și 30,8 g grăsimi. Aproape trei cincimi din conținutul său de grăsimi este asigurat de acidul alfa-linolenic esențial (ALA), care este unul dintre acizii grași omega-3. Mai multe ALA se găsesc numai în semințe de in.

Conținutul de micronutrienți al semințelor de chia este, de asemenea, semnificativ. Dintre minerale, acestea conțin în principal mangan, fosfor, calciu și zinc. Conform unor surse, conținutul lor de magneziu și fier este, de asemenea, semnificativ. Dintre vitamine, niacina și tiamina se găsesc în cantități mai mari. Cu toate acestea, este important să știm că conținutul de nutrienți al semințelor poate fi obținut numai dacă sunt măcinate într-o moară de mac înainte de utilizare. Dinții noștri nu sunt optimizați pentru a mesteca semințe atât de mici, iar majoritatea semințelor de salvie aztecă înghițite întregi trec prin tractul nostru gastro-intestinal nedigerate. În acest caz, „numai” ne putem bucura de beneficiile conținutului ridicat de fibre. Acest lucru, de asemenea, nu este nesemnificativ, desigur, deoarece poate ajuta la menținerea nivelului ideal de zahăr din sânge și colesterol, precum și a funcției intestinale adecvate. Cu toate acestea, aportul excesiv poate duce și la probleme digestive. Prin urmare, Agenția Națională pentru Siguranța Lanțului Alimentar nu recomandă consumul mai mult de 15 grame de semințe de salvie aztecă pe zi.

Semnificația gastronomică a semințelor de chia se datorează capacității lor excepționale de legare a apei și de formare a gelului. Astfel, acestea sunt în primul rând potrivite pentru a face „budinci de fibre” cu un conținut ridicat de fibre. Pot fi folosite și în deserturi și smoothie-uri, dar se remarcă și ca ingredient îngroșător și pesmet.

Faceți o budincă dietetică din chia: budinca Chia în stil Toman