Inteligenți care sparg ouăle

Cum se adaugă ouă la un cookie?

Când vorbim despre ouă ca ingredient, aproape toată lumea se gândește să bată albușurile când vine vorba de coacerea prăjiturilor. Cu toate acestea, nu putem adăuga ouă la cookie-uri prin spumare și nu doar spumăm proteinele în timpul preparării unor cookie-uri.

În cazul diferitelor aluaturi, ouăle sunt plasate în cookie în moduri diferite. De asemenea, vă voi spune acum de ce trebuie să utilizați ouă în acest fel atunci când faceți anumite tipuri de cookie-uri.

Dar, mai întâi, câteva propoziții despre prevenirea de a vă speria de ouă atunci când prăjiți.

Curățarea și spargerea oului

Ouăle până astăzi, bucătăria modernă aici sau acolo, sunt unul dintre cele mai delicate ingrediente. Prin urmare, ar trebui să le spălați bine înainte de rupere. Puțini știu, de asemenea, că bacisul de salmonella nu este cu siguranță în ou, ci afară, în coajă, așa că, cu o spălare amănunțită, câștigați deja sau împotriva lor. Nu umpleți oul în apă suficient de caldă. Faceți o soluție de dezinfectant 5%, împachetați-o în ea și lăsați-o timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți-le și ștergeți-le uscate, dar este chiar mai bine să le lăsați să se usuce la aer.

Când spargeți ouăle, este o idee bună să le faceți unul câte unul, peste un castron, astfel încât să nu loviți un ou răsfățat în rest. Dacă se întâmplă asta, din păcate va trebui să arunci toate ouăle, nu ar trebui să riști. Iar ouăle sunt rafkos foarte mici, pentru că de obicei ultimul spart are de obicei ceva greșit, de parcă ar vrea să-l împingă direct cu gospodina.

Cum se pun ouăle în cookie?

După cum am menționat, ouăle nu pot fi doar bătute sau întregi în cookie. Aveți regulile pentru ce fel de cookie-uri, cum să amestecați ouăle, acum le voi lua aici la rând.

Gălbenuș de ou bătut și proteine

Clasicul prăjitură se face în acest fel, se bat nu numai proteina, ci și gălbenușul, proteina cu două treimi din zahărul din rețetă, galbenul cu restul.

Spumăm pe ambele în prăjituri, deoarece astfel putem introduce cât mai mult aer în aluat, făcându-l aerisit și spumos.