Gourmandula Borsch; Minestrone al ucraineanului Barbiek

Sfecla este un mare favorit al meu, trebuie doar să-mi reamintesc mereu că este într-adevăr. Borsch este perfect pentru asta. Așa că a venit timpul pentru prima ciorbă de sfeclă roșie din acest an, care se află sub denumirea ucraineană în cartea de bucate Vegetarian Cuisine of the Five Continents, dar cred că resp. Rus. Mamele poloneze ar avea câteva cuvinte nesolicitate pentru acest lucru, încălzite de conștiința de sine națională. Ideea este că a câștigat un loc foarte proeminent pe lista mea imaginară de favorite: o adevărată masă de iarnă cu un fel de mâncare, cu un inel special, dulce-acrișor, care încântă ochii deodată, încălzește frigul (în cazul nostru, rece) corp și, nu în ultimul rând. Ken siberian).

Pe de altă parte, mâncarea reală de carantină: doar îmbrăcată în negru sau ascunsă într-o pungă de plastic, poți începe în siguranță, bine separată de orice, altfel orice nu numai în mâinile tale, ci în spatele urechii din spatele raftului mic și a abajurului poate cad în roz.

Să nu lăsăm acest mic fleac să ne sperie. Luați măsurile de precauție potrivite sau împrieteniți-vă cu ideea de modele aleatorii babypink și vedeți-l ca pe un mestron ucrainean, deoarece rezultatul final compensează totul.

Ingrediente
(Pentru 6-8 persoane)

O jumătate de kg de sfeclă
30 dkg cartofi
1 morcov mai mare
1 nap mai mare (acest lucru nu este inclus în original, ar fi păcat să ratez)
2 fire de țelină (opțional, materie primă ucraineană netipică)
1 litru de stoc de legume (sau inițial apă)
O jumătate de litru de suc de roșii
5 dkg unt
1 piper verde (opțional)
20 dkg kale (tipic, dar tocmai am uitat)
3 căței de usturoi
3 cepe medii
25 kg de fasole uscată (în caz de lipsă de timp pot fi 400 g fasole conservată, dar apoi bine spălate!)
1 lingură oțet de vin roșu
1 lingură zahăr (opțional maro)
sare piper
Smântână acră pentru servire

Dacă lucrați cu un bob uscat, înmuiați-l cu o noapte înainte. Aveam fasole cu ochii foarte grași, am început să gătesc mai devreme și într-o tigaie separată. M-am descurcat bine pentru că fasolea a luat într-adevăr mai mult timp decât celelalte legume și apoi a durat o oră pentru a termina, ca să nu mai spun că spuma nu atât de gingioasă care s-a format în timpul gătirii boabelor nu a cauzat probleme în recipientul separat .

Am tăiat cartofi, sfeclă, țelină, galben și napi în cuburi mici și le fierb în bulionul sărat, piperat (apă) până se înmoaie. Este la foc mediu timp de cel puțin 40 de minute. Merită să feliați cartofii în bucăți puțin mai mari, deoarece se vor înmuia mai repede.

La jumătatea drumului, după aproximativ 20 de minute turn în sucul de roșii, am timp să gătesc bine și să las aciditatea.

Când boabele sunt aproape fierte, le mut la celelalte legume, care sunt și ele la fel de bune. Presărați data curățată în supă, care se înmoaie relativ repede, așa că de aici evenimentele se rotesc.

Următorul pas, cred, îi dă sufletului supa (în afară de sfeclă). Într-o tigaie, se topește untul și ceapa tocată foarte fin, usturoiul (și opțional ardeiul) la foc mediu, cca. Se prăjește la parfum în 2 minute. Este foarte important să încercați să nu-l ardeți, deoarece gustul amar al cepei arse se degradează foarte mult în rezultatul final. Pe de altă parte, dacă nu o puteți prăji și turnați grăsimea de ceapă în supă, aceasta contribuie la efectul general cu o aromă foarte intensă.

Adăugați sare și piper dacă mai simțiți nevoia, apoi adăugați oțetul și zahărul după gust. Nu l-am mai introdus niciodată pe acesta din urmă, deoarece sfecla singură este suficient de dulce pentru gustul meu, dar lăsați-i pe toți să decidă singuri.

Să vă oferim câteva linguri de grăsime cu smântână bună de casă, care ridică cu adevărat această mâncare altfel foarte simplă în cer.