Gutuie umplute la cuptor

Tu bisva este una dintre sărbătorile mele preferate. De când trăiesc în Israel, am fost un mare fan al tuturor fructelor, semințelor, fructelor uscate. Și peste tot aici, în această sărbătoare, este plin de acestea. Îmi amintesc la început cât de impresionat am fost că o parte întreagă a fost cheltuită în toate magazinele majore în acest moment și ați putea gusta și în majoritatea locurilor.

Acesta este un adevărat desert Tu biswat, poate fi un element perfect al unui seder festiv. Mirosul său este deja minunat, dar gustul său întrece totul. Îmi place atât de mult gustul astringent al gutuiului, chiar dacă este plin de fructe dulci uscate, nu va fi greață. Ingredientele din rețetă pot fi modificate în siguranță. Am servit-o cu o cremă de iaurt labané care poate fi omisă sau înlocuită cu un mascarpone neted, dar fac clic complet pe labané. Asigurați-vă că încercați!

Gutuie umplute la cuptor - fotografie de Gabi Berger

Ingrediente

2 gutui
2 ek. zahar brun
2 ek. nuci, tocate grosier
2 ek. fistic, tocat grosier
2 ek. amestec uscat mixt: stafide, afine uscate și caise uscate tocate
4 ek. unt topit
2 buc. scorţişoară
2 ek. coniac

Labane, crema de iaurt

100 ml de smântână
150 ml iaurt grecesc
3 lingurițe lapte de capră labane (sau mascarpone)
2 linguri zahăr
3-4 linguri de apă de trandafiri

Preîncălzesc cuptorul la 180C.

Am tăiat gutui în jumătate și am tăiat locul gutuiului pentru a crea o adâncitură de dimensiuni medii (aceasta este de obicei o treabă grea, am avut noroc acum și am reușit să cumpăr gutui mai moi). Fac umplutura: amestec bine zahărul brun, nucile, fisticul, untul, fructele uscate, scorțișoara și coniacul într-un castron. Am pus umplutura finită în adâncul format în mijlocul gutuiului.

Tapetez o foaie mică de copt cu folie de aluminiu și pun fructele în ea. Turn 1,2 dl de apă în tava de copt. O acoper cu folie de aluminiu și o coc timp de o oră și jumătate. La pauză, adică după trei sferturi de oră, iau folia de aluminiu de pe vârf și, dacă văd puțin lichid dedesubt, adaug din nou 1,2 dl de apă. Se serveste racit pana la cald. Este deja sublim, dar fac de obicei și un sos de iaurt cremos cu el. Stivați smântâna tare cu zahărul, apoi adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați ușor până se omogenizează.

Gutuie umplută la cuptor - fotografie de Gabi Berger

Bucătar „hobby”, bucătar. Pasiunea mea este gătitul, coacerea, descoperirea de noi restaurante, învățarea de noi tehnici. Mă interesează toate bucătăriile lumii, îmi place să cunosc noi arome. Îmi place să gătesc pentru mulți oameni, chiar și în mijlocul deșertului.