În semnul umami: vinete „lipicioase” cu orez de iasomie

Știi, restaurantele chinezești au un miros distinctiv când intrăm. Adică dulce și acru. Și destul de multe alimente au acest gust tipic dulce-acrișor. Dacă îți place și acest gust, iată un fel de mâncare original de vinete chinezesc pe care îl numesc pur și simplu yu xiang qie zi. Oricum, acesta este alimentul pentru care Orientul Îndepărtat folosește pur și simplu cuvântul umami: cremos, condimentat și picant, în timp ce este, de asemenea, dulce și în același timp acru.

Pentru 2 persoane:

1 cană mică de orez cu iasomie

1 vinete mai mare

2 ulei de arahide CE

2 catei de usturoi

2 cm ghimbir proaspăt ras

1 sos de soia CE

2 sirop de orez CE

1 amidon de porumb TK

1.5 pastă de fasole CE

Orezul este de aprox. O gatesc moale in apa clocotita cu sare timp de 15-20 de minute.

Cojesc vinetele și risc să mușcăm bucăți. Dacă este posibil, încălziți uleiul într-un wok și adăugați vinetele la aprox. Prăjesc în 3-4 minute. Folosind o lingură de lopată, le iau pe un prosop de hârtie de bucătărie și le scurg bine, lăsându-le să se răcească.

Într-un castron mic, amestecați bine 150 ml de apă, sos de soia, oțet de orez, sirop de orez și sare. Într-un alt castron, mai mic, amestec amidonul, cca. cu un TK de apă. Apoi le amestec pe cele două și le amestec destul de ușor.

Ceapa de primăvară o curăț, tăiem mărunt partea albă, în timp ce tăiem partea verde în bucăți mai mari (1,5-2 cm). În wok, încălziți din nou uleiul, aruncați partea albă a cepei de primăvară, adăugați usturoiul, adăugați ghimbirul și adăugați și pasta de fasole; aproximativ Voi prăji totul în 2 minute. Adaug si sosul si presaram vinetele. Gătesc împreună câteva minute, amestecând de câteva ori.

Se servește cu orez și o parte verde de ceapă de primăvară.

AȚI ÎNCERCAT RETETA?

Suntem curioși că am reușit. Lasă un comentariu sau postează imaginea pe Instagram cu hashtagul #fiftyshadesofgreen.

Dacă sunteți interesat de mai multe rețete, știri sau din lumea vegană, alăturați-vă paginii noastre de Facebook. Nu rata nimic!