Tapas 10 - Preferatele noastre spaniole pe farfurie

Péter Molnár 07.06.2015

Cu siguranță, mulți dintre voi știți că tapas-ul este de fapt un obicei de servire sau o metodă de a mânca, în care se servesc doar porții mici în loc de feluri de mâncare care umplu un platou întreg. Deși există o tradiție veche de secole în acest sens în Spania, nu credeți că spaniolii de talie sunt întotdeauna doar ciupitori. Tapas aici, Kultuur Tapas acolo - mai jos vă prezentăm mâncărurile noastre spaniole preferate.

Cu siguranță, mulți dintre voi știți că tapas-ul este de fapt un obicei de servire sau o metodă de a mânca în care sunt servite doar porții mici în loc de feluri de mâncare care umplu o farfurie întreagă. Deși există o tradiție veche de secole în acest sens în Spania, nu credeți că spaniolii de talie sunt întotdeauna doar ciupitori. Tapas aici, Kultuur Tapas acolo - mai jos vă prezentăm mâncărurile noastre spaniole preferate.

1. Croquetas

Vom începe lista noastră cu un mic aperitiv, deși varietatea de croquet spaniol depășește cu adevărat acest rol. Se mănâncă ca garnitură la felul principal sau ca robinet cu un pahar de bere, în timp ce poate fi șuncă, pui, eventual creveți sau doar spanac și linte. Cum este posibil toate acestea? Spre deosebire de crochetele cunoscute în Ungaria, acestea sunt rulouri prăjite cu ulei ale spaniolilor nu din cartofi, ci din bechamel sunt făcute. Acest lucru le va face atât de moi și cremoase încât vor curge aproape în gura unei persoane după ce armura maro aurie s-a crăpat.

2. Pimiento de piquillo (Navarra)

Spre deosebire de crochete, care se fac în toată Spania, felurile de mâncare cu ardei sunt în principal asociate cu Țara Bascilor. Numărul de soiuri de ardei cultivate acolo este aproape interminabil, nu este de mirare că sunt apoi murate și murate ca murăturile, dar și prăjite într-o tigaie sau umplute cu diverse creme de bechamel. Un cerc de legume pe bază de ardei care amintește de culorile roșu-alb-verde ale steagului basc, piperada este foarte frecventă chiar și în Țara Bascilor franceză.

3. Gambas al ajillo (sudul Spaniei)

Nu este nou faptul că spaniolii consumă o mulțime de pești, crabi și midii - acestea vor apărea pe listă de mai multe ori - dar numărul variațiilor de creveți poate fi o surpriză. Una dintre modalitățile noastre preferate de a-l face este al ajillo, care este prajit in ulei de condimente de usturoi, încântă simțurile cu creveți mici. Este chiar obișnuit să servim într-o oală fierbinte de lut, astfel încât mirosul ceresc de creveți care plutesc în ulei sfâșietor să ne pună răbdarea la încercare.

4. Calamares a la romana

În bucătăria spaniolă, așa-numitul. Pâinea romană, peștele și fructele de mare sunt pregătite în acest fel. Bacalao, de exemplu, este numărul unu real în nordul Spaniei, iar inelele de calamar se găsesc cu adevărat peste tot pe peninsulă. Un adevărat favorit al festivalului este bagheta umplută cu inele de calamar, care are nevoie doar de puțină lămâie proaspătă - și, desigur, o halbă de bere rece, pentru a o însoți.

5. Pulpo a la gallega (Galicia)

„Dacă Spania nu câștigă, vom găti caracatița”, au spus Drukkers spanioli înainte de finala Cupei Mondiale din 2010, iar copiștii tradiționali au fost victima multor caracatițe de-a lungul secolelor. THE caracatițele sunt imediat imersate de trei ori în apă clocotită („Speriat” în conformitate cu limba populară), felul de mâncare gătit moale și de obicei tăiat rustic este servit în cele din urmă cu ardei roșii și cartofi fierți. O caracatiță gătită în aer liber în nordul Galiției, unul dintre preparatele tradiționale pentru rămas bun și sărbători.

6. Rabo de toro (Andaluzia)

Cei cărora le place mai puțin peștele se pot liniști, bucătăria spaniolă vă poate uimi doar cu ingrediente de la mare. THE coada de taur sau coada de bou de exemplu, este garantat să uimească pe toți gurmanzii, chiar și pe cei care de obicei evită carnea de vită. Rețeta este simplă: o coadă moale de coadă de bou, în mod tradițional garnisită cu bețe de legume, cade de pe os și aproape că se topește în gura unei persoane. Cealaltă rețetă? Trebuie să fie un pic mai complicat ...

7. Migas de pastor (La Mancha)

Preparatul aparent mai blând decât cel anterior este migas de pastor, care este spaniola Meseta și regiunea nord-estică moștenirea veche de secole a modului său de viață pastoral. Pâinea uscată a fost mărunțită de ciobanii care se deplasau constant pe pășuni noi cu turma și apoi se prăjeau pe grăsimea slăninii. La fel ca pe vremuri, multe alte ingrediente pot fi adăugate astăzi, precum cârnați uscați sau legume tocate mărunt, în timp ce în unele zone, după moștenirea maură, firimiturile se fac cu fructe uscate și se consumă cu struguri sau chiar pepeni.

8. Gallinejas y entresos (Madrid)

Și dacă păstorim, trebuie să menționăm o specialitate consumată aproape exclusiv la Madrid: este carnea de oaie. Mâncarea aparent bizară este acum uzată din bucătăria spaniolă, dar unele restaurante din Madrid sunt un adevărat loc de pelerinaj pentru iubitorii de specialități fără îndoială delicioase. A fost coaptă în recipiente uriașe variații intestinale subțiri și volane intestinale materia primă de înaltă calitate, care este dată cel mai adesea de miei care alăptează, este extrem de importantă în prepararea sa. Deși mâncarea a devenit mai puțin populară de când Benito Pérez Galdós a comemorat mâncarea în anii 1880, rămas bun de la Madrid oferă încă curaj.

9. Crema catalana (Catalonia)

Poate cel mai cunoscut desert spaniol, deși oamenii din Europa preferă numele unei creme brûlée franceze similare. În Catalonia, este denumită doar „cremă”, și a fost consumat în mod tradițional de ziua Sfântului Iosif. Desigur, meniul zilnic al restaurantelor spaniole include acum dulciuri din albușuri de ou, vanilie și zahăr, ale căror pălării caramelizate se află deja în saliva din gura noastră. Delicatetea catalană este ușor de făcut acasă, în curând KultúrTapas va veni cu propria rețetă pentru crema catalana.

10. Pastel vasco (Țara Bascilor)

La sfârșitul meniului de astăzi, ar trebui să existe un dulce care, spre deosebire de crema catalană, este cunoscut aproape exclusiv în regiunea bască, De asemenea, la picioarele franceze și basce ale Pirineilor. Mai mult, conform legendei, acest desert a fost realizat inițial pe partea franceză a frontierei, umplând aluatul care formează plăcinte cu cireșe și alte fructe de pădure din zonă. În zilele noastre, ei folosesc aproape exclusiv cremă de cofetărie, dar pot adăuga și fructe la gust - gospodinele basche nu o pot strica în niciun fel.