Lăstari sănătoși de bambus

Aproape toată lumea a întâlnit lăstari de bambus în mâncăruri chinezești sau în alte feluri asiatice, dar acasă folosim rareori această plantă grozavă care poate fi asociată cu o mare varietate de condimente și ingrediente. Și merită să încercați: nu numai că puteți prepara mâncăruri foarte gustoase cu el, dar este și extrem de sănătos. Este răspândit în Asia și chiar în nordul Australiei, consumat de chinezi timp de 2.500 de ani. Bambusul nu crește prea mult în Europa, cu posibila excepție a unor zone sudice ale Mediteranei.

Ridicându-se aproape spre cer, bambusul, care crește într-un copac subțire, aparține familiei de salvie. În acest sens, atunci este un fel special de iarbă. Tulpina sa lemnoasă este potrivită și pentru construcții. Cea mai importantă parte a acesteia, însă, din punct de vedere alimentar, stă în mugurul unui tânăr care iese din pământ.

Proprietăți benefice ale lăstarilor de bambus

Datorită conținutului semnificativ de fibre din lăstarii de bambus, facilitează digestia.
Conținutul său ridicat de proteine este asociat cu un conținut scăzut de carbohidrați, astfel încât poate fi inclus cu îndrăzneală în dietă.
Scăzut în calorii (conținut energetic de 10 dkg doar 11 Kcal).
Sursă excelentă de potasiu, calciu și fosfor.
Conține vitaminele A, diverse B și C.
Are un conținut semnificativ de aminoacizi, conținând 17 tipuri de aminoacizi.

Puțină curiozitate despre lăstarii de bambus

Una dintre primele scrieri chinezești care au supraviețuit asupra lăstarilor de bambus, care se ocupă și de plante medicinale și plante, sugerează consumul zilnic de lăstari de bambus, deoarece are un efect benefic asupra echilibrului fluidelor și digestiei corpului. Cercetările științifice moderne occidentale nu numai că susțin acest lucru, dar s-a dovedit acum că mugurii de bambus sunt benefici în cazurile de hipertensiune arterială, colesterol ridicat și diabet congenital, printre altele.

Mugurul de bambus este tăiat și feliat după îndepărtarea frunzelor. Nu este foarte posibil să-l întâlnești în formă proaspătă acasă, merită menționat faptul că nu poate fi consumat crud (datorită conținutului său de acid cianhidric) fără tratament termic.!

Lăstarii de bambus disponibili de la noi, indiferent dacă sunt felii sau rase, sunt deja gătite perfect, așa că nu avem de ales decât să le picurăm, apoi să le folosim cu condimente și alte ingrediente pentru mâncăruri interesante.

Practic este o legumă cu un gust extrem de neutru, motiv pentru care este ideală și pentru preparatele picante, combinate cu legume, carne, pește, legume.

Deoarece este adăugat la alimente într-o formă pretratată, este necesar un timp de gătire foarte scurt pentru a atinge textura crocantă ideală. Prin urmare, este recomandabil să îl adăugați ultimul la celelalte ingrediente atunci când este utilizat în alimente prăjite gătite sau prăjite. Este un ingredient excelent dacă doriți să serviți rapid ceva special și delicios delicatese de tip asiatic. Perfect pentru practic orice fel de mâncare asiatică sau de inspirație asiatică - de la salate la supe, la feluri de mâncare prăjite rapid, la feluri de mâncare cu paste. Poate fi combinat cu tot felul de legume, carne, pește, fructe de mare.

Pe lângă lăstari de bambus, morcovi, conopidă, broccoli, ceapă, mazăre verde, ardei, roșii, dovlecei, multe soiuri de ciuperci, dar și o combinație interesantă, specială cu ananas, mango, măr acru și chiar prune uscate.

Poate fi aromat cu tot felul de condimente asiatice marcate (de exemplu, chili, turmeric, ghimbir) sau un amestec de condimente (de exemplu, piper chinezesc, garam masala, pudră de curry), poate fi combinat și cu sos de soia și lapte de cocos.

Simțiți-vă liber să experimentați cu lăstari de bambus, fie ca acompaniament la pește întreg prăjit, fie cu sosuri de carne prăjite în sos asiatic sau cu arome dulci și acri, combinate cu legume și fructe și chiar în salate și tocană de legume, putem înlocui cu îndrăzneală sparanghel alb în afara sezonului. Nu numai că este sănătos, dar este și foarte delicios!

40 dkg file de piept de pui
1 sticlă de lăstari de bambus tăiate
4 dl lapte de cocos
3 dkg ghimbir proaspăt
1 bucată de ardei roșu
10 dkg ciuperci shii-uscate
1 lingură de mocha de chili măcinat
1 lingură de mocha pudră de curry
2 linguri ulei de cocos
Sare din Himalaya
putin suc de lamaie

verde coriandru proaspăt (dacă nu este disponibil, poate fi înlocuit cu pătrunjel verde)

Mod de preparare: Uscatul se înmoaie în apă timp de 20 de minute pentru a se înmuia și apoi se taie felii de 0,5 cm grosime, împreună cu pieptul de pui și ardeii. Curățați ghimbirul și radeți-l. Mugurul de bambus este drenat printr-un filtru. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau wok, adăugați pieptul de pui, adăugați ghimbirul, condimentați cu sare, chili și curry. Se amestecă bine, apoi se adaugă ciupercile, după ce s-au agitat puțin fâșiile de ardei, apoi se toarnă laptele de cocos și se fierbe. La final, odată ce carnea și ciupercile s-au înmuiat, adăugați lăstarii scurși de bambus, aduceți unul la fierbere și scoateți-l de pe foc. Adăugați puțin suc de lămâie, adăugați puțin mai condiment dacă este necesar. Se servește presărat cu coriandru sau pătrunjel tocat mărunt. Iasomia aburită și orezul basmati sunt o farfurie ideală pentru aceasta. Desigur, o putem face cu alte carne în loc de piept de pui.