Test de găluște de prune Mirelit: există ceva care merită o repetiție

În mintea umană există întotdeauna preconcepții despre produsele mirelite. De exemplu, fiind plin de conservanți și/sau nu prea bun la gust. De aceea a fost atât de răcoritor că, din experiența noastră, nimic nu s-a întâmplat așa ceva cu găluște! Dacă vrei de urgență ceva dulce care să nu aibă multă macera și care alăptează, există unele care ți se pot potrivi.

Ce intră în magazinul de găluște de prune?

Zsolt Traszkovics, inginer alimentar, director general al DIATRA Mérnöki Iroda Kft., A spus despre întrebarea Dívány: găluștele de prune congelate rapid sunt un produs pe bază de cartof, ale cărui caracteristici sunt reglementate de Cartea de alimente maghiară. Acesta din urmă necesită, de asemenea, ca aluatul să fie făcut din cartofi fierți găuriți sau fulgi de cartofi și din făină de grâu, apă și sare de masă.

În interiorul bilei de aluat trebuie să existe prune întregi sau înjumătățite.

După cum sugerează și numele său, produsul este conservat prin congelare rapidă, ceea ce înseamnă că găluștele sunt răcite la o temperatură sub minus 18 grade Celsius. Datorită tehnologiei, aderența la lanțul de răcire este extrem de importantă și aici și, odată ce produsul s-a dezghețat, nu ar trebui să fie recongelat.

Există altceva pe care Zsolt Traszkovics nu l-ar putea trece fără un cuvânt: faptul că gălușca de prune din magazin nu este neapărat ceea ce pare. Acest lucru se datorează faptului că producătorii înlocuiesc prunele, adică găluștele nu conțin prune întregi sau înjumătățite, ci umplutură de prune. Desigur, este făcut și din prune, dar în proporțiile sale costă mult mai puțin decât în găluștele tradiționale și seamănă mai mult cu gemul. Produsul poate fi încă delicios, dar mai puțin valoros din perspectiva inginerului alimentar.

Cum am testat?

Pentru testul nostru, am achiziționat produse congelate rapid din furnizarea actuală de lanțuri mari, dintre care am găsit șase tipuri în momentul cumpărării. Acestea au fost pregătite și degustate în bucătăria Borganika conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Metoda noastră a fost, ca de obicei, testul orb, astfel încât gustatorii noștri nu au putut ști ce marcă de găluște au gustat pentru a evita devierea parțială. Evaluarea a fost făcută pe o bază strict subiectivă, senzorială, pe o scară de la 1 la 5 puncte. După rezumare și medie, a fost obținut următorul rezultat:

Locul 3: găluște de gem de prune congelate rapid - 3,83 puncte (999 HUF/1000 g)

Ingrediente: apă potabilă, făină de grâu, gem de prune 20% (65% măduvă de prune, prune, zahăr granulat, amidon modificat, acid alimentar: acid citric), fulgi de cartofi, sare de masă.

Produsul Gergely este atât maghiar, cât și delicios, dar prunele au fost incluse doar sub formă de gem. După cum știm, nici acest lucru nu provine de la diavol, dar în timp ce toți testerii noștri au fost acolo pentru aluatul său, majoritatea lucrurilor sale au fost clasificate doar puternice până la medii.

Delicios.
Umplutura este foarte lovită și aluatul poate fi mestecat.
Aluatul este destul de bun.
Nu-i rău.
Aluatul este bun, dar umplutura nu.
Aluatul este bun, iar umplutura este medie.

Locul 2: găluște umplute cu prune Nádudvar - 3,91 puncte (619 HUF/450 g)

Ingrediente: apă potabilă, făină de grâu, umplutură de prune 29% (prune 75%), zahăr, amidon modificat, amidon, condiment, sare de masă, fulgi de cartofi [cartofi, emulgator (mono- și digliceride ale acizilor grași), antioxidant (extract de rozmarin), acid citric), pirofosfat stabilizator)], ulei de gătit din floarea soarelui, sare de masă.

Galustele Nádudvari au atras atenția prin textura lor plăcută, dar merită, de asemenea, laude speciale pentru umplerea unei porții respectabile. În același timp, doi dintre testerii noștri nu le-a plăcut atât de mult, iar prețul este mai mare decât concurenții săi: un alt produs iese cu 1 kilogram de găluște pentru aceiași (sau chiar mai puțini) bani.

Corect.
Aluatul este sfărâmicios, delicios, umplutura este suficient de amară.
Există o mulțime de umpluturi.
Există ceva condiment care nu îmi vine atât de mult.
În acest dovleac este o afacere bună și umplutura este delicioasă, și aluatul este bun.
O mulțime de umpluturi, pur și simplu nu sunt bune.

Locul 1: găluște cu prune Penny Repeta - 4,08 puncte (449 HUF/1000 g)

Ingrediente: apă potabilă, făină de grâu, prune (min. 20 la sută), fulgi de cartofi (cartofi uscați, emulgator: mono- și digliceride ale acizilor grași, stabilizator: diofosfați, conservant: metabisulfit de sodiu, antioxidant: butilhidroxianisol), zahăr, îngroșător ( gumă guar, gumă xantan), scorțișoară măcinată.

Produsul Penny este foarte bun pentru repetiții. Au fost cei cărora le-a plăcut atât de mult încât, dacă nu știa, niciodată nu și-ar fi dat seama că este mirelit. Adevărat, un alt dintre degustătorii noștri a găsit-o lipsită de gust, în ciuda unei a treia păreri pe care scorțișoara o simțea și din ea. Un cuvânt ca o sută, nu perfect, dar delicios și chiar accesibil!

Asta e cel mai bun, nu aș spune mirelit.
Cele mai bune găluște umplute cu prune din câmp, deși pentru mine gemurile vin mai bine.
Insipid, dar pastele sunt în regulă.
Absolut bine.
Tracțiune, dar nu rău.
Acest lucru este absolut bun, scorțișoară este, de asemenea, bună pentru el.

Încă alergau

Locul 4: găluște umplute cu prune Lidl Culinea - 3,66 puncte (449 HUF/1000 g)

Aluatul pentru produsul Lidl, realizat din 20 la sută cuburi de prune, s-a simțit puțin mai greu, dar umplutura lui arăta destul de asemănător cu prune și arăta note de scorțișoară - chiar dacă nu avea un gust la fel de puternic ca versiunea tradițională.

Locul 5: ALDI Finest Bakery găluște umplute cu prune - 3 puncte (449 HUF/1000 g)

Aluatul produsului ALDI cu un conținut minim de prune de 16% s-a dovedit a fi, de asemenea, mai dur, determinând pierderea de puncte valoroase. Nici degustătorii noștri nu au fost pe deplin mulțumiți de umplutură. O jumătate din echipă a considerat că este „destul de bună”, în timp ce cealaltă a numit-o „teribil de lipsită de gust”.

Locul 6: găluște SPAR umplute cu prune - 2,16 puncte (589 HUF/1000 g)

Produsul SPAR cu 20% umplut cu prune a fost mai puțin în conformitate cu așteptările. Se credea că aluatul său este „dur” și „teribil de mestecat”, iar umplutura arăta mai degrabă ca de gem, deși nu era rău.