Noua bucătărie urmează deja o dietă specială

În urmă cu patru ani, Hungast și-a renovat complet bucătăria de pe strada Kodály din Pécs, iar acum au fost aduse îmbunătățiri suplimentare, astfel încât să poată satisface cererea crescută la cea mai înaltă calitate la maximum, în conformitate cu nevoile dietetice așteptate ale viitorului. Au fost cheltuite șase milioane de forinți pentru investiție și au fost achiziționate o serie de echipamente tehnice serioase, precum și o cameră specială cu răcire rapidă, așa-numita șoc, unde cantități mari de alimente pot fi răcite la o temperatură adecvată pentru depozitarea în siguranță la acelasi timp.

Potrivit Hungast, ca cel mai important furnizor de servicii de catering din regiune, aproape cinci sute de copii necesită în prezent o dietă în regiunea Pécs, iar în cadrul acestuia, furnizorul de servicii trebuie să urmeze 40-45 de diete diferite în bucătărie.
Hrănirea copilului în sine necesită o atenție deplină, iar pregătirea alimentelor pentru copiii cu diferite alergii alimentare sau intoleranțe alimentare necesită și mai multă atenție, iar regulile stricte trebuie respectate de către furnizorii de servicii. De exemplu, pregătirea alimentelor fără gluten necesită o cameră complet separată, separată de restul, unde nu pot intra dispozitive care au fost în contact cu alimente care conțin gluten.

În conformitate cu Regulamentul privind cerințele nutriționale și de sănătate pentru alimentația publică, cerințele dietetice trebuie îndeplinite și în timpul alimentației publice, dacă sunt certificate de un specialist. În plus, fără a aduce atingere prevederilor regulamentului, este posibilă devierea în pregătirea preparatelor tradiționale legate de sărbători sau din motive religioase. De asemenea, se întâmplă ca părintele să-i ceară copilului să obțină mâncare vegetariană. Conform regulamentului, această necesitate poate fi satisfăcută și prin înlocuirea cărnii cu alte surse de proteine animale.

Mulți copii cu alergii alimentare

Tendința din ultimii patru ani a fost că de aproximativ zece ori mai mulți copii necesită mese speciale, iar numărul lor este în creștere, astfel încât a fost lansat deja un program în multe municipalități pentru a detecta alergiile alimentare individuale în timp util. Membrii familiilor afectate ajung deseori la un rezultat semnificativ din punct de vedere al problemei la doar câțiva ani de la apariția primelor simptome. Mai multe municipalități sunt în favoarea copiilor care urmează diferite programe de screening încă de la vârsta de 6-8 ani, de exemplu pentru a detecta sensibilitatea la gluten sau sensibilitatea la proteinele din lapte. Aceste boli pot fi detectate chiar și atunci când nu provoacă încă simptome. Dacă examinarea relevă faptul că copilul este într-adevăr alergic, ar trebui, desigur, să urmați o dietă specială. Cateringii sunt adesea incapabili să facă față cererii crescute de diete speciale în ceea ce privește infrastructura sau resursele umane.