Vara nu poate trece fără ea: cele mai bune rețete de vinete

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Vinetele, la fel ca dovleceii, sunt un adevărat atu de vară. Putem mânca aproape la fel de mult din ea: conținutul său de fibre este ridicat, dar conținutul său de energie este scăzut, ceea ce îl face un adevărat prieten al persoanelor care țin dieta. Favorizează detoxifierea, diureticul, stimulează digestia. Plin de vitamina C, calciu, potasiu, fosfor, fier și magneziu.

Singurul său dezavantaj este că este ca un burete: poate absorbi orice cantitate de ulei, așa că, dacă doriți să-l pregătiți ca o farfurie ușoară, nu îl prăjiți în ulei din abundență, ci mai degrabă la grătar sau coapte la cuptor, eventual pentru salate.

Vinete letcho

Ingrediente pentru 4 persoane:

Ardei pentru 1 kg de letcho
50 dkg vinete
50 dkg roșii suculente
1 ceapa cap mare
1 cățel de usturoi
sare piper
1 buc. piper roșu împământat
ulei de masline

Ceapa tocată o punem pe ulei de măsline. Se adaugă vinetele tăiate cubulețe, se prăjesc puțin, apoi se adaugă ardeii tăiați cubulețe, în cerc. Se presară piper roșu, usturoi tocat, se toarnă 1 dl de apă sub el, apoi se adaugă roșiile tăiate cubulețe. Adăugați sare și piper, acoperiți și gătiți letcho-ul în 25-30 de minute. Dacă vă place, puteți pune și un cârnați circular! Se servește cu pâine proaspătă.

Vinete cu pui și orez

Ingrediente:

15 dkg de orez
15 dkg file de piept de pui
1 ceapă
5 ek. ulei
2 dovlecei de salată
20 dkg brânză
1 vinete mai mare

Vinetele se spală, se taie pe jumătate pe lungime, apoi interiorul este săpat și tăiat cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Orezul este gătit în cantitate dublă de apă. Preîncălziți o tigaie, turnați uleiul și apoi ofilați ceapa. Adăugați bucățile de pui tăiate cubulețe mici, prăjiți carnea. Atât dovleceii, cât și interiorul vinetelor se adaugă la carne, se sărează puțin și se abură cu carnea timp de 5 minute, apoi amestecul carne-dovlecei se amestecă cu orezul. Adăugați sare și piper după cum este necesar. Amestecul se readuce în vinete și brânza se rade. Se coace într-un cuptor de 200 de grade timp de 30 de minute.

Tocanita de porc cu vinete si rosii

Ingrediente pentru 4 persoane:

sare pentru condimente
1 ceapă
1 usturoi
2 ek. ulei
piper măcinat pentru condimente
1 buc. currypor
40 dkg conserve de roșii
1 ardei tv
40 dkg coapsă de porc
1 vinete

Coaceți ceapa tocată într-o tigaie pe ulei, apoi aruncați vinetele tăiate cubulețe și prăjiți-le câteva minute. Adăugați cozonacul de porc, care a fost și cubulete, sare, piper, presărați cu praful de curry. Fierbeți împreună câteva minute, apoi adăugați roșiile decojite, usturoiul zdrobit și ardeii. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi și fierbe carnea până se înmoaie sub un capac. Se servește cu orez.

Cremă de vinete cu ardei afumați și cuburi de pita

Ingrediente:

2 vinete
1 cățel de usturoi
1 ceapa mica
sare, piper negru proaspăt măcinat
1 mk. ardei afumat
putin ulei de masline
pita

Vinetele sunt spălate, capetele verzi sunt tăiate, tăiate în jumătate pe lungime, iar jumătatea vinetelor sunt așezate cu fața în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. În cuptorul de 200 de grade aprox. Coaceți timp de 40 de minute (pielea dvs. va fi șifonată, neagră.) Când ați terminat, curățați cu grijă coaja de vinete și lingurați interiorul într-un castron. Radeți cățelele de usturoi, adăugați ceapa tocată, sarea, piperul și presărați boia afumată. Se amestecă într-o pastă cu un mixer. Coaceți pita într-o tigaie sau cuptor pentru câteva minute și tocați-o când ați terminat. Crema de vinete se servește cu cuburi de pita prăjite.

Orez prajit de vinete cu sos tahini de turmeric

Ingrediente:

Pentru orezul de vinete:

3 vinete de dimensiuni medii
3 ek. ulei de masline
1 ek. za'tar condiment
sare și piper după gust
4 cani orez brun fiert
1 cutie de naut
1/2 cană de coriandru proaspăt
1/4 cană de mentă proaspătă
1/4 cană semințe de rodie

1/2 cană tahini
1/3 cană apă
1 ek. ulei de masline
2 buc. Sirop din esență de arțar
1 buc. suc de lămâie
jumătate de linguriță. curcuma
1 cățel de usturoi
sare

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Feliați vinetele și așezați-le pe o foaie de copt unsă. Presară ulei de măsline, presară za'tart și sare după gust. Coaceți pe o parte timp de 15 minute și pe cealaltă parte timp de 10 minute. Când este prăjit, se presară piper proaspăt măcinat și se lasă deoparte. Pentru sos: mai întâi amestecați tahiniul cu apă cremoasă. Apoi adăugați celelalte ingrediente și amestecați bine. Împărțiți orezul în patru jumătăți, apoi grămadăți pe el din năut și vinete. Se presară coriandru proaspăt, mentă și rodie, apoi se servește cu sos tahini. Bucura-te de masa ta!

Risotto de vinete cu tocană de roșii

Ingrediente pentru 4 persoane:

30 dkg orez iasomie
10 dkg orez sălbatic
1 + 1 lingură ulei de măsline virgin pentru orez
sare
2 vinete medii tăiate cubulețe mici
1/2 suc de lamaie
2-3 ek. ulei de măsline virgin pentru vinete
2 morcovi medii feliați
2-3 felii de țelină feliate
Tocate mărunt 3-4 fire de cimbru
Se rade grosier 15 dkg de gouda sau brânză similară

2 ek. ulei de masline virgin
1 ceapa mare, tocata marunt
5-6 roșii mijlocii tăiate cubulețe mici
2-3 căței de usturoi zdrobiți
7-8 frunze de busuioc tocate
2-3 oregano tocat tocat
1 suvită mică de țelină verde tocată
sare

Se prăjește orezul de iasomie puțin într-o lingură de ulei, se sare și se fierbe în cantitate de două ori mai mare decât apa. Procedăm în același mod cu orezul sălbatic, făcându-l cu doar de patru ori cantitatea de apă și gătind-o de două ori mai mult. Presărați cuburile de vinete cu sucul de lămâie pentru a le face mai puțin rumenite, apoi întoarceți-le cu 2-3 linguri de ulei, puneți-le într-o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor fierbinte pentru aprox. Se coace 10-12 minute. Între timp, fierbeți morcovii și țelina în puțină apă sărată timp de 7-8 minute și preparați și tocană de roșii. Se prăjește ceapa într-un pahar deasupra uleiului, se adaugă roșiile și după 3-4 minute de fierbere celelalte ingrediente. Gateste inca cateva minute si gata. Vinetele prăjite între timp se amestecă cu sfecla aburită și țelina și se adaugă cimbru. Se fierbe unul deasupra și apoi se amestecă orezul. Umpleți o ceașcă mai mare de supă clătită cu apă cu risotto, strângeți-o ferm cu o spatulă și acoperiți-o cu o farfurie. Presărați brânză deasupra, serviți tocană de roșii în jurul ei și garnisiți cu condimente verzi.

Salată de vinete cu smântână și sos de roșii

Ingrediente:

2 vinete
3 roșii
1 buchet de ceapă de primăvară
o jumătate de dl de ulei de măsline
sare
piper proaspăt măcinat
1,5 dl smântână
busuioc sau patrunjel sau menta

Vinetele sunt spălate și apoi tăiate în cercuri groase de jumătate de centimetru. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, așezați feliile de vinete pe ea, ungeți-le puțin cu ulei, sare și piper, apoi coaceți într-un cuptor de 220 de grade timp de 15-20 de minute. Între timp, spălăm roșiile, le tăiem, încercuim partea albă a cepei și o amestecăm cu roșiile și 5 linguri de ulei, apoi o gătim într-o tigaie timp de 10 minute. Puteți condimenta sosul cu busuioc tocat, mentă sau pătrunjel. Inele uscate de vinete presărate cu smântână și sos de roșii.

Caserola cu ou, sunca si branza

Ingrediente pentru 2 porții:

1 vinete medii
sare
2 dkg de făină dură
2 oua
ulei pentru prăjit
3 dl sos de roșii gata gătit cu usturoi și busuioc
10 dkg șuncă afumată
10 dkg brânză gouda

Tăiați vinetele pe lungime în felii de 3 mm, sare. Rolați făina dură, apoi ouăle bătute ușor, sărate și prăjiți ambele părți ale feliilor în roșu pe puțin ulei de floarea-soarelui. Ștergeți excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Așezați vinetele într-un bol ignifug, sosul de roșii, o felie de șuncă și brânza rasă. Faceți patru straturi în acest fel, adăugați sos de roșii și brânză la ultimul strat de vinete. Se coace la cuptor la 220-230 ˚C timp de 25 de minute. Așteptați până când s-a răcit ușor, astfel încât să poată fi feliat, straturile sunt vizibile și la frig.

Vinete cu pui și roșii

Ingrediente:

patru vinete mici
20 file de piept de pui deca cubulete
o felie de pâine prăjită
zece boabe de roșii cherry
un cap de ceapă
trei căței de usturoi
ulei de masline
sare
piper
busuioc
parmezan

Interiorul vinetelor înjumătățite este tăiat cu pricepere cu un cuțit, astfel încât o mică jantă să rămână într-un cerc. Riscăm intestinele de vinete murate. Se prăjește ceapa tocată în ulei de măsline, se adaugă vinetele, usturoiul și cuburile de pui. Se adaugă sare, piper și se fierbe timp de zece minute. Apoi adăugați roșiile sferturate, busuiocul și pâinea prăjită cubulețe. Fierbeti amestecul inca doua minute, dupa ce ati scos din gaz, adaugati parmezan ras.
Luați umplutura în vinete cu o lingură, apoi coaceți într-un cuptor de 200 de grade timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Vinete umplute cu bulgur

Ingrediente:

2 vinete mai mici
10 dkg bulgur
1 cap de ceapa mai mica
2-3 catei de usturoi
2 fire de ceapă verde
4 ek. ulei de masline
1 ek. semințe de chimen (opțional)
1 ek. coriandru proaspăt tocat (sau 1 linguriță. uscat)
1 suc stors de lamaie
după gust sare, piper
2 kg kg migdale feliate (opțional)
5 dkg rodie (opțional)

Ingrediente pentru baie

1 pahar de iaurt grecesc
1 cățel de usturoi
1 ek. coriandru proaspăt tocat
după gust sare, piper

Se fierbe de două ori cantitatea de apă, se toarnă bulgurul, apoi se lasă să stea sub capac timp de 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Tăiați vinetele cu conținut scăzut de calorii în jumătate, îndepărtați și capetele. Cu un cuțit ascuțit aprox. 1 cm lățime de margini, tăiate în cerc și răzuiește interiorul. Ungeți interiorul celor patru „bărci de vinete” și acoperiți-le în cuptor, acoperite cu ulei de măsline și folie, și coaceți timp de 20 de minute.

Ceapa se prăjește în uleiul de măsline, se aruncă peste interiorul răzuit al vinetelor, usturoiul zdrobit, sare și piper după gust. Gatiti pana se inmoaie.

Se filtrează bulgurul terminat, dacă este necesar. Se toarnă vinetele terminate. Adăugați ceapă verde tăiată în inele, coriandru tocat, suc de lămâie, 1 lingură. uleiuri de măsline. Se amestecă bine umplutura.

Scoate-l din cuptor și apoi umple vinetele cu umplutura de bulgur. Coborâți temperatura cuptorului la 200 de grade. Împingeți vinetele umplute înapoi în cuptor timp de 15 minute. Presară felii de migdale cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii.

Faceți sosul de iaurt. Se amestecă ingredientele cu iaurtul grecesc. Presărați vinetele umplute cu bulgur scoase din cuptor cu sosul de iaurt, împreună cu rodia.