Bunăstarea animalelor vegane

Animalele nu sunt aici pentru noi, ci cu noi.

Agricultura și alimentația sunt surse importante de gaze cu efect de seră eliberate în atmosfera terestră, care sunt responsabile de schimbările climatice. Un studiu de la Oxford publicat în 2014 a constatat că o dietă vegană britanică tipică este de două ori și jumătate mai ecologică în acest sens decât o dietă tipică pentru adulții britanici care mănâncă carne.

Gazele cu efect de seră sau GES-uri pe scurt, sunt gaze care se găsesc în atmosfera terestră ale căror molecule sunt capabile să absoarbă și să emită raze de căldură în infraroșu. Suprafața pământului, care este încălzită de radiația solară, este eliberată din excesul de căldură prin radiații infraroșii, aceste raze de căldură ar părăsi spațiul, dar cele mai multe dintre ele sunt absorbite de moleculele atmosferice de GES. În perioada pre-industrială și chiar preistorică, existau astfel de gaze în atmosfera Pământului, în principal vapori de apă, dioxid de carbon, metan, oxid de azot, ozon. Fără ele, temperatura medie a solului este de aprox. –18 ° C ar fi astăzi aprox. În loc de +15 ° C.

De la revoluția industrială care a început în jurul anului 1750, concentrația de dioxid de carbon în atmosferă a crescut cu mai mult de 40%, cea a metanului cu cel puțin 150%, iar cea a oxidului de azot cu 20%. Există relativ puține dintre aceste din urmă gaze în atmosferă, dar efectul de seră al metanului este de 25 de ori, iar cel al oxidului de azot de aproape 300 de ori mai puternic decât cel al dioxidului de carbon.

Producția, transportul, coacerea și gătirea alimentelor noastre și defalcarea alimentelor neutilizate, aruncate, au ca rezultat emisii de GES. Dioxidul de carbon este produs din combustibilul mașinilor agricole și al vehiculelor de transport, procesele de fermentare produc metan în intestinele rumegătoarelor, iar oxidul de azot este eliberat din sol pe terenurile cultivate și fertilizate. Calculată pe baza consumului, producția de alimente este responsabilă pentru o cincime din toate emisiile de GES și, conform altor date, chiar și pentru un sfert. Peter Scarborough și colab Publicat în studiul lor în 2014 a examinat implicațiile schimbărilor în proporția de alimente de origine animală și vegetală consumate în ceea ce privește emisiile de GES și, prin urmare, schimbările climatice globale;.

Metode de testare

Cercetătorii de la Oxford au evaluat datele de la 55.504 bărbați britanici (n = 12.666) și femei (n = 42.838) cu vârste cuprinse între 20 și 80 de ani. Participanții, membri ai cohortei EPIC-Oxford, au completat un chestionar detaliat semicantitativ cu privire la frecvența alimentelor între 1993 și 1999, care a estimat aportul diferitelor ingrediente dietetice pe o perioadă de 12 luni.

Cercetătorii au distins șase grupuri dietetice: (1) cei care au consumat cel puțin 100 de grame de carne și produse din carne pe zi (8286 persoane), (2) cei care au consumat 50 până la 99 de grame de carne și produse din carne pe zi (11.971 persoane) și (3) cei care au consumat mai puțin de 50 de grame de carne pe zi. și produse din carne (9332 persoane), (4) consumatori de pește fără carne (8123 persoane), (5) vegetarieni (15 751 persoane) și (6) ) vegani (2041 persoane).

Pe baza răspunsurilor la chestionarul de 130 de articole, s-a estimat cât din 94 de categorii de alimente participanți au consumat în ultimele 12 luni. Emisiile de GES pentru fiecare categorie au fost determinate folosind datele publicate anterior de la începutul producției până la vânzările cu amănuntul, luând în considerare dacă produsul este intern (Marea Britanie), importat din UE sau importat din afara UE - vezi tabelul de mai jos. Toate datele privind consumul de alimente au fost standardizate pentru aportul caloric zilnic de 2000 kcal.

O corecție a fost aplicată în calculul emisiilor de GES în cazul în care alimentele consumate pe unitate de greutate sunt realizate dintr-o greutate mai mare sau mai mică a produsului de pornire - factorul de corecție este de ex. pentru brânză a fost de 10,1 (pentru că se obține în medie 10,1 kg de lapte pentru a face 1 kg de brânză), pentru stafide 3.2, așa-numitul și 0,1 pentru laptele de soia.

Foaie de calcul. Datele britanice utilizate în studiu sunt pentru unele alimente majore. Valorile numerice exprimă numărul de kg de dioxid de carbon echivalent eliberat în atmosferă în timpul producției și transportului a 1 kg dintr-un anumit aliment.

Categoria alimentară	Emisii de GES (kg echivalent CO2/kg alimente)
măr	0,7
Orz	3.8
Marionetă	0,8
Banană	1.4
Carne de pasăre	5.4
Piele	1.0
Cartof	0,4
Grâu	1.0
Zahăr	0,1
Pește (apă dulce, marină)	5.4
Cafea	10.1
Porumb	0,7
Vită	68,8
Miere	1.0
Ulei de masline	4.5
Roșie	1.5
Orez	3.9
Porc	79.0
Rând	3.8
Soia	2.0
Ceai	1.9
Lapte	1.8
Ou	4.9
Grăsime (animal crud)	35.6

Rezultate și concluzii