Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Am pus articulația afumată în apă rece și am pus-o la fiert, cel mai bine la foc mic, acoperită pe jumătate pentru a găti până se înmoaie. Lipsa de timp pentru a prepara în oală în acest caz este un păcat iertabil în opinia mea. Cu toate acestea, textura șuncăi fierte încet va fi destul de diferită. Am pus 1 ceapă mare, 4-5 căței de usturoi, 2-3 foi de dafin și 10 boabe de piper negru lângă șuncă. Cand s-a inmuiat, il las sa se raceasca in propriul suc.

Rețetă Rețete

Pentru a coace în pâine, sucul de șuncă trebuie să fie bine înmuiat, deci merită să-l scoateți din timp din sucul de gătit și să-l cronometrați pe un prosop de hârtie.

Pentru o articulație afumată de 1,2-1,5 kg, fac un aluat dospit din 60 dkg de făină cernută. Am dat 2,5 dkg de drojdie în 1 dl de apă călduță cu 1 cub de zahăr. Mai adaug încă 1 dl de apă călduță, 10 dkg de unt topit, 2 ouă întregi, 2-3 lingurițe de sare la făină și aluat. M-am dublat într-un loc fără curenți, acoperit cu un prosop de bucătărie.

Îl întind apoi pe o placă făinoasă, astfel încât să pot înfășura confortabil șunca în ea. Realizați îmbinările în partea inferioară și laterală. La ambele capete, împachetez aluatul sub înveliș. Am tăiat excesul de aluat și îl folosesc ca garnitură.

Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute, apoi ungeți-l cu gălbenușul său amestecat cu puțină smântână și coaceți-l într-un cuptor cu aburi preîncălzit la 200 C (am pus 2-3 dl de apă într-un vas metalic în cuptor) timp de aproximativ 40 de minute.