Pâinea de secară neagră

Coacerea pâinii de secară neagră nu este ușoară, dar merită efortul. Printr-un miracol, chiar și cel mai dezamăgitor aluat se transformă în pâine asemănătoare prăjiturii ...

Secara cadou: secară neglijată și uitată printre vitregi printre cereale, dar extrem de utilă, așa că nu putem uita de ea când vine vorba de sănătatea noastră sau când vrem să mâncăm pâine gustoasă.

Există multe boli care afectează sistemul circulator, asemănătoare plăcilor grase și depunerilor de calciu din vasele de sânge (scleroză) și hipertensiunii arteriale care vine odată cu pierderea elasticității acestora. Vedere încețoșată, precum și deteriorarea treptată pot fi, de asemenea, atribuite aterosclerozei, la fel ca șchiopătarea, accidentul vascular cerebral și disfuncția creierului.

Remediul natural pentru toate aceste boli este pâinea de secară. Stânga, piatră măcinată, secară și secară germinată reduce și elimină placa vaselor de sânge și calcificarea. Este capabil să întărească corpul slăbit, reînnoiește întregul sistem digestiv. Toate acestea se datorează conținutului ridicat de carbohidrați și materialelor azotate. Datorită capacității sale de a curăța vasele de sânge și de a restabili elasticitatea, secara este un ingredient extrem de valoros pentru pâine.

PREGĂTIREA APEI SILICIOASE
½ cană de făină de secară proaspăt măcinată
1 cană de apă
- Se amestecă într-un borcan de sticlă curat; acoperiți cu un prosop de bucătărie din bumbac sau cu un capac slăbit.
- Îl vom pune într-un loc cald timp de trei zile. Este gata când miroase acru și aruncă bule.

ROZSKOVÁSZ
3 căni de făină de secară proaspăt măcinată
2 căni de apă
1 cana de apa acra
- Într-o cratiță, amestecați făina, apa și apa acră.
- odihniți-vă timp de 8 ore sau peste noapte pentru a obține acri și bule pe partea de sus.
- Vor fi 6 căni

PÂINE DE TRANDAFIR NEGRU - pentru 4 pâini mici
6 căni de secară
2 cani de apa rece
3-4 căni de făină de secară proaspăt măcinată
2 lingurite de cristale naturale de sare de mare gri

- Se toarnă cârnații de secară acră într-un castron mare sau bol de frământare. Masa trebuie să fie aluată și picantă, dar plăcută acră. Acum turnați toată apa în dosp, apoi adăugați treptat făina și amestecați până se omogenizează. Presărați sarea cristalină pe ea și începeți să frământați. Dacă vi se pare prea greu, puteți adăuga 25 până la 75 g - 1/8 până la 3/8 cană - de apă. Aluatul trebuie să fie foarte apos și lipicios. Să nu ne deznădăjduim dacă se prinde de mâinile noastre; deci este bine, deci să nu ne frământăm eforturile pentru a corecta greșeala percepută.

„Apoi zgâriați cât mai mult aluat blocat și întoarceți spatele, păstrându-ne demnitatea - dar nu pentru totdeauna! - până la frotiu. Nu trebuie ratată răsplata pentru perseverența noastră. Până când ne întoarcem la aluatul nostru într-o oră bună, materialul și comportamentul acestuia se vor schimba complet. (Acum dăm pâinii noastre numele „Necaz”.) O singură ocazie este suficientă pentru a înțelege de ce pâinea de secară este nepopulară pentru brutari și de ce puterea de formare a caracterului i-a fost atribuită în Evul Mediu.

- Până când citim avertismentele de mai sus, de obicei aluatul de pâine de secară este de asemenea gata să fie smuls și (cu o ușoară exagerare) modelat în formă de pâine. Înainte de coacere, lăsați-i să se odihnească în tava de copt sau într-un coș acoperit cu un prosop de bucătărie timp de 1-2 ore. Lasă drojdia să treacă umezeala și adaugă puțină căldură în aluat spre sfârșitul timpului.

- Coacere: când cuptorul preîncălzit a atins 230 de grade, așezați pâinile ridicate pe o lut sau țiglă, dacă este posibil. După 10 minute, reduceți temperatura la 160 de grade, dar nu deschideți ușa în timpul coacerii. După o oră, scoateți una dintre pâini pentru a bate, pentru a vedea dacă au fost coapte.

- Putem termina coacerea când fundul pâinii face un sunet puternic, Congo. Așezați pâinea pe un raft și răciți-o.