Rețetă pentru carne de vânat friptă cu cartofi prăjiți și gem de afine

zgerinc

Datorită maturării fibrelor în firimituri, se recomandă ca carnea de vânat să fie așa-numita cu câteva zile înainte de gătit. se pune într-o marinată uscată, fără sare. (Vezi rețetele mele: Prăjirea căprioarelor)

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 1,5 dl ulei de marinată
  • 12 bucăți de cartofi
  • sare

Pregătirea

Căprioara preparată în marinada uscată este suficient de sărată, plasată într-un vas de copt, jumătate din uleiul de marinată rămas se filtrează în jurul său, se toarnă cu 1 dl de vin roșu uscat, cu corp, acest suc este, de asemenea, aromatizat cu sare. Glisați vasul pe raftul central al cuptorului de 160 de grade, așezând cartofii spălați întregi curățați de coji. Carnea se prăjește frecvent și se prăjește timp de 60 de minute. Scoateți din cuptor și acoperiți cu folie de aluminiu, lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Între timp, cartofii sunt și prăjiți moi.

Carnea odihnită este întoarsă în partea laterală a coloanei vertebrale, tăiată de-a lungul coloanei vertebrale, întoarsă înapoi și încercând să felieze frumos. Cartofii prăjiți sunt tăiați cu 3 diagonale, coaja este pliată articol cu ​​articol, mijlocul este slăbit cu o furculiță și 1-1 linguri de suc picant sunt lingurate în fiecare. Aranjați friptura împreună cu cartofii pe un castron tapetat cu salată, adăugând gem de afine. Pentru adulți, oferim vinul roșu rămas și ușor răcit. Pofta buna! Márta Vajsné Vajda