Șofran adevărat

A face aluat de plăcintă din făină integrală este un adevărat succes. Aluatul va fi atât de sfărâmicios și delicios încât de obicei presar nuci sub măr, la fel ca cu strudel, astfel încât aluatul să nu se înmoaie, astfel încât aluatul în sine să fie similar cu acest strat de nuci. Am folosit strudel pentru umplutură, care este acru în sine, putem adăuga suc de lămâie mărului dulce pentru a obține un gust picant în mod similar.

În ciuda faptului că plăcinta cu mere este una dintre cele mai frecvente prăjituri din țara noastră, zicala este că câte case au atâtea obiceiuri poate ridica mai multe întrebări. Cât și ce formă tăiem? Zaruri mari? Mic cub? Dreptunghi? Depinde de modul în care ne place, dar putem încerca și alte forme pentru a vedea cât de mult schimbă natura tortului. De asemenea, putem coordona diferite dimensiuni, astfel încât fiecare să aibă de ales, în funcție de gusturile și nevoile sale.

Cealaltă întrebare este ce fel de făină ar trebui să facem și de ce votez pentru făină integrală?.

Multe atacuri științifice au lovit cerealele și făina integrală. Ca multe altele, puteți găsi adepți fără să vă gândiți. Pe de altă parte, cei care privesc practicile din viața reală și regândesc logic relația dintre stilul de viață, nutriția și sănătatea își pot forma propria poziție. Să ne uităm mai întâi la ce este o alergie? La ce răspunde organizația?

Cu o alergie, corpul nostru trimite un mesaj că mâncarea respectivă nu mai este potrivită pentru noi. Reacțiile la alimentele rafinate produse în mod industrial, care au fost private de proprietățile lor naturale și la combinațiile inadecvate de alimente sunt utile, deoarece arată în mod clar că sunt dăunătoare sănătății noastre. Astfel putem ști ce este mai bine să nu mâncăm. Dieta de separare va afla aceste combinații care sunt greșite pentru noi după doar câteva zile. Și apoi se dovedește că problema nu este cu făina integrală, ci cu ceea ce mâncăm împreună.

Recomand cu tărie făina integrală de grâu organic și că lectina de grâu și conținutul ridicat de gluten din grâu ar fi periculoase și că soiurile de grâu de astăzi conțin mult mai multe dintre ele, mi se pare o sugestie interesantă. Este bine cunoscut faptul că știința este întotdeauna o activitate finanțată undeva și ca atare nu este niciodată imparțială. Pe vremuri, existau soiuri de grâu valoroase, cu un conținut legendar ridicat de gluten, cum ar fi grâul „oțel roșu pur al Banatului”, pentru care fabricile plăteau deja un preț mult mai mare în 1848. Este adevărat că la acea vreme grâul era cel mai adesea amestecat cu secară mult mai ieftină.

„Ca urmare, lectinele sunt prezente și în pâinile care au fost declarate sănătoase și, din păcate cereale integrale poate fi găsit în pregătiri. "(citat de pe http://antalvali.com/hirek/teljes-kiorlesu-lizt-belflora-lektin-fogyasztas.html)

Pe lângă faptul că lectina de grâu și sensibilitatea la gluten, pe care le-am întâlnit în ultimii 22 de ani, au consumat făină albă fină de-a lungul vieții, problemele nutriționale și de sănătate mintală ale părinților, în special ale mamelor, au fost întotdeauna trasabile.

Să obținem o certitudine, să căutăm exemple, oamenii care mănâncă conștient, consumă făină integrală de grâu de mult timp, deoarece nu am întâlnit această boală la persoanele care mănâncă ingrediente fără substanțe chimice și cereale integrale. Frecvența sa este, de asemenea, neglijabilă la nivel mondial în comparație cu cei care mănâncă făină albă.

Și acum să rămânem îndrăzneți la plăcinta cu mere - făcută din făină integrală.

Ingrediente pentru aluat:

40 dkg făină integrală de grâu cernută

2 linguri zahăr (opțional)

2 ouă (opțional, adăugați 1/2 linguriță mai mult din pudra de biscuiți)

1 linguriță praf de copt organic sau bicarbonat de sodiu

2 linguri zahăr (opțional)

Ingrediente pentru umplutură:

1-2 kg de mere (cantitatea de mere determină grosimea umpluturii, recomand 2 kg)

10-15 kg de zahăr (putem adăuga mai multe mere acre, putem face mere dulci fără zahăr)

Coajă rasă de 1 lămâie organică

5 dkg stafide (mai ales dacă facem tortul fără zahăr)

Zdrobiți aluatul cu untul, adăugați zahărul, ouăle, un praf de sare și suficientă smântână pentru a face un aluat frământabil.

Din aluat se formează două pâini și se acoperă și se lasă să se odihnească într-un loc rece timp de o jumătate de oră.

Între timp, pregătim umplutura. Merele sunt spălate, curățate, rase în felii subțiri, amestecate cu zahăr și lăsate să stea.

Măcinați nucile.

Strângeți sucul de mere și putem fierbe sau fierbe sucul.

De asemenea, putem pregăti umplutura cu o seară înainte! Când facem un tort, putem face procesul mult mai ușor împărțindu-l în etape într-o împărțire rezonabilă.

Într-o foaie de copt untată, așezați baza de aluat întinsă din una dintre pâini, presărați cu nuci tocate și așezați umplutura de mere peste ea. Acoperiți cu cealaltă bază de aluat, ungeți cu apă sau ouă, înțepați în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât aerul generat în timpul coacerii să poată scăpa și suprafața plăcintei să fie destul de netedă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Când este tăiat feliat, blatul poate fi presărat cu zahăr pudră vanilat.