Bomboane de Crăciun de casă: marțipan, jeleu și delicatese festivă cu nuci de cafea

Bomboanele de Crăciun de casă nu sunt doar un bun program de familie înainte de sărbători, ci sunt și mai verzi, mai sănătoase și mai ieftine decât magazinul. Iată 3 rețete!

În Ungaria, zahărul de Crăciun este o delicatesă esențială pentru Crăciun. Și mie îmi place, dar pentru o vreme nu pot ignora câtă gunoaie implică.

Din copilărie, hârtia cu margine și folia de metale neferoase încă se tem, dar acest lucru este rar întâlnit. Cel mai obișnuit ambalaj pentru bomboanele de Crăciun de astăzi este folia de polipropilenă metalizată. În mijlocul agitației festive, cât de mult se îndreaptă către colecționarii selectivi, cât de mult este reciclat și câte palme de folie au rămas în urma noastră pentru un zid de pe Pământ de secole, cred, se crede - provocatoare și înfiorătoare.

Pe vremuri, bomboanele de Crăciun aveau propriul său farmec. Astăzi, ne aștepta în vrac în fiecare magazin de la începutul lunii decembrie și poate pot spune că cantitatea a mers în detrimentul calității, a devenit un articol de masă. Sigur, există produse de calitate astăzi, dar ceea ce pare promițător are un preț descurajant de cele mai multe ori.

Practic evit dulciurile înfășurate în plastic la fiecare mușcătură, dar anul trecut chiar mi-am injectat talia și mi-am cumpărat o pungă mică cu bomboane de Crăciun pe care să le atârn de copac. Cu toate acestea, am discutat cu mine că anul acesta va fi realizat de sine și din fericire am reușit să mă țin de el.

Cel mai mult îmi plac aromele de jeleu și marțipan, așa că nu a existat nicio îndoială că am încercat să le reproduc. A face jeleu nu este complicat oricum, este nevoie de o mulțime de prăjituri, dar masa de marțipan potrivită pentru prăjituri de casă nu este nici un diavol mare. Și recent am primit o pungă de nuci de la vecin, așa că a intrat al treilea ingredient (iar aroma a fost dependența mea de cafea în jurul nașterii fiului meu mic). 🙂 Realizat după cum urmează:

Bomboane de Craciun din Marțipan

200 g migdale
180-200 g zahăr pudră
0,5 dl de apă
migdale sau arome mici amare

Am cântărit migdale necojite. Am fiert apa intr-o oala, am sigilat-o si am pus-o 5 minute. Se vedea că coaja maronă se blistea. Am filtrat și am clătit cu apă rece. L-am întins pe un prosop de bucătărie curat și l-am scos pur și simplu din coajă, lăsându-l să se usuce.
Am măcinat fin migdalele cu o râșniță de cafea.
Am adăugat jumătate din zahărul pudră, l-am amestecat.
Amestecând jumătate de deci de apă și 3 linguri de zahăr pudră, am gătit un sirop atât de gros, încât lingura de lemn și-a pus amprenta pe fundul oalei.
Am turnat-o într-un amestec de migdale și zahăr pudră, am amestecat-o cu o lingură de lemn.
Am adăugat puțin - în lipsa migdalelor amare măcinate - aromă. (Cantitatea acestora depinde de marcă, doar puțin câteodată!)
L-am frământat, l-am gustat, am adăugat mai multă aromă și zahăr glazurat până a devenit bun. (Uleiul este stors în timpul frământării, astfel încât să puteți ridica mult zahăr.) În cele din urmă, am primit o găluște care amintește de linzer, patiserie cu coajă scurtă.
Am modelat bomboane de Crăciun și le-am scufundat în ciocolată topită (vezi mai jos).

Bomboane de Crăciun Jelly

12 g de gelatină
3 linguri zahăr
2 dl suc de conserve sau suc de fructe stors

Gelul l-am făcut pe baza descrierii plicului.

Am amestecat gelatina cu zahărul.
Am turnat suc dintr-un compot de cireșe de casă și l-am condimentat cu puțină scorțișoară.
Am turnat acest lucru și l-am fiert un minut.
L-am turnat într-un suport pentru cuburi de gheață și l-am lăsat să înghețe.
Am acoperit-o cu ciocolată. (Vezi mai jos)

Dacă degustarea după congelare nu dă rezultatul scontat, pur și simplu citiți-o din nou în oală adăugând puțină apă, îmbunătățiți gustul, fierbeți și turnați din nou în forme.

Zahar de Craciun cafea-nuca

100 g de nuci
100 g zahăr pudră
100 g biscuiți măcinați
0,5 dl de cafea

Am tocat nucile și le-am amestecat cu zahărul pudră.
Am turnat cafea și biscuiți măcinați (sunt buni și biscuiții coapte) și am frământat.
Am format tăiței din el și i-am aliniat pe o hârtie de copt acoperită cu teflon. La cea mai mică setare (50 de grade) l-am pus la cuptor să se usuce timp de 5 minute, apoi îl opresc și îl las să se răcească în interior.
Am acoperit-o cu ciocolată.

Realizarea unui strat de ciocolată:

Ingrediente pentru cantitatea de 3 tipuri de zahăr de Crăciun:

2 bucăți de 100 g ciocolată de acoperire pentru tort (ambalajul din hârtie + folie de aluminiu are prioritate față de plastic)
3-4 linguri de ulei de floarea soarelui

Am topit ciocolata peste vaporii de apă, am adăugat uleiul.
Când masa de ciocolată era deja lichidă, am pus zaharurile în ea, am întors-o cu o furculiță și am ridicat-o, am picurat-o în jos și am aliniat-o pe hârtie de copt din teflon. Am pus-o în frigider pentru a îngheța.

Învelișul de ciocolată este dificil de respectat, așa că ar trebui să-l puneți rapid în congelator pentru câteva minute, astfel încât să nu se scurga. Dacă le facem pe toate trei deodată, merită să scufundăm jeleul în a doua, ciocolata deja ușor răcită, astfel încât jeleul să nu se topească. În timp ce îngheață, îl putem îmbrăca și pe al treilea cu ciocolată și la sfârșit jeleu încă o dată pentru a avea pe el un strat de ciocolată de o grosime suficientă. 2 batoane de ciocolată sunt suficiente pentru asta, chiar și omise.

Este greu să alegi dintre cele 3 rețete, dar când mă uit la ea prin ochii unei gospodine (printre puțin timp și graba festivă), spun că nucile de cafea sunt ceea ce ar trebui să te angajezi cu siguranță, este cel mai ușor, cel mai rapid și nedistinguibil pentru a spune cel puțin. Marțipanul este, de asemenea, simplu, dar frământarea îl face un păr mai intensiv în energie. Iar jeleul este cel mai delicat, deoarece este ușor de rupt de ciocolată, așa că îl recomand celor care au suficient timp și se pot descurca. 🙂

Nu pot să comentez cât vor rezista. Mă întreb eu însumi dacă îl pun deoparte pe o bază experimentală pentru a-l menține cât mai mult timp posibil. În absența conservanților, este evident mai scurt decât omologii lor din magazin. Merită să vă pregătiți cu câteva zile înainte de Crăciun și să îl păstrați într-un loc răcoros sau, în absența acestuia, în frigider. (Și dacă îl agățăm de un copac, îl vom fixa cât mai curând posibil, deși oricum avem doar hârtii goale agățate pe el în scurt timp ...: D)

Actualizați: A durat 3 săptămâni până când ultima piesă s-a epuizat, dintre care niciunul nu a prezentat semne de deteriorare. Într-un loc uscat și răcoros (în cazul nostru, mai ales într-o cămară neîncălzită), poate dura 3 săptămâni, dar poate se va opri pentru mai mult timp, desigur, uneori, controlul calității nu dăunează ... 😉

Ambalaj:

Tăiați bucăți de hârtie de sârmă de 10 × 10 cm și înfășurați zahărul glazurat în el, răsucind ambele capete.

De ce sunt temele mai bune?

Când am cumpărat migdalele cântărite de la legumă (aproximativ 4500 HUF/kg) am simțit un pic distracția unui domn, dar după ce am făcut un mic calcul, am fost șocat să constat că chiar și marțipanul iese din fracțiunea din prețul bomboanele magazinului, iar celelalte două chiar mai mult. mai ieftine. Prețul zaharurilor de marțipan în magazin începe de la 4000-5000 HUF/kg (dar poate fi de câteva ori mai mare), deși conținutul lor de migdale este de doar câteva procente, în timp ce aproape jumătate din versiunea de casă este de migdale și chiar și așa aproximativ Costă 2500 HUF/kg. Prețul celor mai ieftine zaharuri din magazin începe de la 2000-2500 HUF, celelalte două versiuni de casă sunt la un preț mult mai bun, jeleul este de cca. 600 HUF/kg, cafeaua cu nucă este de aprox. 1000 HUF/kg.

Faptul că versiunea de casă este mai sănătoasă nu este o întrebare, cred, nu conține conservanți sau substanțe inutile. Datorită compoziției sale mai simple, este și mai verde, ca să nu mai vorbim de ambalaj. Deși hârtia este probabil contaminată cu ciocolată, deci nu poate fi selectivă, dar cel puțin se degradează, iar materia primă este regenerabilă.

Semn că ar fi mai ușor de cumpărat, dar dacă ne place să ne pregătim pentru sărbători cu familia mea, prepararea bomboanelor de Crăciun poate fi un bun program comun - și astfel mai avansat. (Și totuși undeva, doar timpul petrecut împreună este esența acestei sărbători ...)

Și chiar dacă nu o puteți face în cantități mai mari, gândiți-vă la ceea ce este în general adevărat pentru consumul conștient de mediu: preferăm să consumăm mai puțină calitate, dar mai bună! 🙂