Producția de alimente ecologice

În zilele noastre, termenul „organic” sau „eco” este adesea folosit în legătură cu produsele alimentare, produsele de zi cu zi, produsele chimice de către producătorii sau distribuitorii acestora pentru a-și vinde mai bine produsele.

Acest lucru poate avea succes deoarece acești indicatori transmit un mesaj pozitiv consumatorilor. Și anume, dacă produsul a fost preparat luând în considerare procesele vieții (= bio) și interesele mediului (= eco) sau este protejat.

Cu toate acestea, cuvântul „organic” este adesea doar un truc publicitar, deoarece acolo unde condițiile de etichetare nu sunt reglementate, proprietățile pozitive ale produsului sunt relative, adică aceste etichete pot acoperi ceva complet diferit de ceea ce este imaginat în spatele consumatorilor.

Cu toate acestea, situația este diferită în ceea ce privește materiile prime agricole (vegetale, animale) și produsele alimentare fabricate din acestea, deoarece în UE, Elveția, SUA și în alte părți, legislația cu aproape același conținut prevede ce cerințe trebuie îndeplinite. poate fi etichetat ecologic („eco”) = biologic („bio”).

Aceasta înseamnă că sunt excluse neînțelegerile dintre consumatori și producători și că toți cei care aplică eticheta produselor care nu au fost produse în conformitate cu normele și sub sistemul de control încalcă regulile.

Legislația, în special Regulamentele Consiliului 834/2007 și Comisia 889/2008, stabilește nu numai cerințele pentru producția produsului, ci și controlul obligatoriu al proceselor de producție, al căror scop este de a elimina erorile și frauda, prevenind astfel consumatorii să nu fie induși în eroare.

Pe baza inspecției, în caz de conformitate, organismul de inspecție eliberează un certificat de certificare, care autorizează producătorul, prelucrătorul, distribuitorul să aplice eticheta ecologică produselor sau grupurilor de produse indicate pe certificat.

În cazul produselor ecologice, certificatele de certificare emise pe baza inspecției urmează calea produsului ecologic pe tot parcursul lanțului de produse.

Luați în considerare cerințele care trebuie îndeplinite în producția de alimente ecologice.

Producția de alimente ecologice trebuie separată în spațiu sau timp de producția de alimente neecologice.
Compoziția produselor organice prelucrate este reglementată de reglementări stricte.
Produsul trebuie să conste în principal din ingrediente de origine agricolă, pentru calcularea cărora apa și sarea comună trebuie ignorate.
Numai aditivii, excipienții, aromele, preparatele pentru microorganisme, enzimele, mineralele, oligoelementele, vitaminele etc. incluse în listele pozitive ale reglementărilor organice ale UE. poate fi folosit.
Alimentele organice sunt alcătuite din ingrediente organice. În cazul unui eșec al pieței, proporția de ingrediente neorganice (convenționale) nu poate depăși 5%. Acestea ar trebui utilizate numai dacă utilizarea lor este permisă de listele pozitive din reglementări sau dacă au fost temporar autorizate de un stat membru al UE.
Alimentele organice nu ar trebui să conțină un ingredient în forma obișnuită care este prezent și în calitate organică.
Alimentele de conversie pot conține un singur ingredient agricol, care poate fi doar de origine vegetală.
În producția de alimente ecologice, nu pot fi utilizate materiale sau tehnologii care să restabilească proprietățile produsului pierdut în timpul procesării sau depozitării. Mai mult, care corectează consecințele unei pregătiri neglijente sau care ar putea induce în eroare consumatorul în vreun fel în ceea ce privește natura originală a produsului.
Organismele modificate genetic (OMG-uri) și derivații acestora nu pot fi utilizate sub nicio formă în alimentele organice sau în prepararea lor (ca materie primă, ajutor pentru procesare, microorganism etc.).
Radiațiile ionizante nu trebuie utilizate pentru tratarea alimentelor organice sau a materiilor prime utilizate în acestea, iar producția trebuie să respecte pe deplin principiile bunei practici de fabricație.
Companiile cu produse alimentare ecologice trebuie să le dezvolte și să le actualizeze în mod regulat în timpul procesării. Proceduri pentru testarea punctelor critice de control pentru a se asigura că produsele respectă standardele ecologice.
Procedurile se referă în principal la evitarea riscului de contaminare cu substanțe neautorizate, la curățare și ordonare și garantează că un produs de origine convențională nu este comercializat cu o etichetă referitoare la metodele organice.
În cazul în care fabrica de prelucrare produce și produse neecologice, operațiunile trebuie separate în spațiu sau timp pe toată linia de producție. Produsele organice trebuie depozitate separat de produsele normale înainte și după operațiuni. Organismul de inspecție trebuie să fie notificat cu privire la procesare și trebuie să se țină o evidență actualizată a activității.
Identificarea loturilor fabricate este obligatorie pentru a evita amestecarea sau schimbarea.

Seria de articole a fost creată cu sprijinul Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. (HU-Öko-01).