Profiterol, favoritul cremos italian

Dacă ar fi trebuit să zdrobim cele mai populare deserturi italiene, pe lângă tiramisu și panna cotta, profiterolul ar funcționa și într-un loc foarte luxos. Nu este nimic de mirat, pentru că putem vorbi despre un dulce foarte delicios.

cremos

Deși profiterolul a devenit renumit în întreaga lume ca desert italian, deserturile foarte asemănătoare cu ea au făcut mult timp parte din mai multe bucătării europene. Pentru a vorbi puțin despre propria noastră barbă, arborelui nostru reprezentativ maghiar i se dă același aluat ars ca profiterolul. Situația este similară cu gogoasa Éclair, dar și cu celebrele dulciuri franceze croque-en-crouche.

Deși tehnica pastelor prăjite era deja un lucru matur în secolul al XVII-lea, forma actuală de profiterol nu a început să se răspândească decât în ​​secolul al XIX-lea. Profiterol nu este de fapt altceva decât o gogoasă făcută dintr-un aluat copt umplut cu diverse creme dulci. Este adesea îmbogățit cu frișcă, iar glazura de ciocolată este adăugată la vârf de cele mai multe ori.

Ingrediente

Pentru aluat

  • 0,5 l de apă
  • 25 dkg de făină fină
  • 10 dkg unt
  • 7,5 dkg zahăr
  • 0,5 dkg de sare
  • 6 ouă

Pentru umplutură

  • 1 plic de pudră de crema de vanilie (sau gem, frișcă după gust)

La glazură

  • 1,5 dl de apă
  • 3 linguri praf de cacao neindulcit
  • 1 lingură zahăr
  • 1 ek vaj

Pentru aluat aduce apa la fierbere cu zahărul, sarea și untul. Când fierbe, amestecați rapid făina și fierbeți la foc mare timp de 3-4 minute.

Formăm bile din ea cu pungi de spumă și apoi le coacem pe hârtie de copt până când sunt de culoare aurie. (Împingeți bilele la aproximativ 3-4 cm distanță, astfel încât să se poată umfla și aruncați câteva picături de apă între ele.)

Odată ce peleții s-au răcit, cel mai simplu mod de a le umple este cu o seringă, dar puteți, de asemenea, să întindeți umplutura deasupra lor sau să înmuiați bilele în cremă după cum doriți. După gust, adăugați gem de caise, cremă de vanilie sau doar frișcă, căruia îi place ce. Am rămas acum cu budinca de vanilie.

La glazură într-un recipient mic cca. Se fierbe 1,5 dl de apă, se amestecă pulberea de cacao neîndulcită, zahărul și untul pentru a-l face strălucitor. Se toarnă bilele cu glazura. Aceasta nu numai că o va face și mai fină, dar credem că este mai gustoasă.