Pui prajit in boia si sos de rosii caper

Pui prajit in boia si sos de rosii caper

Ingrediente pentru 4 persoane
50 dkg file de piept de pui (4 bucăți mai mici)
1 conservă de roșii (40 dkg)
20 dkg de roșii cherry
2 ardei verzi (curățați măsurați 18-20 dkg)
10 capere de kg
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 linguriță de eritritol
1,5 linguri busuioc proaspăt tocat
1 lingura oregano proaspat tocat
1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
sare
piper proaspăt măcinat
ulei de masline
la garnitură:
18 dkg orez basmati
ulei de masline
sare

Tocam ceapa si usturoiul. Feliați ardeii și tăiați-i în mușcături. Caperele sunt tăiate. Pieptul de pui este sărat, piperat și apoi se prăjește ambele părți pe o flacără mare într-o tigaie cu pereți superiori peste puțin ulei. Scoateți din recipient și puneți deoparte cu folie de aluminiu.
Încălziți o altă porție de ulei în tigaie și sotati ceapa peste ea. Adăugați usturoiul și boiaua, iar după câteva minute - când coaja boiaua este deja puțin colorată - adăugăm conservele de roșii și cca. 1 dl de apă. Se adaugă sare, piper, se presară cu eritritol, apoi cca. Bateți timp de 5 minute. Apoi adăugați 15 dkg de roșii cherry și capere și gătiți timp de 5 minute. Scoateți-l de pe foc, amestecați condimentele verzi și turnați într-un vas cu pereți înalți, ignifug. Așezați pieptul de pui în el, presărați rămășițele cherry rămase deasupra și acoperiți cu folie de aluminiu într-un cuptor amestecat cu aer la 180 de grade timp de 15 minute. Folia de aluminiu este apoi îndepărtată și mâncarea este coaptă încă 5 minute.
Între timp, pregătim orezul. Se prăjește în puțin ulei, se toarnă de două ori volumul său de apă, se sare și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, acoperit.
Puiul prăjit în sos se servește cu orezul aburit.