Raftul camerei Ordinea conținutului de pectină al fructelor

Un pic 1x1 pentru gospodinele care încep cu pectină:

Pectina este un agent de gelifiere natural folosit pentru a face gemuri, gemuri și jeleuri. Trebuie să folosim mai puțin zahăr cu pectină, timpul de gătit este mai scurt, gemurile au un gust mai fructat, conțin mai multe vitamine și minerale.

Un fruct este mai gelatinos cu cât conține mai multă pectină. Unele fructe au multe în ele, deci putem face cu ușurință gem din ele, dar există unele care sunt situate la capătul liniei. Dintre acestea, este mai dificil să se obțină o consistență corectă. Majoritatea pectinei se găsește sub coaja fructelor necoapte.

Puteți, de asemenea, să pregătiți pectina sub formă de pulbere (de exemplu, pectină de mere sau deja în corecții de gem), dar puteți chiar să faceți pectina de mere.

Mai jos este o listă a ordinii conținutului de pectină din fructe pe care am găsit-o într-o carte din 1958. (Oricând deschid acea carte, sunt întotdeauna impresionat!:) În partea de sus a liniei este fructul cu cea mai mare pectină.

Sucul de lămâie este, de asemenea, un aditiv important în prepararea gemului. În cazul fructelor cu conținut scăzut de acid (de ex. Cireșe, pere, pepeni, piersici) favorizează gelificarea, crește durata de valabilitate și, de asemenea, păstrează culoarea fructelor. Prin urmare, este întotdeauna recomandabil să folosiți puțin suc de lămâie sau acid citric.

Partea albă sub coaja de lămâie și coaja

Carne de lamaie

Carne portocalie

Coacăz negru

Birsalma

coacaze rosii

Agrișă

măr

Caise

Ringló

Mure

căpșună

Zmeură

Prună

Pară

cireașă

Cireșul acru

Solo

Piersică

Pepene

Pepene