Rață piersică

nucșoară rasă

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    (1 Evaluare)
  • Tipărirea rețetei
  • Facebook pentru a partaja

Lista ingredientelor

  • 1 rață mică gata de gătit,
  • 7 dkg slănină afumată cu carne,
  • 1 kg de cartofi,
  • 2 galbenusuri de ou,
  • 25 dkg caise uscate,
  • 2 linguri de făină,
  • 2,5 dl vin alb uscat,
  • 5 dkg migdale tocate,
  • 5 dkg unt sau margarină,
  • 1 buchet de cimbru,
  • sare, piper, nucșoară rasă

Pregătirea

Se toarnă vinul alb cu 6 linguri de apă și se înmoaie caisele uscate. Rața se spală, se șterge, se freacă în interior și în exterior cu sare și piper. Unele ramuri de cimbru sunt puse deoparte pentru decor, restul, împreună cu piersicile picurate, sunt înfundate în cavitatea abdominală a raței. Deschiderea este cusută împreună cu fir puternic. Așezați rața într-o foaie de copt și așezați benzile de slănină pe ea. Se toarnă puțină apă sub el, apoi se împinge într-un cuptor preîncălzit și la 200 de grade (pe o sobă cu gaz, nivelul 3) timp de aprox. Coaceți timp de 1 oră. Între timp, fierbeți cartofii curățați în apă sărată. Se strecoară și se zdrobește în timp ce este încă fierbinte. Se amestecă 1 gălbenuș de ou și se adaugă și făina. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară rasă. Aluat pe o placă făinată timp de aprox. Este format într-un cilindru de 4 cm în diametru și tăiat în felii de 1 cm grosime. Ambele soluții ale discurilor sunt unse cu gălbenușul de ou rămas și migdalele tăiate în fibre sunt presate. Coaceți într-un unt sau margarină încălzit pe o flacără mică până la galben auriu. Ornează rața cu discuri de cartofi de migdale și ornează cu cimbru pus deoparte.