REȚETĂ DE CUPĂ DE CREMĂ DE DOVLECE - pur și simplu delicioasă

IUBESC DOVLECELE supa crema. Aceasta este una dintre cele mai variate supe cremă. Poate fi dulce, sărat, poate fi parfumat cu scorțișoară, poate fi picant cu chili, poate fi mai subțire, poate fi mai gros și aș putea să-l enumăr mult timp, deoarece dovleacul poate conține aproape orice, poate chiar piper roșu măcinat, deși nu am putut să-l încerc. Putem lăsa loc imaginației noastre în creștere, motiv pentru care dovleceii pot fi un excelent teren de antrenament pentru mintea creativă. Varietatea începe de la dovleac, deoarece nu contează deloc care este elementul determinant. Imaginea din stânga arată soiul Nagydobos, care este folosit pentru a face o supă cremă cu un gust complet diferit de un dovleac canadian sau japonez.

Bazele preparării supei cremă de dovleac

Supa noastră de cremă de dovleac este definită de cel puțin patru elemente esențiale. Acestea sunt: dovleac, tehnologie, diluare/condimente și accesorii.

Dovleacul (adică ingredientul dominant): majoritatea oamenilor spun doar supă cremă de dovleac, în timp ce ar trebui să spunem că menționăm și felul de dovleac ca supă cremă de dovleac cu tambur mare, supă cremă japoneză de dovleac sau supă cremă de dovleac portocaliu, deoarece toate au gust diferit.

Tehnologia: putem prăji și găti dovleacul înainte de a face piure. În ambele cazuri, avem gusturi diferite. Pentru cei care sunt cei mai (sau singuri) curioși cu privire la aromele originale ale dovleacului, gătiți-l, care dorește să vadă ceva nou și să simtă arome care nu pot fi create fără dovleac, dar care nu sunt în dovleac. Prefer să coac dovleacul la cuptor înainte de a face piure. Întrebarea este dacă se adaugă sau nu ceva dovleacului împins în cuptor. Picurez miere pe ea, o sărez cu un praf de sare și presar mai mult scorțișoară pe ea.

Diluare/condimentare: diluați dovleacul curățat. Pentru diluare folosim mai ales suc de bază cu aripi, lapte, smântână, apă, vin alb, ceea ce înseamnă că oferta este foarte variată și aici. Prefer combinația de pui de pasăre și smântână, dar în absența acestora, aș fi liber să folosesc altceva, așa cum se întâmplă adesea în întreaga lume. Un instrument de condimentare pe care îl folosim în scopul tipului de stil final supă pe care vrem să o mâncăm. Pentru o supă de cremă de dovleac de Crăciun, obiectivul ar putea fi scorțișoară, ghimbir sau chiar cuișoare, ceea ce înseamnă supă parfumată de Crăciun. În caz contrar, aceste condimente pot rămâne în urmă și pot viza direcția sărată. Cu toate acestea, un fir de rozmarin este aproape întotdeauna un succes.

Accesorii: pe lângă uleiul clasic de semințe de dovleac și semințele de dovleac prăjite, ne putem gândi cu îndrăzneală și în alte direcții, cum ar fi slănină prăjită, crocantă, cârnați crocanți tăiați subțire, grissini, pâine prăjite (de preferință însămânțate) afumate cu sos sau afumate cu brânză albastră, sau chiar, sau alte înghețate fructate armonizante pe placul nostru.

Supă cremă de dovleac din dovleac cu tambur mare (rețetă)

Ingrediente:

2,5 kg)

miere, scorțișoară, sare

1-1,5 litri de bulion

1 ceapă

1 șuviță (5-6 cm) de rozmarin

200 ml smântână de gătit

piper alb, sare

Pregătirea: curățăm dovleacul, îl tăiem, turnăm miere pe el așa cum se arată în imaginile de mai sus (ar trebui să fie miere de flori mixtă, deoarece mierea de salcâm nu este atât de potrivită pentru gătit), o presărăm cu scorțișoară, apoi o coacem in cuptor. Odată ce carnea de dovleac este prăjită, o răzuim cu o lingură și o punem într-o tigaie. Adăugați cantitatea dorită de bulion, dar asigurați-vă că supa nu este prea diluată. Curățăm o ceapă, o tăiem în bucăți și o adăugăm la supă (acum, în acest caz, nu trebuie să tocați și să coaceți în avans, deși ar putea fi). Fibra de rozmarin este, de asemenea, adăugată și condimentată cu piper alb măcinat și sare. Cu agitare constantă, gătiți pentru o perioadă scurtă de timp până când lichidul este bine amestecat cu piureul de dovleac. (Ceapa nu este tratată, nu trebuie gătită.) După 5-6 minute, faceți piureul dovleacului cu un mixer. Atât ceapa, cât și rozmarinul tandru. Adăugați crema de gătit și condimentați dacă este necesar, apoi strecurați supa printr-o sită pentru a o face și mai cremoasă (poate fi lăsată afară). Se servește într-o tigaie uscată cu slănină slănină tăiată în pătrate de 1 cm (sau fâșii) pâine prăjită crocantă.

Așa este - rețeta lui Wolfgang Puck

Rețeta video a bucătarului-șef american de origine austriacă Wolfgang Puck nu este prea departe.

Dacă vă place supa cremă de dovleac, vă va plăcea și risotto de dovleac și salvie.