Rețetă de plăcintă cu ceapă franceză

Pentru aluat: 30 dkg de făină fină, 25 dkg de unt, 1 kk de sare, 6 linguri de apă.

plăcintă

Pentru umplutură: 30 dkg slănină afumată, 3 cepe mari, 3 ouă, 3 dl smântână de gătit, sare după gust, piper după gust, nucșoară după gust, pătrunjel după gust.

Mod de preparare: Cernem făina cu sarea și frecăm în unt. Adăugați suficientă apă pe lingură pentru a face un aluat bine frământat. Se frământă, se rotunjește în pâine și se lasă la frigider cel puțin 1 oră. (Îl putem înlocui cu aluat de unt pufos, căptușindu-l cu o formă mai mare de plăcintă.) Slănina și ceapa sunt condimentate cu 1 lingură de ulei. Amestecă ouăle cu smântâna, sarea, piperul și nucșoara până se spumează într-un castron mediu. Aluat pentru aprox. întindeți-l până la jumătate de cm subțire și tapetați-l cu o formă de plăcintă mai mare (dacă lucrați cu foietaj, nici măcar nu trebuie să ungeți forma), astfel încât aluatul să aibă o margine. Se întinde ceapa de slănină în aluat, răcită, și se toarnă deasupra crema de ouă bătută. Se coace într-un cuptor fierbinte, preîncălzit, până se lipeste de furculița introdusă. Este gata când ouăle s-au solidificat.

Sfat: Asigurați-vă că aluatul nu este mai gros de jumătate de cm, pentru că atunci nu se va fierbe prea mult!