Salată de broccoli într-o versiune festivă cu rodie

Proaspăt, crocant, acru și super sănătos. Această salată de broccoli de Crăciun scandinavă poate fi preferata tuturor și este gata într-un sfert de oră.

Când am postat pe Facebook acum câteva săptămâni că vreau să public mai multe rețete scandinave, unul dintre cunoscuții mei maghiari care locuiesc în Norvegia a scris că ar fi fericit să ajute. Am avut ocazia și am întrebat bine ce este mâncarea tradițională norvegiană de Crăciun și care este preferata ei. După o scurtă deliberare și apoi contemplare, am ajuns la concluzia că salata de broccoli de rodie ar fi punctul final. Are o mulțime de avantaje: este realizat rapid, ceea ce poate face ca o rețetă să fie simpatică nu numai în părul tău de Crăciun, ci și în orice zi a săptămânii și, desigur, este divin delicioasă, clară și sănătoasă și poate fi ușor preparată în versiuni fără gluten, lapte, ouă și zahăr. Am făcut o mică modificare condimentului rețetei originale, dar ideea este aceeași: legume crocante, fructe acre și aromă cerească, rodie și brocoli amestecând o idee strălucitoare. Se pare că norvegienii pot trăi.:)

Variații pentru aromă

Aceasta este o rețetă de salată foarte simplă pe care o puteți arunca cu încă unul sau două ingrediente după cum doriți. Am văzut în multe locuri că o multă slănină este amestecată și în salată în ultima etapă a rețetei. Este o idee interesantă, dar mi-a fost dor acum, gândindu-mă la cititorii vegani și la faptul că Crăciun mesele tind să fie destul de substanțiale, ar fi inutil să faceți salata chiar extralactivă. Cu toate acestea, dacă este preparată într-o zi medie a săptămânii, această salată de broccoli poate fi un prânz cu drepturi depline, suplimentat cu puțină carne, ton sau o porție mică de carbohidrați cu absorbție lentă - să zicem meiul.

Rețeta originală se bazează pe un amestec de maioneză și smântână/iaurt pe jumătate, astfel încât oricine nu este sensibil la ouă sau are maioneză fără ouă acasă poate gusta și ea, caz în care muștarul poate fi omis din rețetă. Dar, apropo, nici nu trebuie să te ții de crema „cremoasă”, un simplu sos de condimente cu ulei de măsline-lămâie-verde se armonizează foarte bine cu gustul salatei de broccoli. Ca ornament, în loc de migdale, îmi pot imagina și nuci sau semințe de susan prăjite. Arpagicul sau ceapa de primăvară pot merge și pentru fanii de ceapă. Și dacă nu trebuie să numărați carbohidrații, câteva boabe de afine uscate pot fi incluse și în salată.

Glucidele

Întreaga rețetă conține 62,9 grame de carbohidrați, consumate ca salată însoțitoare, această cantitate este de aproximativ 4 porții mici. Deci, o porție de salată de broccoli de rodie conține 15,7 grame de carbohidrați care trebuie luate în calcul într-o dietă rezistentă la insulină.

Ingrediente:

1 cap mare ales pe trandafiri de broccoli (30 kg pentru mine)
1 semințe de rodie medii (20 kg pentru mine)
1 cap mic de ceapă mov (5 kg pentru mine) - dacă nu vă plac atât de mult ceapa, jumătate este suficientă
1 cutie de crema de cocos (2 dl pentru mine)
1 lingură muștar
1 linguriță tahini (opțional)
2 catei de usturoi
sare
piper
nucşoară
câteva picături de suc de lămâie
fulgi de migdale

Pregătire: Curățăm broccoli și îl luăm pentru trandafiri, apoi îl gătim ușor în apă sărată - este important să rămână crocant, așa că lăsați-l să gătească maxim 1-2 minute, dacă devine prea moale, gustul va fi schimbă mult în direcția greșită. Când ați terminat, scurgeți.

Între timp, curățați rodia. Când se face într-un castron plin cu apă, există mai puțină „vărsare de sânge”. Când ați terminat, amestecați broccoli.

Tocam ceapa si amestecam-o cu broccoli de rodie.

Pregătiți crema: Strângeți usturoiul în crema de nucă de cocos, amestecați muștarul, tahiniul, sucul de lămâie și condimentele. Gustați dacă este suficient de picant, apoi turnați peste legume și amestecați bine.

Când serviți, presărați deasupra fulgi de migdale prăjiți (sau simpli).