Se pare că mâncarea este cu adevărat mai gustoasă dacă mănânci în timp ce stai așezat

Când gătești într-un ceaun, petrecere în grădină sau chiar într-un supermarket, de multe ori primești ceva, chiar și mâncăruri mai serioase, în timp ce stai în picioare sau doar te plimbi. Cu toate acestea, autorii unui studiu recent sfătuiesc că, dacă doriți cu adevărat să vă bucurați de ceea ce mâncați, ar trebui să vă așezați pentru că nu simțiți gustul mâncării atât de mult când stați nemișcat. Studiul, publicat în coloanele Journal of Cosumer Research, este revizuit de Neuroscience News.

Poziția în picioare înmoaie papilele gustative

Dr. Dipayan Biswas, profesor de științe de marketing la Universitatea din Florida de Sud și colegi de cercetare, a studiat modul în care sistemul vestibular responsabil de echilibru, postură și orientare spațială afectează funcționarea gustului. Ei au descoperit că chiar și câteva minute de poziție în picioare ar putea să-i estompeze papilele gustative.

În timpul stării, începe o reacție în lanț: sângele curge către părțile inferioare ale corpului datorită forței gravitaționale, inima este forțată să lucreze cu o forță crescută pentru a o pompa înapoi în regiunile superioare, ceea ce crește ritmul cardiac, care activează așa-numitul Axa HPA (axa hipotalamo-hipofizo-suprarenală), care declanșează secreția hormonului stresului, cortizolul și, în cele din urmă, aceasta are ca rezultat estomparea simțurilor, ca urmare a faptului că gustul nu funcționează la fel de eficient ca în mod normal.

Pentru a demonstra acest lucru, cercetătorii au invitat 350 de participanți la prânz. Subiecților li s-au servit mai întâi chipsuri de pita și apoi brownie de la un restaurant din apropiere. Unii dintre ei trebuiau să stea în picioare, iar alții trebuiau să stea pe un scaun confortabil. După cum sa dovedit, în ambele cazuri, felul de mâncare special sa dovedit a fi mult mai gustos pentru cei care puteau mânca în timp ce stăteau. Și atunci când cofetarul a adăugat 30 de grame de sare la puiul brunet, la cererea oamenilor de știință, cei care au mâncat tortul în picioare au observat gustul neplăcut mai puțin decât omologii lor de stat.

Mai târziu, Biswas a examinat gusturile participanților în situații specifice. De exemplu, le-a cerut să guste fructe în timp ce purtau o pungă de cumpărături plină - a vrut să imite degustarea produsului care are loc în mall-uri. Subiecții care stau atât în poziție așezată, cât și în poziție în picioare au raportat că excesul de greutate le-a stins papilele gustative. Acest lucru a dovedit relația dintre efortul fizic și percepția gustului. În cele din urmă, simțul căldurii participanților a fost, de asemenea, testat: cei care au băut cafea în picioare au găsit-o mai puțin fierbinte decât cei care stau în cafenele și au consumat mai puțin din ea, demonstrând din nou că o poziție în picioare diminuează gustul.

Dacă ne uităm la latura practică a conexiunilor dezvăluite, gândiți-vă că, dacă spunem că ne este greu să înghițim medicamentul sau ceva într-adevăr nu are un gust bun, poate ridicați-vă de la masă și încercați-l și chiar folosiți această metodă copii care sunt departe de unul dintre alimente - deși ar putea fi mai bine să încercați să-i faceți să se îndrăgostească de mâncare.