Sensibilitate la făină

Ce este sensibilitatea la gluten?

Această boală pe tot parcursul vieții, care este încă incurabilă astăzi, este mai bine numită sensibilitate la gluten (denumire medicală: boala celiacă). Glutenul, cunoscut și sub denumirea de gluten de cereale, este o proteină complexă care este o componentă a făinii de grâu, secară și orz. Glutenul este, de asemenea, prezent în tipuri speciale de făină de grâu, cum ar fi faina de spelt sau dur.

Copii sensibili la gluten

Bebelușii sensibili la gluten, de exemplu, sunt complet sănătoși până când îl obțin din aceste cereale. Problemele apar doar când alimentele făinoase: pâine, grizzly, burete și spumă făinoasă, sacadate sunt introduse în dieta lor. Boala se dezvoltă treptat, a cărei severitate poate varia de la copil la copil.

. și simptomele lor

Esența sensibilității la gluten este că glutenul intră în tractul intestinal și provoacă modificări patologice în mucoasa sa. Viliile intestinale responsabile de absorbția nutrienților se descompun treptat și, ca urmare, absorbția nutrienților din alimente este perturbată. Ca urmare, scaunul se schimbă și el. Aceasta poate fi diaree persistentă, dar poate fi, de asemenea, mișcări dense, masive ale intestinului. Scaunul are o culoare palidă, conține alimente nedigerate și este strălucitor din grăsimile neabsorbite din el. Scaunele grele pot avea dificultăți în trecerea scaunelor și poate apărea constipație. Producția de gaze este crescută, provocând umflarea burților copiilor și suferind de crampe dureroase.

Scăderea absorbției nutrienților duce la o varietate de simptome. Lipsa vitaminelor liposolubile se manifestă în principal prin afectarea dezvoltării osoase (vitamina D) și creșterea sângerării (vitamina K). Aportul inadecvat de fier, zinc și acid folic provoacă anemie, căderea părului, iritabilitate și stare de rău. Apărările împotriva bolilor sunt reduse, pot apărea cu ușurință boli catarale și diverse infecții. Dacă nu intervenim la timp, copilul va rămâne și în urma colegilor săi în dezvoltarea sa fizică. Va fi slabă, mică, burtă umflată și agitată.

Pe măsură ce boala progresează, peretele intestinal poate deveni atât de deteriorat încât nu numai glutenul poate provoca simptome, ci și alte alimente precum soia. Aceasta este o problemă, deoarece soia este folosită în multe alimente fără gluten. Adesea, absorbția lactozei este, de asemenea, afectată.

Adulți sensibili la gluten

Tendința către sensibilitatea la făină este moștenită, dar localizarea exactă a genelor nu este încă pe deplin cunoscută. În ultimii ani, a devenit clar că boala are și o formă adultă. În astfel de cazuri, simptomele sunt atât de diverse încât este dificil să se pună un diagnostic, astfel încât boala rămâne adesea ascunsă. Simptomele intestinale sau fecale caracteristice în copilărie sunt adesea absente, dar semne de absorbție insuficientă a nutrienților pot atrage atenția asupra sensibilității la gluten. Durerile de cap, slăbiciunea, căderea părului, erupția cutanată, pierderea în greutate, osteoporoza și deficitul de fier sunt frecvente. La femei, infertilitatea și tulburările menstruale sunt singurele simptome datorate producției insuficiente de hormoni.

Diagnosticul sensibilității la gluten

Diagnosticul sensibilității la gluten se bazează pe două studii. Unul este un test de sânge pentru a afla dacă există un anticorp pentru gluten în sângele unui pacient. Dacă rezultatul este pozitiv, se efectuează o biopsie intestinală, timp în care vilozitățile intestinale sunt examinate histologic.

Soluţie:

1. o dietă pe tot parcursul vieții

Conform stării actuale a științei, sensibilitatea la gluten este incurabilă. Cu toate acestea, simptomele pot fi prevenite sau inversate parțial prin eliminarea glutenului din dietă. Această dietă strictă trebuie continuată o viață întreagă. În loc de grâu, făină de secară și orz, pot fi consumate porumb, orez, cartofi, mei, hrișcă, soia și mazăre galbenă. Acum sunt tot mai multe produse fără gluten aliniate pe rafturile magazinelor alimentare mai mari, dar este încă foarte dificil să urmezi o dietă. Și nu întâmplător destul de scump.

2. prevenire, întârziere

Sensibilitatea la făină nu este atât de rară pe cât am putea crede. Conform sondajelor internaționale, la fiecare 1500-2000. ai o boală. Deși nu o putem preveni, putem întârzia apariția acestuia dacă bebelușul este alăptat exclusiv mult timp, de preferință până la vârsta de șase luni și i se oferă cereale sau alimente făinoase numai de la vârsta de 10-11 luni.