Somn african în stil Esterházy

Peștele este o captură indispensabilă în meniul de Crăciun. Acum, însă, a fost prezentat în meniul nostru de duminică. Îmi place foarte mult somnul african pentru că nu este un pește care are un miros caracteristic de pește și se face rapid, cu un gust plăcut. Am cumpărat un soi cultivat în Ungaria, iar nepoții mei au fost, de asemenea, foarte mulțumiți. Am ales o rețetă clasică care a avut un mare succes în familie. Merită să-l facem de mai multe ori când primim doar acest pește!

somn

Somn african în stil Esterházy

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • File de somn african de 60 dkg fără așchii și piele
  • sare
  • 2 linguri de făină fină
  • 6 ek ulei
  • 1 lingură îngrămădită cu cremă de ceapă sau 1 ceapă
  • 1 dl vin alb
  • vârf de cuțit piper negru măcinat
  • 1 frunza de dafin
  • 1/2 legătură de pătrunjel
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 2 lingurite mustar miere
  • 1/2 suc de lamaie
  • Se picură 2 lingurițe de suc de capere
  • 1,5 dl smântână

Pregătire:

Fileul de pește este spălat și șters și apoi inspectat pentru a se asigura că nu rămân așchii în el. Pentru a face acest lucru, utilizați o pensetă și apoi sare. Apoi o transformăm în făină și o prăjim într-o tigaie largă, jumătate din ea în ulei, timp de 3 minute pe fiecare parte, apoi o dăm deoparte să se scurgă. Spălați tigaia, ștergeți-o uscată, încălziți uleiul rămas în ea și apoi treceți ceapa tocată peste ea. Se toarnă peste el jumătate din vin, se piperează, se aruncă în dafin. Adăugați puțină apă, sare și acoperiți și fierbeți la temperatură scăzută timp de aproximativ 10 minute. Tăiați pătrunjelul, tăiați sfecla și rădăcinile în fâșii de chibrit după curățare. Adăugați la ceapă, condimentați cu muștar și suc de lămâie, amestecați caperele scurse. Se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 10 minute. Este bine dacă legumele rămân puțin crocante. Amestecați smântâna cu făina rămasă și vinul deoparte până se omogenizează, îngroșând cu ea sucul de legume. Când ați terminat, așezați peștele prăjit pe farfurie și adăugați sosul la el. Se servește cu spaghete ca garnitură.