Stevia - Alegerea sănătoasă I

Istorie

Stevia este o plantă originară din Paraguay și sudul Braziliei, ingredientul activ responsabil pentru gustul său dulce este cel mai puternic îndulcitor cunoscut astăzi. Numită Khaa Jee (Sweet Leaf) de nativii sud-americani, o plantă numită Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) a intrat în conștiința publică. Indienii Guarani din Paraguay au folosit planta colectată în pădurea primară de secole pentru îndulcirea, suprimarea poftei de mâncare, împotriva bolilor de piele (dermatite, eczeme, seboree) și pentru vindecarea rănilor de tăiere, dar au preferat, de asemenea, să-i mestece frunzele pentru purul său dulce gust.

În secolul al XVI-lea, această plantă cu proprietăți uimitoare a fost remarcată și de cuceritorii spanioli, dar abia în 1889 Moises Santiago Bertoni, naturalist italian, și Rebaudi, chimist paraguayan, au efectuat primele studii științifice serioase. Deși planta a fost mult timp cunoscută la acea vreme, „descoperirea” ei este astfel legată de numele lor. Cercetările efectuate de Bertoni și Rebaudi au arătat că ingredientul activ din Stevia este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, Bertoni scrie în notele sale: „Punând orice bucată mică de frunză în gura noastră, ne întrebăm ce dulceață ciudată și extremă conține. bucată de frunză, la doar câțiva milimetri pătrați, poate păstra gustul gurii noastre dulci timp de până la o oră; 1-2 frunze mici pot îndulci o cafea sau un ceai puternic. " „Descoperirea” lui Bertoni a marcat un punct de cotitură în istoria Stevia care a depășit cu mult sine, adică identificarea, analiza și denumirea plantei.

În timp ce până în 1900, Stevia a crescut doar în sălbăticie și consumul său a fost limitat la acei nativi care au avut acces direct la habitatul său natural, începând din anii 1900, a început și treptat cultivarea agricolă a plantei, făcând Stevia din ce în ce mai disponibilă. În curând, numărul plantațiilor de Stevia a început să crească exponențial, iar consumul său a devenit comun în toată America Latină. Nu a durat mult până când lumea a observat această interesantă plantă cu frunze dulci. În Statele Unite, pentru prima dată în 1918, unul dintre botanicii din Departamentul Agriculturii a atras atenția guvernului asupra Stevia. În 1931, doi chimiști din Franța au reușit să izoleze ingredientul responsabil pentru gustul dulce al Stevia, iar pulberea albă cristalină fină astfel obținută a fost denumită steviosidă. Un cercetător american, dr. Hewitt G. Fletcher, a descris acest extract drept „cel mai dulce ingredient natural găsit vreodată”.

La sfârșitul anilor 1950, planta a început să fie cultivată și în Japonia, unde a devenit în curând cel mai popular îndulcitor alternativ. Japonezii, care au mare grijă de o dietă sănătoasă, au interzis sau restricționat treptat diferiți îndulcitori artificiali (de exemplu aspartam) încă din anii 1960, iar locul lor a fost preluat de Stevia în industria alimentară, făcând din Japonia cel mai mare consumator de Stevia din lume. . Pe lângă rolul său de îndulcitor de uz casnic standard, îndulcește o mare varietate de alimente, de la înghețată la prăjituri, gumă de mestecat și băuturi răcoritoare până la o varietate de fructe de mare. În ultimii 40 de ani, au existat o multitudine de cercetări cuprinzătoare în Japonia care au arătat că Stevia nu are efecte toxice (chiar și atunci când este consumată în doze mari), dar are efecte benefice asupra tensiunii arteriale, nivelului zahărului din sânge, digestiei, pielii diferite afectează, previne cariile dentare și previne și obezitatea.

Astăzi, Stevia s-a răspândit la nivel mondial, a crescut și se consumă în SUA, Canada, China, Malaezia, Israel, multe țări europene (Franța, Germania, Elveția, Olanda etc.).

Beneficiile Stevia - efecte fiziologice

Stevia este o planta minunata care a fost folosita de secole pentru indulcire si vindecare. Ca supliment alimentar, Stevia stimulează ficatul, splina și pancreasul, reglează nivelul zahărului din sânge al corpului și, atunci când este consumat în mod regulat, simțim oboseala mult mai rar (bine-cunoscutele urcușuri și coborâșuri de după-amiază, când mulți ajung la un tort, ciocolată sau dulciuri). Alte efecte includ prospețimea mentală, o digestie mai bună, un somn mai odihnitor, vindecarea mai rapidă a ulcerelor și abraziunilor și chiar ameliorarea fluctuațiilor tensiunii arteriale.

Proprietățile puternice antiinflamatoare, bactericide și fungicide ale plantei Stevia sunt remarcabile, ceea ce o face excelentă pentru tratamentul diferitelor probleme ale pielii, furunculelor, acneei, roșeaței și ciupercilor piciorului.
Gustul intens intens al plantei este dat în principal de steviosid, care reprezintă până la 13% din frunzele sale, un glicozid pe bază de carbohidrați care a fost extras pentru prima dată din frunzele plantei de către oamenii de știință francezi în 1931. Glicozidele suplimentare, cum ar fi steviolbiosid (urme), rebaudioside A (2-4%), B (urme), C (1-2%), D (urme), E (urme) și dulcozide contribuie de asemenea la gustul dulce al Stevia A (0,5-1%). În plus, conținutul de vitamine (C, A) și minerale (zinc, rutină, magneziu, fosfor, fier etc.) nu este neglijabil.!

Diabet:
Diabeticii îl pot consuma în condiții de siguranță, deoarece nu crește nivelul zahărului din sânge și este, de asemenea, de mare ajutor pentru persoanele care fac dietă pentru a pierde kilogramele în exces, deoarece principalele glicozide ale steviolului sunt digerate fără nici o defecțiune specială, astfel încât valoarea lor calorică este neglijabilă.!

Se știe de secole că Stevia are un efect benefic asupra funcției pancreatice, motiv pentru care a fost folosită mult timp ca îndulcitor de către diabetici. Cercetările științifice au arătat, de asemenea, că Stevia poate controla nivelul zahărului din sânge atunci când este luat în mod regulat, ceea ce, desigur, nu înseamnă că poate înlocui tratamentele tradiționale, dar atunci când este utilizat în plus, ajută foarte mult la controlul diabetului.!

Hipertensiune:
Alte cercetări au arătat că Stevia scade tensiunea arterială crescută, menținând în același timp tensiunea normală neschimbată, deci nu provoacă o scădere a tensiunii arteriale la persoanele sănătoase.

Îngrijirea dentară și a gingiilor:
Datorită efectului său antibacterian și a conținutului mineral favorabil, este excelent pentru prevenirea și tratamentul cariilor dentare și a altor boli orale. Datorită proprietăților sale benefice, multe țări folosesc, de asemenea, pastă de dinți și apă de gură, care sunt utilizate cu succes pentru tratarea bolilor gingivale și a durerilor de dinți.!

Digestie:
Stevia îmbunătățește digestia și funcția intestinului, calmează stomacul supraîncărcat, astfel încât vă poate ajuta să pierdeți stări de rău minore. Datorită efectului său fungicid puternic, este excelent și pentru tratamentul Candidei.
Cel mai bun efect se obține consumându-l sub formă de ceai sau alt lichid!

Ingrijirea pielii:
Este potrivit pentru tratamentul diferitelor boli ale pielii (acnee, dermatite, eczeme, seboree etc.) atât extern cât și intern. Protejează pielea împotriva îmbătrânirii premature, o face tânără și suplă! Pentru răni mici și abraziuni, câteva picături de soluție de Stevia pot fi aplicate pe suprafața pielii deteriorate, astfel încât durerea dispare rapid și rana se va vindeca mult mai repede.!

Pierderea în greutate, pierderea în greutate:

Pe lângă faptul că conține practic zero calorii, vă poate reduce și pofta de dulciuri și alimente grase! Cercetările au arătat că, de asemenea, reduce semnificativ senzația de foame, persoanele cu gura dulce o pot consuma la nesfârșit, fără a fi nevoiți să vă faceți griji cu privire la depunerea kilogramelor în plus, iar dacă sunt consumate cu 20 de minute înainte de mese, ne vom simți plini mai repede.!

Managementul dependenței:
Experiența arată că Stevia vă poate ajuta, de asemenea, să depășiți diferite dependențe, consumând-o în mod regulat, reducând pofta de fumat, alcool și dulciuri.!