Supă cremă de ciuperci din uscate

Dacă recolta este abundentă în pădurile din Zala, o puteți și usca. Este întotdeauna uscat cu mine. Poate fi folosit pentru a face supe gustoase. Îl folosesc și în legume. Cel mai bun pentru cartofi. Am adăugat și ciuperci champignon proaspete la această supă cremă. Baghetele de brânză de casă pot fi un singur fel de mâncare.

Ingrediente:

5-6 kg de ciuperci uscate
5 bucăți de ciuperci champignon proaspete
½ kg de cartofi
1 bucată de ceapă, 1-2 căței de usturoi
1 felie de slănină afumată (opțional)
1 crenguta mica de rozmarin
Sare, piper, maghiran, cimbru mic
2 dl smântână + 1 dl smântână
1 lingură de aur roșu de casă sau pudră de ardei măcinat

Pregătire:

Pregătim ingredientele. Puneți cubuletele în cartofi. Feliați ciupercile. Tocam ceapa. Șunca se toacă și ea. Înmuiez ciupercile porcini în apă rece câteva minute. Prăjesc slănina, adaug puțin ulei, arunc ceapa, piperul verde și continuu să frezez, la final adaug aurul roșu sau ardeii, usturoiul și ciupercile. Mai prajesc putin si adaug cartofii. Îl dezgheț cu apă, am scos ciupercile porcini din apă. Sarez, condimentez și adaug o crenguță de rozmarin. Când am gătit trei sferturi din supă, am lăsat-o să se amestece împreună cu smântâna și smântâna. Îl pun din nou pe aragaz, dacă este necesar adaug mai multă apă, arunc câteva șampanie întregi mai mici și îl fierb. Acesta este momentul în care de obicei răcoresc usturoiul.

Sfat: Completați cu o picătură de câteva uleiuri din semințe de dovleac pătat atunci când serviți.