supă de iepure de tarhon

Timp de pregatire:

Pregătirea

  • Partea osoasă a unui iepure (coloana vertebrală, spatele, prima coapsă)
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • niște broccoli de trandafiri
  • 3 db cartofi prajiti
  • 1 dl mazăre verde mirelit
  • 2 lingurite 12% smantana
  • 1 linguriță tarhon murat
  • sare
  • piper
  • 1 linguriță condiment de casă
  • 3 felii de ciuperci porcini uscate
  • 1 roșie
  • 1 ceapa cap
  • 1 curcuma cu vârf de cuțit
  • 2 ciupituri de chili măcinat
  • 1 linguriță de făină de secară
  • 1 linguriță ulei
  • 1 buc unt

Primul pas

Carnea este curățată, clătită cu apă fierbinte, tăiată în cuburi mici. Ceapa se curăță și se toacă. Încălziți uleiul și fierbeți ceapa într-un pahar.

tarhon

Pasul 2

Adăugați carnea, presărați cu chimen și prăjiți până se albesc. Se presară boia și se îndepărtează de flacără.

Pasul 3

Se toarnă jumătate din vin, se condimentează și se adaugă usturoiul întreg. L-am pus din nou pe foc.

Pasul 4

Odată fiert, continuați să gătiți cu cumpărare. Amestecați ocazional și umpleți în permanență umezeala gătită. Dacă se consideră necesar, vinul poate fi completat cu apă.

Pasul 5

Când carnea este moderat fragedă, adăugați roșiile concentrate. (Nu mai devreme, deoarece poate arde acolo cu ușurință.) Gătește-l timp de două ore până se înmoaie complet.